Zucchine a modo mio

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Per una dieta sana ed equilibrata è importante mangiare un po’ di tutto, non devono quindi mancare verdure, uova e formaggi… ma chi l’ha detto che mangiare cibi sani vuol dire mangiare dei cibi tristi?

A me piace mettere in tavola gusto e colore, sono nate così le zucchine a modo mio, un piatto unico amato da grandi e piccini.

Questo piatto è perfetto per quando avete poco tempo, perché potete preparare tutti gli ingredienti in anticipo e poi infornare all’ultimo momento.

Non mi resta che augurarvi buon appetito.

Tempo di preparazione:

30 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

20-25 Minuti

Porzioni:

4-6

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per le zucchine a modo mio

280 g Patate;
260 g Zucchine;
15 g Parmigiano reggiano;
100 g Pancetta affumicata;
4 foglie Salvia;
2 rametti Rosmarino;
q.b. Olio extravergine d’oliva.

4 Uova medie;
2 cucchiai Latte di riso;
60 g Scamorza affumicata;
1 spicchio Aglio;
q.b. Sale fino;
q.b. Pepe bianco.

Strumenti necessari

Pentola antiaderente;
Stampo da 20-22 cm di diametro;
Mandolina;
Coltello ben affilato.

La preparazione degli ingredienti

Nella padella scaldare l’olio con lo spicchio d’aglio, facendo attenzione a non bruciarlo.

Aggiungere le zucchine tagliate a rondelle con la mandolina (se siete bravi potete tagliarle anche a mano), far cuocere regolando di sale e pepe.

In un’altra padella far cuocere la pancetta in modo che sgrassi completamente.

In una terza padella scaldare l’olio, aggiungere le patate, la salvia ed il rosmarino, far saltare, regolare di sale; portare le patate fino quasi alla fine della cottura, ci vorranno circa 8-10 minuti.

Metterle da parte e far intiepidire.

Assemblare e cuocere le zucchine a modo mio

Preriscaldare il forno ventilato a 190 ° C.

Rompere le uova in una ciotola e sbatterle con il latte, sale e pepe, aggiungere il parmigiano grattugiato ed amalgamare.

Fare uno strato omogeneo con le patate, io preferisco togliere la salvia ed il rosmarino ma se preferite potete lasciarli, coprire con 30 g di scamorza a fettine sottili, distribuire in modo omogeneo la pancetta, fare uno strato omogeneo con le zucchine; versare il composto di uova.

Distribuire la pancetta rimanente e coprire con la scamorza, infornare per 20-25 minuti a 180° C.

Sfornare, far intiepidire e gustare.

Consigli

Se non avete la pancetta potete sostituirla con dello speck oppure del prosciutto;
Se amate le ricette salate potete provare anche la torta salata con le zucchine oppure la torta salata con patate e speck

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