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Muffins vaniglia e miele

Gennaio 18, 2025/0 Commenti/in Cupcakes e Muffin, Dolci da colazione, Dolci per intolleranze, Dolci senza latte e derivati, Senza Glutine /da pasticcifatati

Muffins al miele e vaniglia

Muffins al miele e vaniglia senza lattosio

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Essere intolleranti al lattosio non vuol dire dover rinunciare al dolce, ma solo sperimentare qualcosa di diverso.

Oggi voglio proporvi dei muffins al miele e vaniglia, leggeri, soffici, gustosi e soprattutto semplicissimi da fare, basta una ciotola ed una frusta; perfetti per la colazione o per la merenda.

Tempo di preparazione:

5 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

20 Minuti

Porzioni:

5

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins al miele e vaniglia

30 g Olio di girasole;
55 g Uovo intero;
85 g Miele di Acacio;
4 g Lievito per dolci.

60 g Latte di riso;
100 g Farina di riso;
35 g Fecola di patate;
0,25 g Vaniglia in polvere.

Strumenti necessari

Frusta;
Stampo da muffin;
Pirottini di carta.

La preparazione dei muffins al miele e vaniglia

Preriscaldare il forno a 180° C e metter i pirottini di carta nello stampo da muffins.

Sbattere l’uovo con il miele e l’olio di semi di girasole, versare il latte di riso e mescolare.

Aggiungere la farina, la fecola di patate, il lievito per dolci, la vaniglia in polvere e mescolare.

Versare il composto in 5 pirottini e riempirli fino a 2/3, infornare per 20 minuti.

Consigli

i muffins si conservano 2-3 giorni in un contenitore ermetico;
Se cercate dei dolci non dairy e gluten free provate anche la cremé brulé o i cookies

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Biscoff muffins non dairy in friggitrice ad aria

Dicembre 8, 2024/0 Commenti/in Cupcakes e Muffin, Dolci da colazione, Dolci da forno, Dolci per intolleranze, Dolci senza latte e derivati /da pasticcifatati

Biscoff muffins non dairy in friggitrice ad aria

Biscoff muffins non dairy in friggitrice ad aria

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Adoro il Natale se non lo avete capito… ed anche i dolci speziati di questo periodo come i muffins speziati e mi piace creare diverse ricette con questi ingredienti, in questa variante ho aggiunto un po’ di crunchi inserendo i biscotti secchi.

In questa ricetta ho utilizzato il lievito per dolci e salati per friggitrice ad aria, non so dirvi esattamente la differenza dal punto di vista chimico, ma devo dire che il risultato è stato ottimo, migliore che con il lievito normale.

Tempo di preparazione:

5 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

20 Minuti

Porzioni:

5

Metodo di cottura:

Friggitrice ad aria

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i biscoff muffins

1 Uovo medio;
125 g Farina di riso;
6 g Lievito per friggitrice ad aria;
75 ml Latte di riso;
0,6 g Cannella in polvere;
0,2 g Noce moscata.

100 g Zucchero di canna;
30 ml Olio semi di Girasole;
1 chiodo di garofano;
0,2 g Zenzero in polvere;
3 cm baccello di Vaniglia;
20 g Biscotti Biscoff.

Strumenti necessari

Pirottini di carta rigidi;
Bilancia d precisione;
Porzionatore da gelato;
Frusta.

La preparazione dei Biscoff muffins

Utilizzando una bilancia d precisione preparare il mix di spezie con cannella, zenzero, noce moscata, chiodo di garofano grattugiato e lievito per friggitrice ad aria.

In un contenitore graduato mescolare l’olio con il latte di riso.

Montare l’uovo con lo zucchero di canna, unire i composti liquidi alle uova e mescolare.

Aggiungere i componenti secchi, inizialmente le spezie poi la farina di riso, e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, rompere grossolanamente i biscotti biscoff con le mani ed aggiungerli al composto.

Riempire i pirottini fino a 2/3 e cuocere in friggitrice ad aria per 20 minuti a 150 ° C programma dolci, fare la prova dello stecchino.

Consigli

Se non avete il lievito per friggitrice ad aria potete utilizzare il lievito normale, riducete da 6 g a 5 g la quantità;
I muffins si conservano 2-3 gg in un contenitore di latta o sottovuoto;
Se cercate dei muffins non dairy provate anche i tortini al lampone gluten free e non dairy.

