Tortini pistacchio ed albicocca
Tortini pistacchio ed albicocca
Tortini pistacchio e albicocca
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Ero alla ricerca di un dolce da colazione alternativo alle solite brioche confezionate, quindi come sempre in questi casi, ho aperto il frigorifero per trovare l’ispirazione… e lì ho trovato delle morbide e succose albicocche, ricche di potassio e particolaermente indicate nel periodo estivo, ma mancava qualcosa, ho pensato quindi di aggiungere dei pistacchi, ottimi per combattere il colesterolo e controllare la pressione alta.
Questi dolcetti inoltre sono gluten free e non dairy
Auguri e buon appetito
Tempo di preparazione:
20 Minuti
Tempo di riposo:
–
Tempo di cottura:
20 Minuti
Porzioni:
10-11
Metodo di cottura:
Forno
Difficoltà:
Facile
Ingredienti per i tortini pistacchio ed albicocca
- 150 g Farina di riso;
- 4 g Lievito per dolci;
- 125 g Margarina;
- 108 g Latte di avena;
- un pizzico di sale.
- 2 Uova;
- q.b. Vaniglia in polvere;
- 50 g Pistacchi;
- 125 g Zucchero;
- 5-6 Albicocche.
Strumenti necessari
- Stampo da muffins;
- Pirottini di carta;
- Bimby o robot da cucina;
- Porzionatore da gelato.
La preparazione dei tortini piastacchio e albicocca
Preriscaldare il forno ventilato a 180° ed inserire i pirottini di carta nello stampo da muffins.
Versare i pistacchi nel boccale del Bimby e ridurre in polvere.
In una ciotola mescolare la margarina ammorbidita a cubetti e lavorarla fino a renderka cremosa, aggiungere 100 g di zucchero un po’ alla volta fino ad ottenere un composto cremoso, aggiungere le uova a temperatura ambiente una alla volta, assicurandovi che la precedente sia ben amalgamata prima di aggiungere la seconda.
Unire le polveri (farina di riso, sale ,vaniglia e lievito), precedentemente setacciate, un po’ alla volta. Aggiungere la metà del latte di avena per ottenere un composto cremoso.
Versare la farina di pistacchi e mescolare, aggiungere quindi il latte rimanente.
Porzionare i tortini nei pirottini, io per praticità uso la paletta da gelato perché è la dose perfetta, livellare la superficie e posizionare mezza albicocca su ogni tortino, cospargere la superficie di zucchero.
Infornare per 20 minuti, quando saranno cotti sfornare e lasciarli raffreddare su una griglia.
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