Preriscaldare il forno a 180° C.
In una ciotola sbattere le uova con lo yogurt, aggiungere il latte e mescolare con una frusta, aggiungere poi l’olio ed amalgamare, quando sarà assorbito aggiungere la farina un po’ alla volta ed il lievito, amalgamare ed aggiungere il formaggio grattugiato.
Grattugiare le zucchine, aggiungerle al composto con una spatola, quando saranno amalgamate aggiungere la pancetta affumicata e poi la scamorza.
Imburrare ed infarinare uno stampo, versare il composto ed informare a 180° C forno ventilato per circa 40 minuti.