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Banana bread muffins con cioccolato

Novembre 10, 2024/0 Commenti/in Cupcakes e Muffin, Dolci con la frutta, Dolci da colazione, Dolci per intolleranze, Dolci senza latte e derivati, Senza Glutine /da pasticcifatati

Banana bread muffins non dairy e gluten free con cioccolato

Banana bread muffins senza glutine e non dairy con cioccolato

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Far mangiare la frutta ai bambini non sempre è facile, quindi può capitare che qualche banana diventi troppo matura in frigorifero, ed a casa mia succede spesso, se poi aggiungiamo che adoro i banana bread muffins capite da dove arriva questa variante golosa.

La farina di riso e l’olio di girasole li rendono leggeri e morbidissimi anche per più giorni e la banana da un profumo ed un gusto inconfondibile, inoltre sono della misura perfetta per entrare nel porta merenda dei bambini a scuola.

Tempo di preparazione:

15 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

20 Minuti

Porzioni:

7

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i banana bread muffins senza glutine con cioccolato

24 g Olio di girasole;
55 g Uovo intero;
94 g Banana matura;
4 g Lievito per dolci.

94 g Zucchero;
94 g Farina di riso;
1 pizzico di sale;
30 g Cioccolato fondente.

Strumenti necessari

Frullatore a immersione;
Stampo da muffin;
Pirottini di carta.

La preparazione dei banana bread muffins

Preriscaldare il forno a 180° C e metter i pirottini di carta nello stampo da muffins.

Versare nel boccale l’olio, l’uovo ed il pizzico di sale e montare con il frullatore ad immersione fino a renderlo un po’ cremoso, aggiungere la banana a pezzi e frullare.

Aggiungere il lievito, la farina di riso e lo zucchero, frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Tagliare il cioccolato a scaglie, unirle al composto con una spatola e mescolare.

Versare il composto in 7 pirottini e riempirli fino a 2/3, infornare per 20 minuti.

Consigli

Se amate i dolci con la banana provate anche i muffins di avena alla banana o i muffins al cioccolato e banana;
Se cercate dei dolci non dairy e gluten free provate anche la cremé brulé o i cookies

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Muffins gluten free e non dairy in friggitrice ad aria

Agosto 24, 2024/0 Commenti/in Cupcakes e Muffin, Dolci da colazione, Dolci da forno, Dolci per intolleranze, Dolci senza latte e derivati, Senza Glutine /da pasticcifatati

Muffins gluten free e non dairy in friggitrice ad aria

Muffins gluten free e non dairy in friggitrice ad ariae

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Le vacanze sono fantastiche e la colazione in hotel altrettanto, ma io preferisco i dolci fatti in casa.

Dopo i pancakes con albumi dell’altro giorno oggi è stata la volta dei muffins, gluten free e non dairy come sempre, per la mia bimba che è un po’ più golosa e non ha problemi di linea ho deciso di farcirli con la sua confettura preferita, quella ai mirtilli, ma potete gustarli anche semplici.

In questa ricetta ho voluto sperimentare il lievito per dolci e salati per friggitrice ad aria, non so dirvi esattamente la differenza dal punto di vista chimico, ma devo dire che il risultato è stato ottimo. Per qualche informazione in più potete leggere qui.

Tempo di preparazione:

5 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

20 Minuti

Porzioni:

5

Metodo di cottura:

Friggitrice ad aria

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins

1 Uovo medio;
125 g Farina di riso;
6 g Lievito per friggitrice ad aria;
75 ml Latte di riso.

100 g Zucchero;
30 ml Olio semi di Girasole;
q.b. Vaniglia in pasta;
q.b Marmellata o Confettura.

Strumenti necessari

Pirottini di carta rigidi;
Porzionatore da gelato;
Scavino frutta;
Frusta.

La preparazione dei muffins

Unire il latte di riso e l’olio di semi di girasole in un contenitore.

Rompere l’uovo in una ciotola e sbattere con la frusta, aggiungere i liquidi e mescolare.

Aggiungere i componenti secchi, il lievito per friggitrice ad aria, la farina di riso, lo zucchero e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere quindi la vaniglia in pasta e mescolare.

Riempire i pirottini fino a 2/3 e cuocere in friggitrice ad aria per 20 minuti a 150 ° C programma dolci, fare la prova dello stecchino.

Far raffreddare i muffins, con lo scavino togliere la calotta in centro al muffin e creare un incavo, riempire il foro con la confettura che preferite e coprire con la calotta.

