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Riso venere estivo

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Riso venere estivo

riso venere estivo con gamberi, surimi zucchine

Riso venere estivo

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Alla ricerca di un piatto fresco per l’estate?

Oggi ero a casa da sola ed h pensato di preparami un riso semplice, ho scelto il riso nero perché ha un indice glicemico più basso di quello bianco, delle zucchine fresche, che hanno proprietà diuretiche e depurative, gamberi che hanno azione antiossidante, surimi e per un po’ di croccantezza dei semi di girasole, un piatto semplice ma pieno di gusto e di energia.

 

Che dirvi … buon appetito!

 

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

20 Minuti

Tempo di riposo:

–

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

45 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

1

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Fornello

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per il riso venere estivo

  • 90 g Riso Venere;
  • 4-5 Gamberi sgusciati surgelati;
  • 60 g Zucchine;
  • q.b. Sale grosso.
  • 1,5 l Acqua;
  • 30 g Surimi;
  • q.b Semi di girasole;
  • q.b. Olio extra vergine d’oliva.

Strumenti necessari

  • Pentola.
fasi per il riso venere estivo

La preparazione del riso venere estivo

 

Portare a bollore l’acqua con il sale grosso, quando sarà ad ebollizione versare i gamberi e cuocere per qualche minuto, saranno sufficienti 4-5 minuti, scolare i gamberi e metterli da parte, nella stessa acqua versare il riso venere e cuocere per 40 minuti o quanto indicato sulla confezione.

Nel frattempo tagliare a rondelle il surimi ed a julienne la zucchina.

Scolare il riso e versarlo in una ciotola, livellare. Aggiungere le rondelle di surimi, i gamberi e la zucchina, aggiungere i semi di girasole e l’olio extravergine di oliva.

riso venere estivo, colore e spaore

Consigli

  • Il riso venere bollito richiede almeno 40 minuti di cottura per mantenere al meglio le proprie proprietà, sul mercato esistono però anche delle versioni che richiedono cotture inferiori da 12 a 14 minuti, se avete fretta optate per queste alternative;
  • Se amate i piatti estivi, provate anche la green bowl
green bowl

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Black bowl

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Black bowl con besciamella allo zafferano

bwol con zafferano e black rice

Black bowl con besciamella allo zafferano

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Alla ricerca di un piatto fresco e salutare?

Oggi ho scelto di prepararmi una bowl semplice, con riso nero che ha un indice glicemico più basso di quello bianco, degli asparagi, ricchi di fibre e di potassio, un po’ di speck per dare croccantezza.

Per legare i vari ingredienti ho preparato una besciamella vegana aromatizzata con dello zafferano; il latto di riso dà un gusto leggermente dolciastro che contrasta e si armonizza perfettamente con gli asparagi.

Che dirvi … buon appetito!

 

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

20 Minuti

Tempo di riposo:

–

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

1

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Fornello

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per la black bowl

  • 100 g Riso Venere;
  • 5 Asparagi;
  • 1 spicchio aglio
  • q.b. Sale grosso.
  • 1,5 l Acqua;
  • 35  Speck a dadini;
  • q.b. Olio extra vergine d’oliva.

Ingredienti per la besciamella allo zafferano

  • 200ml Latte di Riso;
  • 20 ml Olio extra vergine d’oliva;
  • 2 Pistilli zafferano;
  • q.b pepe nero.
  • 20 g Farina 00;
  • q.b. Noce moscata;
  • 1 pizzico Sale fino.

Strumenti necessari

  • Pentole;
  • Frusta.
fasi per black bowl

La preparazione della black bowl

Lavare gli asparagi.

Portare a bollore l’acqua con il sale grosso e la parte terminale degli asparagi, quella più legnosa, quando sarà ad ebollizione versare il riso venere e cuocere per 12 minuti o quanto indicato sulla confezione.

Nel frattempo tagliare gli asparagi a rondelle, scaldare l’olio in padella con l’aglio, aggiungere gli asparagi, sale e pepe,  cuocere fino a che saranno morbidi, in un’altra padella cuocere lo speck a dadini.

Scolare il riso e versarlo in una bowl, livellare. Aggiungere le rondelle di asparagi sulla parte perimetrale della bowl ed i dadini di speck nella parte centrale, decorare poi con le punte di asparagi.

La preparazione della besciamella allo zafferano

In una pentola antiaderente versare l’olio e la farina e mescolare con un cucchiaio di legno, cuocere per un paio di minuti fino a che il composto non sfrigola, aggiungere quindi il latte di riso, sale, pepe ed un pizzico di noce moscata, mescolare.

