Torta della Nonna Bimby
Torta della nonna (Bimby)
Torta della nonna al limone versione Bimby
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La torta della nonna, un classico intramontabile della tradizione italiana che porta molti di noi indietro con la memoria, con le nonne, le mamme e perchè no anche i papà che la preparavano per i pranzi della domenica.
Un croccante guscio di pasta frolla ripieno di crema pasticciera al limone, il tutto arricchito dai pinoli.
Tempo di preparazione:
20 Minuti
Tempo di riposo:
1 Ora a +4°C
Tempo di cottura:
30 Minuti
Porzioni:
12
Metodo di cottura:
Forno
Difficoltà:
Bassa
Ingredienti per il guscio della torta della nonna
- 300 g Farina 00;
- 130 g Zucchero semolato;
- 150 g Burro morbido a pezzi.
- 1 Uovo medio;
- 1 Bustina Lievito chimico in polvere.
Ingredienti per la crema al limone
- 500 g Latte intero;
- 1 Limone (solo scorza);
- 50 g Farina 00.
- 2 Uova medie;
- 120 g Zucchero;
- q.b. Vaniglia in polvere.
Ingredienti per decorare la Torta della nonna bimby
- 25 g Pinoli.
- 20 g Zucchero a velo.
Strumenti necessari
- Bimby;
- Stampo da crostata 26 cm di diametro;
- Mattarello;
- Tagliabiscotti a cuore;
- Frusta.
La preparazione del guscio
Versare nel boccale la farina, lo zucchero, il burro, l’uovo ed il lievito, impastare 20 sec a vel. 5.
Togliere l’impasto dal boccale, avvolgerlo con la pellicola e metterlo in frigorifero a +4° C per almeno 30 minuti, per ridurre i tempi fare un rettangolo più grande e più sottile.
La preparazione della crema al limone
Tritare la buccia di limone 5 sec a vel. 8, aggiungere lo zucchero, la farina, il latte, le uova e la vaniglia, cuocere 7 min a vel. 4.
Trasferire la crema in una ciotola, coprirla a pelle e far raffreddare in abbattitore a +4° C, oppure immergendo la ciotola con la crema in acqua e ghiaccio.
Assemblare la torta della nonna bimby
Preriscaldare il forno ventilato a 190° C.
Imburrare ed infarinare una teglia da 26 cm oppure foderarla con la carta forno.
Togliere la frolla dal frigorifero, stenderne 2/3 dello spessore di 5 mm, rivestire la teglia sia il fondo che il bordo.
Bucherellare il fondo del disco con una forchetta o con l’apposito rullo, versare la crema raffreddata, livellare, distribuire 15 gr di pinoli e ricoprire con l’altro disco di pasta dello stesso spessore.
Sigillare bene il bordo e decorarlo, io ho utilizzato dei cuoricini ma potete usare dei fiori, spennellare di latte e poi ricoprire con i pinoli rimasti.
Infornare ed abbassare la temperatura a 180° C, cuocere per circa 30 minuti.
Far raffreddare la torta, per 30 minuti in frigorifero, ricoprire con lo zucchero a velo e servire.
Consigli
La crostata della nonna bimby si conserva in frigorifero 2-3 gg.
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