Consigli

Potete sostituire la vaniglia in pasta con la vaniglia in polvere;
Se non avete il lievito per friggitrice ad aria potete utilizzare il lievito normale, riducete da 6 g a 5 g la quantità;
I muffins si conservano 2-3 gg in un contenitore di latta o sottovuoto se aggiungete la confettura al momento di consumarli, oppure in frigorifero se li avete già farciti;
Se amate i muffins alla confettura provate anche i tortini al lampone gluten free e non dairy.

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Banana bread muffins vegani e gluten free

Agosto 8, 2024/3 Commenti/in Cupcakes e Muffin, Dolci da colazione, Dolci per intolleranze, Dolci senza latte e derivati, Dolci senza uova, Senza Glutine /da pasticcifatati

Banana bread muffins vegani gluten free

Banana bread muffins vegani gluten free

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Se mi seguite da un po’ sapete che il banana bread muffins senza glutine è una delle mie ricette salva colazione e svuota frigo, ne ho provate diverse varianti come i banana bread muffins con lamponi o i muffins alle fragole e banana senza glutine e non dairy.

Oggi stavo per prepararli per la colazione di domani, ma mi sono accorta che non avevo più uova in frigorifero, quindi mi sono detta: prepariamo una variante vegana, ed eccoli qui, sofficissimi e con lo stesso gusto di quelli tradizionali.

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

15-20 Minuti

Porzioni:

4

Metodo di cottura:

Friggitrice ad aria

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i banana bread muffins vegani e gluten free

1 Banana media;
35 ml Latte di riso;
20 g Olio semi di girasole;
q.b. Vaniglia in polvere.

33 g Zucchero di canna;
83 g Farina di riso;
6 g Lievito in polvere per dolci;
1 pizzico di Sale fino.

Strumenti necessari

Pirottini di carta rigidi;
Porzionatore da gelato;
Frullatore a immersione.

La preparazione dei muffins vegani alla banana

Tagliare la banana a pezzi e versarla nel boccale del frullatore, aggiungere il latte di riso e ridurre in crema.

Aggiungere l’olio e montare. Aggiungere i componenti secchi: farina, zucchero di canna, lievito, vaniglia in polvere e pizzico di sale, frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare nei pirottini, posizionarli nel cestello della friggitrice ad aria e cuocere a 150°C programma dolci per 15-20 minuti.

Sfornare, far raffreddare e servire.

Consigli

I muffins si conservano 2 o 3 giorni in un contenitore di metallo chiuso;
Se amate i dolci vegani provate anche i biscotti con frolla vegana.

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Muffins non dairy con le albicocche fresche

Agosto 6, 2024/1 Commento/in Cupcakes e Muffin, Dolci con la frutta, Dolci da colazione, Uncategorized /da pasticcifatati

Muffins non dairy con albicocche fresche

Muffins non dairy con albicocche fresche

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Adoro le albicocche e mi piace utilizzarle nei miei dolci, come i muffins all’albicocca gluten free e non dairy o i tortini pistacchi ed albicocca.

Questi dolcetti sono morbidissimi e veloci da preparare, ottimi per una colazione estiva in terrazza.

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

20 Minuti

Porzioni:

10

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins non dairy con albicocche

4 Albicocche medie;
1 Uovo medio;
170 g Farina 00;
8 g Lievito per dolci.

150 g Zucchero;
150 ml Latte di riso;
40 ml Olio di semi di girasole;
q.b. Vaniglia in polvere.

Strumenti necessari

Stampo per muffins;
Pirottini di carta;
Porzionatore da gelato;
Frusta.

La preparazione 1

Preriscaldare il forno a 180°C, posizionare i pirottini di carta nello stampo da muffins.

Lavare le albicocche, tagliarle a cubetti e metterle da parte.

In una ciotola sbattere l’uovo con una frusta a mano, aggiungere l’olio e continuare a montare, aggiungere quindi il latte di riso e mescolare.

Versare gradualmente la farina ed il lievito e mescolare, aggiungere quindi la vaniglia in polvere, lo zucchero e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungere le albicocche e mescolare, riempire i pirottini per 2/3 utilizzando il porzionatore da gelato.

Infornare per 20 minuti, sfornare, far raffreddare e servire.

Consigli

I muffins si conservano 2 o 3 giorni in frigorifero, toglieteli dal frigorifero almeno 25 minuti prima di gustarli per fargli raggiungere la giusta temperatura;
Se non amate le albicocche potete sostituirle con delle pesche, oppure lasciare i muffins lisci alla vaniglia;
Se amate i dolci alle albicocche e non avete molto tempo provate anche i sacher muffins gluten free e non dairy.

