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Brownies all’avocado

Settembre 10, 2023/2 Commenti/in Dolci al cioccolato, Dolci classici, Dolci con la frutta, Dolci da forno, Dolci senza latte e derivati, Dolci senza uova /da pasticcifatati

Brownies all'avocado

Brownies all'avocado

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Adoro i brownies in tutte le sue forme… questi brownies all’avocado, si preparano in pochi minuti e sono perfetti sia per la merenda che per la colazione.

Inoltre se siete allergici al latte o alle uova sono la soluzione perfetta, grazie all’avocado che dà la giusta consistenza cremoso.

Tempo di preparazione:

20 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

35 Minuti

Porzioni:

25

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i brownies all'avocado

180 g Avocado (pulito);
200 g Latte di riso;
70 ml Olio di semi di girasole;
200 g Farina.

80 g Zucchero;
50 g Cacao amaro;
5 g Lievito per dolci;
30 g Cioccolato fondente.

Strumenti necessari

Ciotola;
Teglia da forno 22cm x 17 cm;
Carta da forno.

La preparazione dei brownies all'avocado

Preriscaldare il forno a 175° C e foderare la teglia con la carta da forno inumidita.

Pulire l’avocado eliminando il nocciolo e la buccia esterna e farlo a pezzetti. Schiacciare l’avocado con una forchetta oppure tritarlo con un robot da cucina. Aggiungere l’olio di semi di girasole e mescolare con una frusta a mano, procedere allo stesso modo con il latte di riso.

Unire il cacao amaro, farina, lievito in polvere e lo zucchero e continuate a montare l’impasto con la frusta, aggiungere i pezzetti di cioccolato.

Versare il composto nella teglia, infornare, abbassare la temperatura a 170° C e cuocere per circa 35 minuti, dorvà essere morbido e cremoso.

Far raffreddare i brownies all’avocado nella teglia, quandoo saranno freddi tagliare e servire.

Consigli

Per questa preparazione l’ideale è utilizzare un avoacdo molto maturo;
Se amate i dolci all’avocado, provate anche i muffins senza glutine all’avocado e cioccolato.

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Tortine cioccolato e rum

Agosto 26, 2023/0 Commenti/in Cupcakes e Muffin, Dolci al cioccolato, Dolci da colazione, Dolci senza latte e derivati, Uncategorized /da pasticcifatati

Tortine al cioccolato e rum

Tortine al cioccolato e rum

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Ultimamente sto preparando spesso dolci gluten free, a questo link potete trovare diverse ricette, ma oggi volevo tornare ai dolci glutinosi per una volta.

Come sapete il cioccolato è la mia passione, quindi non potevo che preparare delle tortine al cioccolato, ecco come sono nate queste tortine al cioccolato e rum, ottime per la colazione, oppure con l’aggiunta di un po’ di panna montati ottime come dessert.

Tempo di preparazione:

15 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

17-18 Minuti

Porzioni:

5

Metodo di cottura:

Friggitrice ad aria

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per le torine al cioccolato e rum

1 Uovo medio;
100 ml Latte di riso;
50 ml Olio semi di girasole;
20 ml Rum

100 g Farina 00;
100 g Zucchero;
50g Cacao Amaro;
6g Lievito in polvere per dolci..

Strumenti necessari

Pirottini di carta;
Porzionatore da gelato;
Ciotola;
Frusta.

La preparazione delle tortine al cioccolato e rum

Miscelare in una ciotola l’uovo con il latte di riso e l’olio, aggiungere gli ingredienti secchi, farina 00, cacao amaro in polvere, zucchero e lievito, incorporare il rum e mescolare con la frusta, se preferite potete aggiungere delle gocce di cioccolato.

