Tortini vegani e gluten free ai mirtilli

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Voglia di dolce, voglia di leggerezza ma soprattutto voglia di inclusività…

Se ne parla tanto, ma troppo spesso chi ha un’allergia o un’intolleranza si trova escluso alle feste o anche ad una semplice colazione in ufficio o al bar…

Questi tortini vegani cercano di essere qualcosa che unisce un po’ tutti dai celiaci agli allergici al latte, senza escludere gli allergici alle uova…

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

20 Minuti

Porzioni:

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i tortini vegani ai mirtilli

150 g Farina di riso;
120 ml latte di soia;
70 g Mirtilli;
1 pizzico di sale.

50 g Zucchero alla violetta;
30 ml Olio di semi di girasole;
4 g Lievito per dolci.

Strumenti necessari

Stampo da muffins;
Pirottini di carta colorati;
Frullatore ad immersione;
Bicchiere alto.

La preparazione dei tortini vegani ai mirtilli

Preriscaldare il forno ventilato a 180°C.

Versare nel boccale lo zucchero con l’olio di girasole e montare con il frullatore a immersione fino ad ottenere un composto cremoso, agggiungere il latte econtinuare a montare.

Aggiungere 20 g di mitilli e frullare. In una ciotola setacciare la farina di riso con il lievito ed il sale fine.

Aggiungere il composto solido a quello liquido e frullare.

versare nei pirottini fino a circa metà, poisizonare 3 mirtilli per ogni pirottino, versare il composto fino a riempire ogni pirottino fino a due terzi, decorare con i mirtilli rimanenti ed infornare per 20 minuti.

Consigli

Se non avete i mirtilli freschi potete utilizzare quelli surgelati;
I tortini vegani ai mirtilli si conservano per un paio di giorni sotto una campana di vetro o in una scatola di metallo, in alternativa potete congelarli e gustarli leggermente tiepidi dopo averli passati qualche secondo al microonde;
Se volete provare dei muffins vegani, provate anche i Muffins vegani ai mirtilli e tè turmeric, ginger & lemongrass.

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