Cupcakes stregati
Cupcakes stregati
Cupcakes stregati
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In occasione di halloween in collaborazione con Lo Sfizio abbiamo organizzato un laboratorio di cake design per bambini, per creare le decorazioni dei cupcakes stregati, e proprio come per la decorazione della coccinella sul fiore sull’uovo, sono stati bravissimi.
Ma torniamo alle decorazioni, sono semplicissime e bastano pochissimi attrezzi, che tutti avete in casa, per poterli realizzare, leggete la spiegazione e provate a farli, non rimarrete delusi.
Tempo di preparazione:
20 Minuti + tempo per le decorazioni
Tempo di riposo:
–
Tempo di cottura:
20 Minuti
Porzioni:
4
Metodo di cottura:
Forno
Difficoltà:
Media
Ingredienti per la base dei cupcakes
- 50 g Farina 00;
- 50 g Burro senza lattosio;
- 50 g Zucchero;
- 1 pizzico Sale Fino.
- 1 Uovo medio;
- 1/2 cucchiaino Lievito per dolci;
- q.b. Vaniglia in polvere.
Ingredienti per la crema al burro senza lattosio
- 110 g Burro senza lattosio;
- q.b. Aroma alla vaniglia;
- q.b. Colorante verde prato.
- 110 g Zucchero a Velo;
- q.b Colorante viola.
Ingredienti per il modelling delle decorazioni (per 2 cupcakes)
- 15 g Pasta di zucchero Arancione;
- 0,4 g Pasta di zucchero Verde;
- 25 g Pasta di zucchero Marmo;
- 0,7 g Pasta di zucchero Viola.
- 15 g Pasta di zucchero Nera;
- 7 g Pasta di zucchero Gialla;
- 1 Mikado.
Ingredienti per la finitura delle decorazioni
- q.b. Colorante in polvere Marrone
- q.b Colorate in gel Nero.
Strumenti necessari
- Stampo per muffins;
- Pirottini di carta;
- Porzionatore da gelato;
- Mattarello;
- Bisturi o coltellino;
- 2 Stuzzicadenti;
- Spiedino;
- Pennello 00;
- Sac a poche;
- Bocchetta n. 233;
- Bocchetta n. 9MM.
Modelli
Tutti i modelli devono essere stampati in formato A4.
La preparazione della base dei cupcakes
Preriscaldare il forno a 185° C, e preparare i pirottini di carta nello stampo da muffins.
Mettere il burro ammorbidito in una ciotola con lo zucchero alla rosa e lavorarlo fino a renderlo cremoso. Quando il burro sarà cremato, aggiungere l’uovo a temperatura ambiente e mescolare.
Unire le polveri (farina, sale e lievito), precedentemente setacciate, un po’ alla volta. Aggiungere i petali di rosa precedentemente tritati ed il latte di riso per ottenere un composto più cremoso.
Porzionare i cupcakes nei pirottini e riempirli fino a due terzi.
Infornare per 20 minuti, abbassare la temperatura a 180° C, quando saranno cotti sfornare e lasciarli raffreddare su una griglia.
La preparazione delle decorazioni per il cupcake strega
Lavorare la pasta di zucchero nera e stenderla dello spessore di 2 mm, con un tagliabiscotti da 3,5 cm di diametro ricavare un disco per la base del cappello della strega ed asssottigliare leggermente il bordo.
Lavorare tutta la pasta di zucchero nera rimasta, formare una pallina, assottigliarla da un lato per formare un cono stretto come da modello, appiattire leggermente la base del cappello, ripiegare la punta del cappello ed incidere le pieghe con la punta di uno spiedino.
Inumidire il dischetto ed appoggiare il cono, lavorare la pasta di zucchero viola, e formare un cilindro, appoggiarla sulla base e farla aderire per coprire la giuntura tra il cappello ed il dischetto, copire la giunta del nastro con una stellina di zucchero.
Tagliare il mikado come da modello. lavorare la pasta di zucchero gialla e ricavare un cilindro, stenderlo dello spessore di 1,5 mm e tagliare un rettangolo della dimensione del modello, con il coltellino fare dei tagli fitti e paralleli sul lato lungo lasciando un bordo di circa 0,7 cm. Arrotolare la pasta di zucchero su se stessa, e stringere la sommità in cui non ci sono i tagli, con il retro dello spiedino, creare l’incavo per il mikado, inumidire leggermente la pasta e fissare il bastone della scopa da strega, stringere la pasta attorno al biscotto.
Lavorare la pasta di zucchero rimanente e formare un cilindro per rifinire la parte alta della scopa, sfumare la scopa con del colorante marrone.
La preparazione delle decorazioni con lapide e zucca
Lavorare la pasta di zucchero arancione e formare una pallina, con un dito premere leggermente per appiattire un lato, con il retro di un bisturi o con la punta di uno spiedino fare le venature della zucca e mettere da parte. Lavorare la pasta di zucchero verde e dividerla a metà, con la prima metà formare un cilindro sottile lungo 10 cm ed arrotolarlo sullo stuzzicadenti, con l’altra parte ricavare un cono, piegare il cilindro arrotolato a metà e fissarlo sulla sommità della zucca, fissare il cono sopra al cilindro. Sfumare la zucca con il colorante in polvere marrone.
Lavorare la pasta effetto marmo e formare una pallina, con il palmo della mano appiattire la pallina ed abbozzare la forma della lapide come da modello, raddrizzare i bordi utilizzando il bordo del coltellino, tagliare la base della lapide ed infilare al centro della base uno stuzzicadenti fino a metà della lunghezza.
Con un pennellino e del colorante in gel nero scrivere il vostro messaggio.
La preparazione della crema al burro ed assemblaggio cupcakes stregati
Versare il burro e lo zucchero a velo nella planetaria e montare con la frusta in silicone, quando la crema sarà quasi completamente montata aggiungere l’essenza di vaniglia.
Dividere la crema al burro in due ciotole, aggiungere ad una il colorante viola ed all’altra il colorante verde.
Riempire una sac a poche con la bocchetta n 234 con la crema al burro verde e l’altra con la bocchetta a stella n. 9MM con la crema viola.
Decorare un cupcake ad effetto prato e posizionare la lapide e la zucca, decorare un cupcake con una rosa viola e posizionare la scopetta ed il cappello da strega, ecco a voi degli ottimi cupcakes stregati.
Consigli
- I cupcakes si conservano 2 o 3 giorni in frigorifero in un contenitore chiuso, ricordatevi di toglierli almeno 30 minuti prima di magiarli;
- Se amate halloween provate anche questi cupcakes.
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