Versare l’impasto ottenuto degli stampi da tortino e cuocere nella friggitrice ad aria a 170° C per 17 minuti, prima di toglierli fare la prova dello stecchino

Consigli

Se non avete la friggitrice ad aria potete cuocere i tortini in forno ventilato a 180° C per 20 min;
Le tortine si conservano 2-3 gg chiusi in un contenitore ermetico;
Se amate i dolci al cioccolato provate anche i muffins al cioccolato con streusel

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Muffins mirtilli e cioccolato gluten free e non dairy

Agosto 20, 2023/0 Commenti/in Cupcakes e Muffin, Dolci da colazione, Dolci senza latte e derivati, Senza Glutine /da pasticcifatati

Muffins cioccolato e mirtilli gluten free e non dairy

Muffins cioccolato e mirtilli gluten free e non dairy

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La mia bimba adora i muffins supercioccolatosi, quindi li faccio molto spesso, ma mi piace variare, quindi oggi vorrei proporvi la variante con i mirtilli.

Come mai i mirtilli? E’ semplice, perchè sono fonte di vitamine, acido folico e minerali, ma anche perchè all’interno dei muffins si sciolgono e diventano cremosi.

Tempo di preparazione:

15 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

17 Minuti

Porzioni:

6

Metodo di cottura:

Friggitrice ad aria

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins cioccolato e mirtilli gluten free e non dairy

75 g Farina di riso;
1 Uovo medio;
75 g Zucchero;
1 pizzico di Sale fino;
48 Mirtilli freschi;
55 g Cioccolato fondente.

20 g Fecola di patate;
25 g Cacao Amaro;
30 ml Olio di semi di girasole;
90 ml Latte di riso;
6 g Lievito per dolci

Strumenti necessari

Stampi per muffins in silicone;
Porzionatore da gelato;
Friggitrice ad aria;
Frusta.

La preparazione dei muffins al cioccolato e mirtilli

Per prima cosa mescolare l’uovo, con il latte e l’olio con una frusta a mano, unire la farina di riso, la fecola, il lievito, lo zucchero, il cacao il pizzico di sale e mescolare.

Unire 40 g di cioccolato a pezzetti e mescolare, riempire i pirottini a metà, posizionare 5 mirtilli e coprire con il composto fino a 2/3 del pirottino, decorare la superficie dei muffins con il cioccolato rimanente a pezzetti e con 3 mirtilli per ogni muffin.

Cuocere nella friggitrice ad aria a 170° C per 17 minuti, sfornare e far raffreddare su una gratella.

Consigli

I muffins di conservano 3 gg in un contenitore chiuso;
Se non avete problemi di intolleranza potete utilizzare anche il cioccolato al latte;
Se non avete la friggitrice ad aria potete cuocere i muffins nel forno ventilato a 180° C per 20 minuti;
Se amate i dolci al cioccolato provate anche i muffins supercioccolatosi

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Chocolate banana bread muffins

Maggio 28, 2023/0 Commenti/in Cupcakes e Muffin, Dolci al cioccolato, Dolci da colazione, Dolci senza latte e derivati, Senza Glutine /da pasticcifatati

Chocolate banana bread muffins

Chocolate banana bread muffins (gluten free e non dairy)

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Come sapete amo i muffins e tra i miei preferiti ci sono banana bread muffins ed i muffins al cioccolato.

Perchè non combinare questi due gusti per ottenere un chocolate bread muffins? Senza glutine, senza latte e derivati, ottimi per smaltire il cioccolato residuo delle uova di Pasqua e quella banana che è un po’ troppo matura per essere mangiata.

Tempo di preparazione:

15 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

20 Minuti

Porzioni:

5

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i chocolate banana bread muffins

1 banana;
25 g Farina di riso;
1 Uovo medio;
30 g Zucchero;
1 pizzico di Sale fino;
40 g Cioccolato fondente.

25 g Farina di grano saraceno;
10 g Cacao Amaro;
16 g Olio di semi di girasole;
25 g Latte di riso;
5 g Lievito per dolci

Strumenti necessari

Stampo per muffins;
Pirottini di carta;
Porzionatore da gelato;
Frusta.