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Big Muffins alla confettura di mirtilli

Luglio 28, 2024/0 Commenti/in Cupcakes e Muffin, Dolci da colazione, Dolci per intolleranze, Dolci senza latte e derivati /da pasticcifatati

Big Muffins con confettura di mirtilli

Big Muffins con confettura di mirtilli

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La colazione è il pasto più importante della giornata quindi bisogna iniziare con il piede giusto con bel big muffin con la confettura di mirtilli?

Tempo di preparazione:

15 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

20 Minuti

Porzioni:

3

Metodo di cottura:

Friggitrice ad Aria

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i big muffins con confettura di mirtilli

1 Uovo medio;
25 g Olio semi di girasole;
50 g Latte di riso;
q.b. Vaniglia in Polvere.

75 g Farina 00;
70 g Zucchero semolato;
4 g Lievito per dolci;
3 cucchiaini Confettura di mirtilli.

Strumenti necessari

Pirottini di carta;
Porzionatore da gelato;
Frullatore a immersione.

La preparazione 1

Rompere l’uovo nel boccale e montare con il frullatore ad immersione, aggiugere l’olio e continuare a montare fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungere il latte, lo zucchero, la farina, il lievito e la vaniglia in polvere e frullare.

Versare il composto nei pirottini e riempire fino a metà, aggiungere in ogni pirottino un cucchiaino di confettura ai mirtilli, coprire con il composto rimanente fino a riempire il pirottino per 2/3.

Cuocere in friggitrice ad aria a 150° C programma dolci per 15-20 minuti

Consigli

I big muffins si conservano 2 o 3 giorni in un contenitore di metallo chiuso;
Se preferite potete sostitire il latte di riso con latet di soia oppure con acqua;
Se amate i dolci ai mirtilli provata anche la cheese cake mare ai mirtilli

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Tortini al cioccolato a sorpresa

Luglio 4, 2024/0 Commenti/in Cupcakes e Muffin, Dolci al cioccolato, Dolci da colazione, Dolci da forno, Dolci per intolleranze, Dolci senza latte e derivati, Senza Glutine, Uncategorized /da pasticcifatati

Tortini al cioccolato a sorpresa

Tortini al cioccolato a sorpresa

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La colazione dei campioni? La merenda sfiziosa? Scegliete voi quando mangiarli, questi tortini al cioccolato con il cuore cremoso sono ottimi in tutte le occasioni, senza latte e derivati e senza glutine.

Che dirvi se non di provarli subito?

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

15-18 Minuti

Porzioni:

4

Metodo di cottura:

Friggitrice ad aria

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i tortini al cioccolato a sorpresa

1 Uovo medio;
30 ml Olio di semi di Girasole;
90 ml Latte di riso;
75 g Farina di riso;
20 g Fecola di patate.

75 g Zucchero;
6 g Lievito per dolci;
25 g Cacao Amaro;
4 cucchiaini di Crema al cacao e nocciole senza latte.

Strumenti necessari

Pirottini di carta rigidi;
Frusta a mano;
Ciotola;
Porzionatore da gelato;

La preparazione 1

Per prima cosa mescolare l’uovo, con il latte e l’olio con una frusta a mano, unire la farina, la fecola, il lievito, lo zucchero, il cacao e il pizzico di sale.

Riempire i pirottini per la metà, inserire il cucchiaino di crema al cacao e nocciola, coprire con l’impasto fino ad arrivare ai 2/3 del pirottino.

Cuocere per 18 minuti, in friggitrice ad aria a 150° C programma dolci, sfornare e far raffreddare su una gratella.

Consigli

Se avete tempo potete congelare la crema di cacao e nocciala il giorno prima per inserirla più facilemente nei tortini;
I tortini si conservano 2 o 3 giorni in un contenitore ermetico;
Se amate i dolci al cioccolato provate anche i muffins supercioccolatosi.

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Muffins alla rosa

Luglio 1, 2024/0 Commenti/in Cupcakes e Muffin, Dolci da colazione, Dolci per intolleranze, Dolci senza latte e derivati, Senza Glutine /da pasticcifatati

Muffins alla rosa

Muffins alla rosa

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Muffins, muffins ed ancora muffins, ormai la mia cucina è sempre invasa da questi dolcetti veloci da preparare ed ottimi per colazione, che siano alla frutta come i muffins all’ananas, o i miei preferiti supercioccolatosi.

