Torta dei nonni

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Anche quest’anno, purtroppo, abbiamo dovuto posticipare i festeggiamenti del compleanno dei nonni, ma dopo una cena in famiglia non poteva mancare il dolce… e quale dolce è più adatto a festeggiare con i nonni della torta della nonna? Semplice… una torta della nonna rivisitata all’arancia.

Che dire se non auguri e buon appetito.

Tempo di preparazione:

20 Minuti

Tempo di riposo:

4 ore e 30 Minuti

Tempo di cottura:

30 Minuti

Porzioni:

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Bassa

Ingredienti per il guscio della torta dei nonni

300 g Farina 00;
130 g Zucchero semolato;
150 g Burro senza lattosio morbido a pezzi.

1 Uovo medio;
1 Bustina Lievito chimico in polvere.

Ingredienti per la crema all'arancia

500 g Latte senza lattosio;
1 arancia (solo scorza);
50 g Amido di mais.

2 Uova medie;
120 g Zucchero semolato;
q.b. Vaniglia in polvere

Strumenti necessari

Pentola antiaderente;
Bimby;
Stampo da crostata 26 cm di diametro;
Mattarello;
Tagliabiscotti a cuore;
Stampo ad espulsione a fiore;
Frusta.

La preparazione del guscio

Versare nel boccale la farina, lo zucchero, il burro senza lattosio, l’uovo ed il lievito, impastare 40 sec a vel. 5.

Togliere l’impasto dal boccale, avvolgerlo con la pellicola e metterlo in frigorifero a +4° C per almeno 30 minuti.

La preparazione della crema all'arancia

In una pentola antiaderente versare la buccia d’arancia grattugiata, aggiungere lo zucchero, l’amido di mais, il latte senza lattosio, le uova e la vaniglia, portare a bollore e cuocere fino a che non si sarà addensata.

Trasferire la crema in una ciotola, coprirla a pelle e far raffreddare in abbattitore a +4° C, oppure immergendo la ciotola con la crema in acqua e ghiaccio.

Assemblare e cuocere la torta dei nonni

Preriscaldare il forno ventilato a 190° C.

Rivestire una teglia da 26 cm con la carta forno.

Togliere la frolla dal frigorifero, stenderne 2/3 dello spessore di 3 mm, rivestire la teglia sia il fondo che il bordo.

Bucherellare il fondo del disco con una forchetta o con l’apposito rullo, versare la crema raffreddata, livellare, e ricoprire con l’altro disco di pasta.

Sigillare bene il bordo e decorare sa superficie della torta dei nonni.

Infornare ed abbassare la temperatura a 180° C, cuocere per circa 30 minuti.

Far raffreddare la torta, eventualmente ricoprire con lo zucchero a velo classico o dorato e servire.

Consigli

Provate anche la classica torta della nonna.

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