La preparazione dei muffins cioccosupercioccolatosi

Preriscaldare il forno a 180° C e posizionare i pirottini di carta nello stampo da muffins.

Schiacciare la banana con una forchetta, aggiungere lo zucchero e mescolare, unire quindi l’uovo, l’olio di semi di girasole ed il latte di riso e mescolare ogni ingrediente prima di aggiungere il successivo.

Unire la farina di riso e di grano saraceno, il lievito, il cacao, il pizzico di sale e mescolare.

Unire il cioccolato a pezzetti e mescolare, riempire i pirottini per 2/3, cuocere per 20 minuti, sfornare e far raffreddare su una gratella.

Consigli

I muffins di conservano 3 gg in un contenitore chiuso;
Se non avete problemi di intolleranza potete utilizzare anche il cioccolato al latte;
Se amate i dolci al cioccolato provate anche il budino al cioccolato vegano.

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Tortine di mele gluten free e non dairy

Aprile 7, 2023/2 Commenti/in Cupcakes e Muffin, Dolci con la frutta, Dolci da colazione, Dolci senza latte e derivati, Senza Glutine /da pasticcifatati

Tortine di mele gluten free e non dairy

Tortine di mele gluten free e non dairy

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Oggi aprendo il frigorifero ho trovato una bella mela che mi fissava e mi sono detta “quasi quasi preparo una bella torta di mele”, poi ricordandomi che in famiglia la mangio solo io, ho preferito ripiegare su delle tortine di mele monoporzione, perfette per la colazione, ma anche per uno spuntino veloce.
Non mi resta che augurarvi buon appetito

Tempo di preparazione:

20 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

20 Minuti

Porzioni:

6

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per le tortine alle mele

50 g Zucchero;
1 Uovo;
33 g Latte di riso;
5 g lievito per dolci.

34 g Olio di semi di Girasole;
75 g Farina di riso;
20 g Fecola di patate;
1 Mela.

Strumenti necessari

Stampo per muffins;
Pirottini di carta;
Porzionatore da gelato;
Sbattitore elettrico.

La preparazione delle tortine alle mele

Preriscaldare il foorno a 180° C e posizionare i pirottini nello stampo da muffin.

Rompere le uova in una ciotola con lo zucchero e montarle con le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiugere l’olio a filo continuando a montare, aggiungere lentamente il latte e mescolare.

Unire tutti i componenti secchi, farina di riso, fecola, lievito e vaniglia in polvere e mescolare.

Aggiungere le mele tagliate a dadini e riempire i pirottini fino a due terzi, infornare e cucere per 20 minuti.

Consigli

Le tortine di mele si conservano 2 o 3 giorni in un contenitore ermetico;
Se amate i dolci alle mele provate anche l’apple pie

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easy to do: torta al cacao

Febbraio 11, 2023/0 Commenti/in Dolci al cioccolato, Dolci da colazione, Dolci per intolleranze, Dolci senza latte e derivati, Senza Glutine /da pasticcifatati

Easy to do: torta al cacao

Easy to do: torta al cacao (gluten free e non dairy)

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Oggi volevo prepararmi un dolce cioccolatoso, ma lo volevo anche leggero, gluten free ed ovviamente non dairy, vista la mia intolleranza al lattosio.

Per questa torta ho pensato di utilizzare della farina di grano saraceno, latte di riso ed olio di semi di girasole per mantenerla più soffice.

E se vi avanza un po’ di torta vi consiglio di utilizzarla per un similtiramisù con crema al mascarpone ed un caffè espresso.

Tempo di preparazione:

15 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

30-35 Minuti

Porzioni:

4-6

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per la torta al cacao

110 g Farina grano saraceno;
25g Cacao amaro;
105 g Zucchero
53 g Olio semi di girasole;
40 g Cioccolato fondente

120 g Latte di riso;
8 g Lievito per dolci;
1 Uovo medio;
q.b. Vaniglia in polvere.