Aggiungere i pistilli di zafferano e far addensare, ci vorranno circa 5 minuti.

Versare la besciamella sulla bowl per legare gli ingredienti.

besciamella allo zafferano
black bowl con besciamella vegana allo zafferano

Consigli

  • La besciamella vegana con il latte di riso ha una punta dolciastra, se preferite potete realizzarla con il latte intero;
  • Se amate le bowl, provate anche la green bowl
green bowl

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Tortino di riso tonno e avocado

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Tortino di riso tonno ed avocado

tortino di riso con avocado, tonno e pomodorini
LOGO LO SFIZIO Nerviano

Tortino di riso tonno ed avocado

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L’estate si avvicina e la prova costume anche, quindi tutti sono alla ricerca di piatti dietetici, si forse dovrei farlo anch’io… ma preferisco puntare a qualcosa di gustoso senza preoccuparmi delle calorie.

Nonostante questo, mi sono ripromessa di mangiare in modo più salutare e di consumare più verdure, quindi eccomi qui con una ricetta fresca ed equilibrata per i vostri pranzi che potrete alternare a bowl e poke, per rimanere leggeri e non stare troppo davanti ai fornelli

Buon appetito!

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

20 Minuti

Tempo di riposo:

–

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

–

Pasticci Fatati

Porzioni:

1

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Fornello

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per il tortino di riso tonno ed avocado

  • 85 g Riso basmati già cotto;
  • 60 g Avocado;
  • q.b. Aceto da grattugiare zenzero e limone.

Strumenti necessari

  • Coppapasta da 10 cm di diametro;
  • Tagliere;
  • Cucchiaio.
fasi per preparare il tortino di tonno avocado e pomodori

La preparazione del tortino di riso tonno ed avocado

Condire il riso basmati con 5 g di olio extravergine di oliva, appoggiare il coppapasta nel centro del piatto, versare il riso e compattarlo con il dorso di un cucchiaio.

Tagliare l’avocado a dadini e formare uno strato omogeneo sopra al riso.

Tagliare il pomodoro a dadini e posionarlo sopra all’avocado nella parte esterna del tortino, posizionare il tonno a filetti al centro del tortino.

Grattugiare l’aceto allo zenzero e limone, togliere il coppapasta e servire, eventualmente con l’aggiunta di un filo d’olio d’oliva.

tortino di avocado, tonno e pomodorini

Consigli

bigné alla crema di tonno

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Green bowl

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Green Bowl

green bowl spinaci uova edamame
LOGO LO SFIZIO Nerviano

Green Bowl

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L’estate si avvicina, e sono alla ricerca di piatti freschi che non richiedano ore davanti ai fornelli. 

Negli ultimi anni mi sono fatta affascinare dai poke, provate la ricetta della mia preferita la poke a modo mio, quindi ho iniziato a sperimentare un po’ cambiando gli ingredienti.

Per la green bowl ho pensato al riso Venere che ha meno zuccheri, più fibre e quindi un più basso indice glicemico, degli spinaci freschi, che come il riso Venere sono ricchi di ferro, gli edamame e l’uovo in tegamino che fa da legante, in più per un tocco particolare ho aggiunto una grattuggiata di Aceto allo zenzero e limone.

Che dire… un pranzo leggero e sfizioso

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

30 Minuti

Tempo di riposo:

20 Minuti

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

25 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

1

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Fornello

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per la green bowl

  • 85 g Riso Venere;
  • 27 g Spinaci freschi; 
  • 20 g Edamame;
  • 2 l Acqua;
  • q.b. Sale grosso e sale fino.
  • 1 Uvo medio;
  • q.b Aceto da grattugiate Zenzero e Limone;
  • q.b Olio evo.

Strumenti necessari

  • Pentola per il riso;
  • Scolariso;
  • Padelle antiaderenti.
fasi per la green bowl

La preparazione della green bowl

Portare a bollore l’acqua con il sale grosso, versare il riso venere e cuocere quanto indicato sulla confezione, scolare e versare nella bowl per raffreddare, potete preararlo anche in anticipo.

Quando il riso sarà intiepidito, versare gli edamame in una padella antiaderente con un po’ di acqua e cuocere, nel frattempo lavare e strizzare gli spinaci freschi.

Adagiare gli spinaci nella ciotola sopra al riso, aggiungere gli edamame. Cuocere l’uovo in tegamino, salarlo leggermente, adagiarlo sopra agli spinaci, infine grattugiare parpaccio l’aceto solido allo zenzero e limone, versare un filo d’olio extra vergine d’oliva e gustare prima che l’uovo si raffreddi.

green bowl

Consigli

sandwich all'avocado

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