Teddy love... Crostata di farro al cacao

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Quest’anno non potendo festeggiare la festa della mamma con la mia famiglia ho deciso di preparare questo Teddy Hope & Love e per una volta di essere io la mamma per cui si fa la torta, quindi sul tenero cuore ho messo le iniziali dei miei bambini.

Per fortuna, all’ultimo mmento siamo potuti uscire, quindi ho accantonato il progetto Teddy love per fare una cornice cream tart per mia mamma.

Questa settimana, avevo voglia di coccolarmi un po’ e cosa c’è di meglio di una crostata cremosissima alla Nutella? farla salutare utilizzando la farina di farro…

Tempo di preparazione:

1 Ora

Tempo di riposo:

2 ore 30 Minuti

Tempo di cottura:

20-25 Minuti

Porzioni:

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Media

Ingredienti per il guscio della crostata di farro al cacao

75 g Burro;
110 g Farina di Farro Monococco;
23 g Tuorli;
q.b. Vaniglia in polvere.

45 g Zucchero a Velo;
15 g Cacao amaro;
1 pizzico Sale Fino.

Ingredienti per il coperchio

1 Teddy in pasta di zucchero;
50 g Burro;
84 g Farina di Farro Monococco;
15 g Tuorli;
q.b. Vaniglia in polvere.

q.b Fiori stile Thun in pasta di zucchero;
30 g Zucchero a Velo;
1 pizzico Sale Fino;
q.b. Ghiaccia.

Ingredienti per la crema alla nutella

190 g Mascarpone.

65 g Nutella.

Strumenti necessari

Sac a poche;
Bocchetta a stella;
Ring microforato da 15 cm di diametro;
Mattarello.

La preparazione della frolla di farro al cacao e della frolla di farro bianca

Preparare la frolla bianca: mescolare il burro con lo zucchero a velo e la vaniglia, unire i tuorli gradualmente lavorando a bassa velocità, quando sarà amalgamato aggiungere la farina di farro ed il sale fino.

Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e far riposare in frigorifero a +4° C per almeno 2 ore.

Preparare la frolla al cacao: setacciare il cacao con la farina di farro, mescolare il burro con lo zucchero a velo e la vaniglia, unire i tuorli gradualmente lavorando a bassa velocità, quando sarà amalgamato aggiungere la farina di farro, il cacao ed il sale fino.

Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e far riposare in frigorifero a +4° C per almeno 2 ore.

Cottura della frolla

Stendere la frolla di farro bianca dello spessore di 5-6 mm, utilizzando il ring microforato dal diametro di 15 cm tagliare il coperchio e mettere in frigorifero a +4° C per 30 minuti.

Stendere la frolla di farro al cacao dello spessore di 5 mm, tagliare la base della crostata utilizzando il ring, forare il fondo con la rotella o con una forchetta; rivestire il bordo del ring e mettere in frigorifero a +4° C per 30 minuti.

Nel frattempo preriscaldare il forno a 170° C.

Infornare il guscio ed il coperchio, abbassare la temperatura del forno a 160° C e cuocere per 20-25 minuti.

Farcire e decorare

Versare il mascarpone in una ciotola, unire la nutella e montare il composto fino ad ottenerlo omogeneo, inserirlo nella sac a poche con la bocchetta a stella.

Quando il guscio di frolla al cacao sarà freddo riempirlo con la crema al mascarpone e nutella.

Fissare Teddy ed i fiori al coperchio con un po’ di ghiaccia, coprire la crostata con il coperchio e servire

Consigli

Potete trovare gli ingredienti Amoreterra sullo shop on line;
Con la frolla che avanza potete realizzare dei fiori stile Thun da servire con la crostata, oppure da utilizzare per decorare il coperchio al posto del Teddy love in pasta di zucchero;
Se cercate altre ricette con la farina di farro potete provare anche la Crostata ai mirtilli oppure i muffin farro e mele

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