Vegan orange chocolate muffins

Dicembre 26, 2021/0 Commenti/in Cupcakes e Muffin, Ricette in inglese /da pasticcifatati

Vegan Orange Chocolate muffins

Vegan orange chocolate muffins

Stampa o scarica questa ricetta!

I’m lactose intolerant, and I’m searching for alternative and healthier recipes.

This week I made vegan orange chocolate muffins, easy sweets, ready in a few minutes and perfect for breakfast.

About the ingredients:

orange juice, perfect, because it’s a seasonal fruit,
spelt flour, rich in fibre, in group B vitamins, proteins, and the essential amino acid methionine,
whole cane sugar, less calorific than refined sugar,
sunflower seed oil, in order to give softness.

Preparation time:

7 Minutes

Rest time:

–

Cooking time:

20 Minutes

Portions:

3

Cooking method:

Oven

Difficulty:

Easy

Ingredients for vegan orange chocolate muffins

70 g spelt flour;
2.6 g baking powder;
20 g chocolate drops;
40 g whole cane sugar;
vanilla powder to taste.

80 ml orange juice;
zest of half an orange;
20 ml sunflower seed oil;
icing sugar.

Tools

muffin mould;
paper cups;
bowl;
kitchen whisk;
spoon.

To prepare the vegan orange chocolate muffins

Preheat the convection oven to 180° C and place the paper cups into the muffin mould.

Add the spelt flour to the whole cane sugar, baking powder and the zest of orange and mix.

Put the orange juice and the oil in a measuring jug and mix.

Add the liquid mixture to the dry mixture and whisk, when you have finished, add chocolate drops and mix.

Pour the mixture into 3 paper cups until they are ⅔ full, bake for 20 minutes.

Remove them from the oven, when the muffins have cooled down, dust with icing sugar

Consigli

if you prefer, you can dust with coloured icing sugar;
Muffins will remain fresh for 2-3 days stored in a tin box or in a vacuum container;
if you love vegan muffins, you should also try non-dairy strawberry muffins

Ti è piaciuta questa ricetta?

Se l’articolo vi è piaciuto seguitemi anche sulla mia pagina fan page di Facebook! e sulla mia pagina Instagram, oppure iscrivetevi alla Newsletter così sarete sempre aggiornati sulle mie nuove creazioni.

Muffins al limone con mascarpone senza burro

Ottobre 1, 2021/0 Commenti/in Cupcakes e Muffin /da viviana.musazzi

Muffins al limone con mascarpone

Muffins al limone con mascarpone senza burro

Stampa o scarica questa ricetta!

Proprio come Picasso che ha attraversato prima il periodo blu e poi quello cubista, così anch’io lo scorso anno ho attraversato il periodo frolla creando crostate di tutti i tipi come la crostata Ornella con farina di ceci, oppure la crostata di albumi e frutti di bosco, ed ora sto attraversando il mio periodo Muffins, dopo quelli vegani ai mirtilli e quelli al cioccolato e banana, oggi volevo provare una nuova ricetta senza burro… ma non la solita ricetta extra light…

Sono partita dalla scelta della farina, invece della classica raffinata vi propongo di utilizzare quella integrale biologica di grano tenero Verna, caratterizzata da un ottimo contenuto proteico, lipidico e minerale, oltre che dalle proprietà antinfiammatorie e antiossidanti; e l’ho abbinata allo zucchero di canna, più ricco di sali minerali e vitamine rispetto a quello tradizionale… ed al posto del burro? Ho deciso di utilizzare il mascarpone, questo formaggio morbido difatti contiene il 40% in meno di grassi rispetto al burro ed una quantità maggiore di proteine, perfetto quindi per i nostri muffins golosi.

Tempo di preparazione:

15 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

20 Minuti

Porzioni:

6

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Facili

Ingredienti per i muffins al limone con mascarpone

100 g Farina integrale di grano tenero Verna;
125 g Mascarpone;
23 g Fecola di patate;
1 pizzico Sale fino.

75 g Zucchero di canna;
1 Uovo medio;
40 g Latte di riso;
4 g lievito per dolci;
Scorza di mezzo limone.

Strumenti necessari

Stampo da muffins;
Pirottini di carta;
Frusta;
Porzionatore da gelato.

La preparazione dei muffins al limone con mascarpone

Preriscaldare il forno ventilato a 180°C, posizionare i pirottini di carta nello stampo da muffins.

Versare il mascarpone e lo zucchero di canna in una ciotola, montare con la frusta, quando sarà omogeneo aggiungere l’uovo.

In un’altra ciotola mescolare la farina Verna con la fecola di patate, il lievito ed un pizzico di sale.

Unire il composto di farine al mascarpone ed amalgamare, unire la scorza grattugiata di mezzo limone, aggiungere il latte di riso, e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto nei pirottini e riempirli per 2/3.

Infornare per 20 minuti, far raffreddare e gustare.