Torta SENZA
Torta Senza
Torta Senza - Frolla di riso all'olio con composta di frutti di bosco e crema di riso al limone
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Torta SENZA, lo so, il nome può sembrare un po’ strano e vi starete chiedendo senza cosa? Praticamente senza tutto quello che normalmente c’è in un dolce, quindi senza latte, senza burro e senza glutine… dopo avervi elencato cosa non c’è passiamo invece a quello che c’è:
- La friabilità della frolla di riso all’olio;
- La dolcezza della composta di frutti di bosco;
- La cremosità della crema vegana al limone;
- Il gusto dolce e fresco dei frutti di bosco.
Non mi resta che augurarvi buon appetito.
Tempo di preparazione:
1 Ora
Tempo di riposo:
1 Ora 30 minuti
Tempo di cottura:
15-20 Minuti
Porzioni:
8
Metodo di cottura:
Forno
Difficoltà:
Media
Ingredienti per la frolla di riso all'olio
- 200 g farina di riso;
- 1 Uovo medio intero;
- 1 cucchiaino Lievito chimico per dolci;
- q.b. Vaniglia in polvere.
- 75 g Zucchero semolato;
- 60 g Olio di semi di girasole;
- 1 pizzico Sale.
Ingredienti per la crema di riso al limone
- 200 ml Latte di Riso;
- 15 g Amido di mais.
- 30 g Zucchero semolato;
- 1/2 Limone solo scorza.
Ingredienti per decorazione della torta Senza
- 10-15 Lamponi gialli;
- q.b. Composta di frutti di bosco;
- q.b. Zucchero a velo oro.
- 10-15 Mirtilli;
- Farfalla in ostia.
Strumenti necessari
- Pentolino a fondo spesso;
- Frusta;
- Planetaria frusta a filo e frusta a k;
- Mattarello;
- Ring microforato da 15 cm di diametro;
- Perle in argilla;
- Taglia biscotti a goccia di diverse misure.
La preparazione della frolla di riso all'olio
Sbattere con la frusta a filo l’uovo con lo zucchero ed il sale, aggiungere l’olio e montare per ottenere un composto spumoso.
Aggiungere la farina setacciata con il lievito e la vaniglia, amalgamare con la frusta a foglia fino ad ottenere un composto omogeneo.
Avvolgere nella pellicola e far riposare in frigorifero a +4° C per almeno 1 ora.
La preparazione della crema di riso al limone
Grattugiare la scorza di limone, versarla in un pentolino ed aggiungere lo zucchero e l’amido di mais. Mescolare ed amalgamare bene.
Versare il latte a filo e mescolare con una frusta per evitare la formazione di grumi, cuocere a fuoco dolce finchè la crema si sarà addensata. Far raffreddare la crema a temperatura ambiente coperta con la pellicola a pelle.
Cuocere il guscio di frolla ed assemblare la crostata Senza
.
Consigli
- Potete trovare gli ingredienti Amoreterra sullo shop on line;
- Potete sostituire il latte di riso con latte d’avena o di soia;
- Se cercate una frolla friabile e gluten free provate anche la crostata ai mirtilli e moscato oppure la amor di crostata
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Pasticci Fatati 
Buona sera, la ricetta sembra buona, bella e la proverò ma devo dire che l’unica cosa che non va bene è lo zucchero che dovrebbero essere sostituito con eritritolo, zucchero di cocco oppure mascobado. Cordiali saluti.
Buona sera Mihaela,
quando ho creato questo dolce ammetto che il mio intento non era farlo light, l’ho preparato per un’amica con delle intollerante.
Sicuramente proverò a renderlo meno calorico cambiando la tipologia di dolcificante, grazie mille del consiglio
PF