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Riso venere estivo

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Riso venere estivo

riso venere estivo con gamberi, surimi zucchine

Riso venere estivo

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Alla ricerca di un piatto fresco per l’estate?

Oggi ero a casa da sola ed h pensato di preparami un riso semplice, ho scelto il riso nero perché ha un indice glicemico più basso di quello bianco, delle zucchine fresche, che hanno proprietà diuretiche e depurative, gamberi che hanno azione antiossidante, surimi e per un po’ di croccantezza dei semi di girasole, un piatto semplice ma pieno di gusto e di energia.

 

Che dirvi … buon appetito!

 

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

20 Minuti

Tempo di riposo:

–

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

45 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

1

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Fornello

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per il riso venere estivo

  • 90 g Riso Venere;
  • 4-5 Gamberi sgusciati surgelati;
  • 60 g Zucchine;
  • q.b. Sale grosso.
  • 1,5 l Acqua;
  • 30 g Surimi;
  • q.b Semi di girasole;
  • q.b. Olio extra vergine d’oliva.

Strumenti necessari

  • Pentola.
fasi per il riso venere estivo

La preparazione del riso venere estivo

 

Portare a bollore l’acqua con il sale grosso, quando sarà ad ebollizione versare i gamberi e cuocere per qualche minuto, saranno sufficienti 4-5 minuti, scolare i gamberi e metterli da parte, nella stessa acqua versare il riso venere e cuocere per 40 minuti o quanto indicato sulla confezione.

Nel frattempo tagliare a rondelle il surimi ed a julienne la zucchina.

Scolare il riso e versarlo in una ciotola, livellare. Aggiungere le rondelle di surimi, i gamberi e la zucchina, aggiungere i semi di girasole e l’olio extravergine di oliva.

riso venere estivo, colore e spaore

Consigli

  • Il riso venere bollito richiede almeno 40 minuti di cottura per mantenere al meglio le proprie proprietà, sul mercato esistono però anche delle versioni che richiedono cotture inferiori da 12 a 14 minuti, se avete fretta optate per queste alternative;
  • Se amate i piatti estivi, provate anche la green bowl
green bowl

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Panini speck e zucchine

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Panini zucchine e speck

panini alle zucchine e speck

Panini zucchine e speck

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Questi sofffici panini arricchiti con le zucchine e lo speck sono ottimi per i vostri aperitivi o buffet perchè possono essere gustati da soli, per spalmarci un po’ di formaggio o come “contenitore”  per la farcitura che preferite.

Io ad esempio li uso per la merenda dei bambini a scuola o per il mio snack in ufficio visto che sono anche senza lattosio.

 

 

 

 

 

 

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

1 Ora

Tempo di riposo:

3-4 Ore

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

30 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

9-10 bocconcini

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Media

Ingredienti per i panini zucchine e speck

  • 175 g Farina 260 W;
  • 50 ml Acqua;
  • 40 ml Latte di riso;
  •  50 ml Olio extravergine d’oliva.
  • 75 g Zucchina;
  • 75 g Speck;
  • 5 g Lievito di birra;
  • 1 pizzico Sale fino.

Strumenti necessari

  • Bilancia;
  • Planetaria con Gancio.
preparare e far lievitare i panini alla zucchina e speck

La preparazione dell'impasto per i panini alla zucchina e speck

Sciogliere il lievito di birra nell’acqua a temperatura ambiente e mettere da parte.

Lavare le zucchine e grattugiarle, aggiungere lo speck tagliato a fiammifero e mescolare.

Mescolare l’olio con il latte di riso.

Versare la farina nella planetaria, aggiungere il sale e mescolare gli ingredienti secchi, aggiungere l’acqua in cui avete disciolto il lievito ed iniziare ad impastare, aggiungere quindi il composto di olio e latte di riso.