Strumenti necessari

Stampo apribile da 16 cm di diametro;
Ciotole;
Frusta.

La preparazione della torta al cacao

Preriscaldare il forno a 180° C, imburrare ed infarinare lo stampo.

Versare in una ciotola gli ingredienti secchi: farina di grano saraceno, lievito, zucchero, cacao e setacciarli.

In un’altra ciotola versare l’uovo, l’olio, il latte di riso e mescolarli.

Aggiungere gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere i bottonicini o le gocce di cioccolato e versare nello stampo.

Infornare per 30 minuti, fare la prova dello stecchino per verificare la cottura.

Consigli

Il dolce si conserva per 2-3 giorni;
la torta al cacao è ottima come base per prepare il simil tiramisù scomposto.

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DAFI Biscotti con datteri e fichi senza lattosio

Dicembre 30, 2022/0 Commenti/in Biscotti, Dolci da forno, Dolci per intolleranze /da pasticcifatati

DAFI Biscotti senza lattosio con datteri e fichi

DAFI Biscotti senza lattosio con datteri e fichi

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A Natale in casa non possono mancare i datteri ed i fichi secchi, perchè sono una tradizione sin da quando ero bambina.

Ora che sono grande mi piace utilizzarli per preparare delle nuove ricette per stupire i miei ospiti, magari non proprio per il giorno di Natale perchè già si mangia troppo… ma perchè no, per la merenda di Santo Stefano o per la colazione durante le vacanze.

Eccomi quindi alle prese con dei biscotti di frolla all’arancia senza lattosio e farciti con datteri e fichi, sicuramente non sono ipocalorici, ma vi lascio immaginare il gusto.
Che dire… Buone feste e buon appetito

Tempo di preparazione:

35-40 Minuti

Tempo di riposo:

1 Ora e 30 Minuti

Tempo di cottura:

15 Minuti

Porzioni:

40 biscottini

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per la frolla all'arancia

175 g farina 00 (W 110);
100 g Burro senza lattosio;
50 g Zucchero;
Scorza mezza arancia.

1 Uovo medio;
1 Tuorlo (uovo medio);
1/4 cucchiaino di lievito per dolci;
1 pizzico di sale

Ingredienti per la farcia ai datteri e fichi

100 g Fichi secchi;
25 g Datteri;
9 g Miele acacia;
5 g Zucchero.

15 g Mandorle pelate;
90 g Acqua;
1/4 Scorza arancia.

Strumenti necessari

Casseruola;
Robot tritatutto;
Sac a poche;
Bocchetta da 1 cm di diametro;
Mattarello;
Carta forno;
Robot da cucina o Bimby.

La preparazione della frolla all'arancia

Versare tutti gli ingredienti nel boccale del bimby o del robot da cucina, azionare a vel 4 per 30 sec.

Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e far riposare in frigorifero a +4° C per almeno 1 ora.

La preparazione della farcia ai datteri e fichi

Versare in una casseruola i datteri ed i fichi tagliati a pezzi, aggiungere il miele, le mandorle tritate grossolanamente, lo zucchero, e l’acqua, cuocere fino a che i frutti sarano morbidi.

Togliere dal fuoco e frullare il tutto, lasciar raffreddare.

La preparazione dei DAFI

Stendere la frolla dello spessore di 5 mm su un foglio di carta forno, formando un rettangolo largo circa 18 cm, farcire utilizzando la sac a poche.

Aiutandovi con la carta forno arrotolare i biscotti, tagliando la pasta in eccesso e posizionare la chiusura sulla parte sotto, schiacciare leggermente e mettere in frigorifero a +4 °C per circa 30 minuti.

Procedere allo stesso modo con la frolla rimanente.

Preriscaldare il forno a 185° C, tagliare i rotoli di biscotti ai datteri e fichi dello spessore di 1,5-1,8 cm.

