Pasta alle vongole limone e zenzero

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Ogni tanto mi piace anche preparare qualcosa di salato, oggi volevo proporvi un primo semplice semplice, una classica pasta alle vongole… poi ci ho pensato un po’ e mi conoscete, non sono per le cose classiche.

Mi sono ricordata di avere nella dispensa dell’aceto solido al limone e zenzero, che ben si abbina ai piatti di pesce, quindi ho pensato ad una rivistazione della classica pasta alle vongole e bottarga, sostituendo quest’ultima proprio con l’aceto aromatizzato.

Il risultato è stato ottimo, un piatto fresco perfetto per una cena estiva al mare o anche semplicemente in giardino con gli amici

Tempo di preparazione:

30 Minuti

Tempo di riposo:

1 Ora

Tempo di cottura:

15 Minuti

Porzioni:

3 Abbondanti

Metodo di cottura:

Fornello

Difficoltà:

Facile

Ingredienti

300 g Spaghetti;
q.b Olio extra vergine oliva;
1 spicchio aglio;
q.b Sale grosso;
3 l Acqua.

700 g Vongole veraci;
q.b Vino bianco;
1 pizzico di peperoncino;
Aceto da grattugiare limone e zenzero.

Strumenti necessari

Pentola;
Scolapasta;
Saltapasta;
Grattugia.

La preparazione della pasta alle vongole

Lasciare le vongole in ammollo un’ora in una ciotola con acqua fredda ed un po’ di sale per far spurgare l’eventuale sabbia, trascorso il tempo sciacquarle sotto l’acqua corrente.

Far bollire 3 litri d’acqua, ed aggiungere il sale grosso. Quando l’acqua bolle, buttare la pasta e cuocere per tanti minuti quanti sono indicati sulla confezione.

In un saltapasta far scaldare l’olio con lo spicchio d’aglio ed il peperoncino, aggiungere le vongole e cuocere 1 minuto a fiamma viva, sfumare con un po’ di vino bianco coprire con un coperchio e portare a cotttura, fino a che le vongole si saranno dischiuse. Se l’acqua di cottura delle vongole è abbondante toglierne un po’ e metterla da parte.

Scolare la pasta e versarla nel saltapasta, far saltare.

Impiattare, grattugiare l’aceto al limone e zenzero e servire.

Consigli

Potete trovare l’aceto da grattugiare a Lo Sfizio a Nerviano in via Rondanini;
Non salate troppo l’acqua della pasta perchè le vongole sono saporite, eventualmente regolate a fine cottura;
Se preferite potete sgusciarne il 30% prima di saltare la pasta.

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