Quando l’impasto inizierà a compattarsi unire le zucchine e lo speck, lavorare fino a che l’impasto è incordato. Lavorare quindi con le mani per formare una palla. Incidere una croce, mettere l’impasto in un contenitore capiente, coprire  con la pellicola e far riposare per 3-4 ore o fino a che avrà raddoppiato il volume.

Cottura dei panini alla zucchina e speck

Sgonfiare l’impasto e formare 9-10 panini da circa 50 g, arrotolarli e sistemarli su una teglia rivestita con carta forno, coprirli con un canovaccio e far lievitare  per circa 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 200° C.

Spennellare la superficie con un po’ di latte di riso ed infornare per circa 30 minuti, sfornare, far raffreddare e gustare i panini alla zucchina e speck.

cottura dei panini speck e zucchine
panini zucchina e speck su tagliere di legno

Consigli

  • Se amate preparare il pane fatto in casa provate anche i Bocconcini al latte di riso;
  • I panini si conservano in frigorifero per diversi giorni in un sacchetto per alimenti ben chiusi.
Bocconcini di pane al latte di riso

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Zucchine a modo mio

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Zucchine a modo mio

Zucchine con patate pancetta uova e scamorza

Zucchine a modo mio

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Per una dieta sana ed equilibrata è importante mangiare un po’ di tutto, non devono quindi mancare verdure, uova e formaggi… ma chi l’ha detto che mangiare cibi sani vuol dire mangiare dei cibi tristi?

A me piace mettere in tavola gusto e colore, sono nate così le zucchine a modo mio, un piatto unico amato da grandi e piccini.

Questo piatto è perfetto per quando avete poco tempo, perché potete preparare tutti gli ingredienti in anticipo e poi infornare all’ultimo momento.

Non mi resta che augurarvi buon appetito.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

30 Minuti

Tempo di riposo:

–

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20-25 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

4-6

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per le zucchine a modo mio

  • 280 g Patate;
  • 260 g Zucchine;
  • 15 g Parmigiano reggiano;
  • 100 g Pancetta affumicata;
  • 4 foglie Salvia;
  • 2 rametti Rosmarino;
  • q.b. Olio extravergine d’oliva.
  • 4 Uova medie;
  • 2 cucchiai Latte di riso;
  • 60 g Scamorza affumicata;
  • 1 spicchio Aglio;
  • q.b. Sale fino;
  • q.b. Pepe bianco.

Strumenti necessari

  • Pentola antiaderente;
  • Stampo da 20-22 cm di diametro;
  • Mandolina; 
  • Coltello ben affilato.

La preparazione degli ingredienti

Nella padella scaldare l’olio con lo spicchio d’aglio, facendo attenzione a non bruciarlo.

Aggiungere le zucchine tagliate a rondelle con la mandolina (se siete bravi potete tagliarle anche a mano), far cuocere regolando di sale e pepe.

In un’altra padella far cuocere la pancetta in modo che sgrassi completamente.

In una terza padella scaldare l’olio, aggiungere le patate, la salvia ed il rosmarino, far saltare, regolare di sale; portare le patate fino quasi alla fine della cottura, ci vorranno circa 8-10 minuti.

Metterle da parte e far intiepidire.

cuocere tutti gli ingredienti separatamente
assemblare e cuocere le zucchine in teglia a modo mio

Assemblare e cuocere le zucchine a modo mio

Preriscaldare il forno ventilato a 190 ° C.

Rompere le uova in una ciotola e sbatterle con il latte, sale e pepe, aggiungere il parmigiano grattugiato ed amalgamare.

Fare uno strato omogeneo con le patate, io preferisco togliere la salvia ed il rosmarino ma se preferite potete lasciarli, coprire con 30 g di scamorza a fettine sottili, distribuire in modo omogeneo la pancetta, fare uno strato omogeneo con le zucchine; versare il composto di uova.

Distribuire la pancetta rimanente e coprire con la scamorza, infornare per 20-25 minuti a 180° C.

Sfornare, far intiepidire e gustare. 

zucchine in teglia con patate pancetta uova e scamorza

Consigli

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