Infornare, abbassare la temperatura a 180° C e cuocere per 15 minuti, far raffreddare e servire.

Consigli

Se volete un gusto più intenso potete stendere la frolla dello spessore di 4 mm;
I biscotti si conservano per 3-4 in una scatola di latta;
Se amate i dolci ai fichi provate anche il plumcake non dairy ai fichi.

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Crema ai mirtilli al bicchiere

Dicembre 8, 2022/0 Commenti/in Dolci al cucchiaio, Dolci per intolleranze, Dolci senza latte e derivati, Senza Glutine /da pasticcifatati

Crema ai mirtilli

Crema ai mirtilli gluten free e non dairy

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Questa mattina mi sono svegliata con la voglia di preparare un dolce ai mirtilli, per gli effetti cardioprotettivi, perchè migliorano la vista o perchè sono antinfiammatori? No, semplicemente perchè adoro il loro gusto.

Dopo i muffins ai mirtilli e yogurt della scorsa settimana volevo qualcosa di più cremoso, ma rigorosamente gluten free e senza lattosio, quindi ho pensato di fare un dolce al bicchiere con una crema ai mirtilli e una base di savoiardi gluten free, per dare acidità ho aggiunto dei mirtilli freschi e per la croccantezza invece un cioccolatino.

Tempo di preparazione:

30 Minuti

Tempo di riposo:

2 Ore

Tempo di cottura:

15 Minuti

Porzioni:

3

Metodo di cottura:

Fornello

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per la crema ai mirtilli

250 g Latte di riso;
30 g Amido di mais

50 g Zucchero semolato;
75 g Mirtilli.

Ingredienti per assemblare i bicchieri

40 g Savoiardi gluten free;
50 g Acqua;
10 ml Gin;
3 cioccolatini.

15 g Zucchero;
10 g Mirtilli;
21 Mirtilli per decorare.

Strumenti necessari

2 Pentole;
3 Bicchieri in vetro;
Frullatore a immersione;
Frusta.

La preparazione della bagna ai mirtilli

Versare in una pentola lo zucchero, l’acqua ed i mirtilli, portare ad ebollizione schiacciando i mirtilli con un cucchiaio.

Togliere dal fuoco, aggiungere il gin e far raffreddare.

La preparazione dei bicchieri alla crema di mirtilli

Inzuppare i savoiardi nella bagna ai mirtilli e posizionarli nel bicchiere per formare la base del dolce.

Frullare i mirtilli con lo zucchero, unire il latte di riso e frullare nuovamente, versare il composto in un pentolino, aggiungere l’amido di mais e stemperarlo con una frusta a mano, mettere sul fuoco e cuocere fino a che il composto non si sarà addensato.

Suddividere la crema in 3 bicchieri e livellare, far rassodare in frigorifero coperto con la pellicola.

Quando il composto sarà addensato decorare con i mirtilli freschi e dei cioccolatini.

Consigli

Se siete particolarmente golosi potete aggiungere anche un po’ di panna montata senza lattosio;
Se amate i dolci ai mirtilli provate anche i colori del sottobosco o il mare di cheesecake ai mirtilli.

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Muffins mandarini e mandorle (gluten free e non dairy)

Novembre 3, 2022/0 Commenti/in Cupcakes e Muffin, Dolci da colazione, Dolci per intolleranze, Dolci senza latte e derivati, Senza Glutine, Uncategorized /da pasticcifatati

Muffins ai mandarini e mandorle (gluten free e non dairy)

Muffins ai mandarini e mandorle (gluten free e non dairy)

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In questi giorni abbiamo avuto finalmente un assaggio d’autunno e con esso la voglia di frutti tipici di questa stagione.

Negli ultimi anni sto cercando di mangiare più cibi di stagione, perchè sono più gustosi e riducono lunghi viaggi dall’estero riducendo le emissioni di CO2, ecco quindi un dolce leggero e profumato grazie al succo di mandarino oltre che morbido e gustoso per la presenza delle mandorle.

