Abbinamento con Fashion vs Building site cake​

 

Il dolce si abbina ad un vino dolce. Questa la regola aurea dei sommelier e non ci stancheremo mai di ripeterlo.

 

Certo in un’epoca in cui la pasticceria “moderna” tende a scaricare di zuccheri e dolcezze ed in cui viticultura ed enologia hanno raggiunto livelli tecnico qualitativi tempo fa impensabili, si possono azzardare anche accostamenti più audaci.

 

Ma non è questo il caso. La Fashion vs Building site cake è sostanzialmente un pan di spagna alle mandorle con crema al mascarpone e bagna aromatizzate al cardamomo.

 

Consistenza soffice e sapori netti con una nota speziata. Due le possibilità di scelta facili da reperire.

 

Uno spumante da Moscato. Bollicine che aiutano a pulire il palato fra un assaggio di torta e l’altro, moderatamente alcolico ed una buona acidità che supporta la dolcezza rendendola non stucchevole.

Caratteristica tipica del Fior d’Arancio è, come suggerisce il nome, una nota agrumata data dal terreno vulcanico su cui nasce. Nota che ben si sposa con la leggera spezia della nostra cake.

 

Un passito. Certo la potenza del passito può risultare “troppo” per un dolce così delicato. Le Lipari sono però terreno vulcanico così come i Colli Euganei.

Coloro che desiderano gustare la Fashion vs Building site cake con un buon passito possono possono quindi qui ritrovare quelle note che ci hanno fatto propendere per il Fior d’Arancio unite ad una spiccata sapidità che rende accattivante la beva.