Oggi ho voluto prepararli al profumo di rosa, e visto che non è la stagione dei petali freschi ho utilizzato quelli che avevo essicato.

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

15-18 Minuti

Porzioni:

4

Metodo di cottura:

Friggitrice ad aria

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins alla rosa

1 Uovo medio;
80 g farina di riso;
60 g Zucchero alla rosa;
6 g Lievito per dolci;
1 pizzico di Sale Fino

25 g Olio di semi di girasole;
20 g Fecola di patate;
35 g Latte di riso;
1 g Petali di Rosa essicati;

Strumenti necessari

Pentola;
Ring microforato da 15 cm di diametro;
Stampo per muffins;
Pirottini di carta;
Porzionatore da gelato;
Mattarello;
Planetaria;
Frusta.

La preparazione dei muffins alla rosa

In una ciotola montare leggermente l’uovo con lo zucchero alla rosa, aggiungere il lievito per dolci e continuare a mescolare con la frusta a mano.

Aggiungere il latte di riso e l’olio di girasole continuando a mescolare, versare quindi la farina di riso e la fecola ed amalgamare. Aggiungere delicatamete i petali essicati.

Versare il composto in 4 pirottini riempiendoli fino a 2/3, cuocere per 15-18 minuti in friggitrice ad aria a 150° C programma dolci, fare la prova dello stecchino.

Consigli

Se volete preparare lo zucchero alla rosa in casa potete procedere come per lo zucchero alle violette;
Se cercate una ricetta gluten free provate anche i tortini al cioccolato e pere.

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Linguine all’arancia con ragù d’anatra

Luglio 1, 2024/0 Commenti/in Ricette Salate /da pasticcifatati

Linguine all'arancia con ragù d'anatra

Linguine all'arancia con ragù d'anatra

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Quando vado a Lo Sfizio non so resistere alla tentazione di provare le novità, questa volta la mia scelta è caduta sulle linguine all’arancia, dopo averle acquistate ho pensato un po’ al giusto abbinamento.

Dopo qualche ricerca on line e qualche ipotesi ho puntato su un abbinamento classico Anatra-Arancia, e da lì è stata tutta in discesa, ho pensato ad un ragù classico dal gusto delicato per non sovrastare quello delle linguine e devo dire che sono molto soddisfatta del risultato.

Tempo di preparazione:

25 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

1 Ora e 15 Minuti

Porzioni:

3

Metodo di cottura:

Fornello

Difficoltà:

Media

Ingredienti per le linguine al ragù d'anatra

250 g Linguine all’arancia;
240 g Petto d’anatra disossato;
15 g Preparato per Soffritto;
1 Bacca ginepro;
Sale fino

30 g Olio extra vergine d’oliva;
15 g Pomodoro concentrato;
400 ml Brodo leggero;
200 ml Vino Bianco;
Pepe

Strumenti necessari

Pentola per cuocere la pasta;
Tegame in rame da 18 cm di diametro;
Tagliere;
Coltello;
Cucchiaio in legno/silicone

La preparazione del ragù all'anatra

Togliere la pelle e l’eventuale grasso dal petto d’anatra e tagliarla in due o 3 grossi pezzi.

Tagliare la rimanente polpa al coltello in piccoli pezzi.

Far rosolare il preparato per soffritto in una casseruola con un filo d’olio per un paio di minuti, aggiungere la polpa d’anatra e la pelle, far rosolare per un paio di minuti.

Sfumare con 200 ml di vino bianco, aggiungere quindi la bacca di ginepro, il concentrato di pomodoro e mescolare, regolare di sale e pepe, aggiungere il brodo caldo e coprire con il coperchio.

Far cuocere a fuoco lento per un’ora, mescolando di tanto in tanto, a fine cottura togliere i pezzi di pelle dal ragù.

Portare a ebollizione abbondante acqua salata e cuocere le linguine all’arancia.

Scolarle e condirle con il ragù d’anatra, servire ben caldi.

Consigli

Potete trovare tutti gli ingredienti a Lo Sfizio a Nerviano in via Rondanini;
Se non avete il tegame in rame utilizzate un normale tegame dal fondo spesso, adatto alle lunghe cotture;
Se siete alla ricerca di un primo sfizioso, provate anche la pasta alle vongole limone e zenzero

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