Questa ricetta è semplice e veloce, perfetta per colazione o per una sana merenda per i bambini.

Buon appetito

Tempo di preparazione:

8 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

20 Minuti

Porzioni:

9

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins ai mandarini e mandorle

127 g Farina di riso;
30 g Farina di mandorle;
120 g Zucchero;
40 ml Olio di semi di girasole.

120 ml Succo di mandarino;
1 Uovo medio;
6 g Lievito per dolci;
1 pizzico di sale fino.

Strumenti necessari

Spremiagrumi;
Stampo da muffins da 12;
Pirottini di carta;
Sbattitore elettrico.

Porzionatore da gelato;
Frusta;
Ciotola.

La preparazione dei muffins ai mandarini e mandorle

Spremere i mandrini per ricavare il succo.

Preriscaldare il forno a 175° C e posizionare i pirottini nello stampo da muffins.

Montare l’uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e gonfio, aggiungere l’olio a filo continuando a montare con le fruste elettriche.

Aggiungere a filo il succo di mandarino e continuare a montare, aggiungere il composto di farine, lievito e sale con una frusta a mano.

Versare il composto nei pirottini e riempirli fino a 3/4

Infornare a 160° C per 20 minuti, sfornare e lasciar raffreddare prima di servire.

Consigli

Se preferite potete aggiungere anche la polpa dei mandarini;
I muffins si conservano 2 o 3 giorni in un contenitore ermetico;
Se cercate dei muffins gluten free provate anche i banana bread muffins gluten free e non dairy con lamponi

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Muffins alle mandorle e gocce di cioccolato

Ottobre 2, 2022/0 Commenti/in Cupcakes e Muffin, Dolci da colazione, Dolci da forno, Dolci per intolleranze, Dolci senza latte e derivati, Senza Glutine /da pasticcifatati

Muffins alle mandorle e gocce di cioccolato

Muffins alle mandorle e gocce di cioccolato (gluten free e non dairy)

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Un’altra domenica ed un’altro ricetta per i dolci per la colazione di questa settimana.

Si avvicina l’autunno ed il nostro corpo ha bisogno di una carica in più, ho pensato quindi di arricchire i muffins gluten free e non dairy con delle mandorle, ricche di antiossidanti, vitamine, minerali e grassi insaturi, che contribuiscono a ridurre il colesterolo cattivo, ma fate attenzione perchè sono abbastanza caloriche.

Calorie a parte sono ottime, vi consiglio di correre a prepararli.

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

18-20 Minuti

Porzioni:

6

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins alle mandorle e gocce di cioccolato

20 g Olio di girasole;
55 g Uovo intero;
5 g Lievito per dolci;
25 g Farina di mandorle;
30 g Gocce di cioccolato.

50 g Zucchero;
85 g Farina di riso;
72 g Latte di avena;
1 pizzico di sale.

Strumenti necessari

Ciotola;
Frusta a mano;
Stampo da muffin;
Pirottini di carta.

La preparazione dei muffins alle mandorle e gocce di cioccolato

Preriscaldare il forno a 180° C, ed inserire i pirottini di carta dello stampo da muffins.

Versare in una ciotola il lievito, la farina di riso, la farina di mandorle, lo zucchero, il pizzico d sale e la vaniglia in polvere, setacciare e mescolare.

Versare in un boccale l’olio, l’uovo ed il latte d’avena, mescolare.

Versare gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescolare con un cucchiaio di legno.

Aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare, versare il composto in 6 pirottini, riempirli fino a 2/3, ed infornare per 18-20 minuti.

Consigli

I muffins si conservano 2-3 giorni in un contenitore fuori frigo;
Se non avete le farine di mandorle potete tritare finemente delle mandorle con un robot da cucina;
Se amate i dolci con le mandorle provate anche i tortini al lampone;
Se cercate dei dolci non dairy e gluten free provate anche la cremé brulé o i cookie.

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