Pasta al cioccolato
Pasta al cioccolato
Pasta al cioccolato
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Mi piace preparare la pasta fresca, ed oggi visto che avevo un bel ragù di cinghiale ho pensato di preparne un tipo un po’ diverso, con l’aggiunta di cioccolato fondente.
Immagino le vostre facce sorprese e poco convinte, ma vi assicuro che il profumo dolce che si sprigiona quando la lessate ed il gusto quando la assaggiate ve ne farà innamorare come ho fatto io.
Tempo di preparazione:
1 Ora
Tempo di riposo:
2 ore
Tempo di cottura:
–
Porzioni:
4
Metodo di cottura:
–
Difficoltà:
Media
Ingredienti per la pasta al cioccolato
- 200 g Farina 00;
- 80 g Semola rimacinata;
- 50 g Cioccolato fondente;
- q.b. Farina per stendere la pasa;
- 3 Tuorli (uova medie);
- 2 Uova medie intere;
- q.b Acqua (se necessario)
Strumenti necessari
- Mattarello;
- Coltello;
- Spatola in silicone;
- Pentola per il bagnomaria.
La preparazione della pasta al cioccolato
Mescolare la farina 00 con quella di semola e formare il classico vulcano, unire i tuorli e le uova intere al centro.
Iniziare ad impastare, nel frattempo far sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, aggiungere il cioccolato all’impasto e lavorare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, se l’impasto risulta molto duro aggiungere un cucchiaino d’acqua. Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola per alimenti e far riposare per due ore.
Tagliare la pasta al cioccolato
Stendere la pasta in sfoglie sottili, arrotolare e tagliare della larghezza desiderata, io ho preparato delle tagliatelle, ma potete preparare dei tagliolini, dei maltagliati o delle pappardelle.
Srotolare la pasta, formare delle matassine e far asciugare su un vassoio cosparso di farina prima di cuocere in abbondante acqua salata.
Consigli
- Potete servire la pasta fresca al cioccolato anche con del ragù di lepre o altra selvaggina;
- Se amate la pasta dai gusti particolari provate anche le Linguine all’arancia con ragù d’anatra.
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