Muffin Classici
Muffins Classici
Muffin Classico
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Un dolce tipico inglese, forse il dolce tipico anglosassone per eccellenza, soffice all’interno e croccante all’esterno. La preparazione dei muffin classici, cosi come di quelli più complessi, ha una sola regola, il composto secco e quello liquido devono essere preparati separatamente e poi miscelati in un impasto grumoso, che poi diventerà liscio in cottura. A parte tutta questa descrizione teorica io li adoro perchè sono dolci ma non troppo.
Tempo di preparazione:
15 Minuti
Tempo di riposo:
–
Tempo di cottura:
15-20 Minuti
Porzioni:
12
Metodo di cottura:
Forno
Difficoltà:
Facile
Ingredienti per i muffins classici
- 500 g Farina 00 per dolci;
- 1 uovo intero medio;
- 250 g Latte scremato;
- 1 pizzico Sale fino.
- 120 g Zucchero;
- 40 g Olio extra vergine d’oliva;
- 3 cucchiaini Lievito chimico in polvere.
Strumenti necessari
- Stampo da muffin;
- Pirottini di carta;
- Setaccio;
- Forchetta.
La preparazione dei muffin classici
Preriscaldare il forno ventilato a 200°. Inserire 12 pirottini in uno stampo. In una ciotola unire tutti gli ingredienti secchi: setacciare 2 volte la farina, il lievito, lo zucchero ed un pizzico di sale, mescolare e formare una fontana. In un’altra ciotola sbattere leggermente l’uovo con una forchetta, aggiungere il latte, l’olio e miscelare. Versare i liquidi al centro della fontana, amalgamare rapidamente con una forchetta fino ad ottenere un impasto grumoso. Versare il composto nei pirottini riempiendoli fino a 3/4 della loro capacità. Infornare per 15-20 minuti, o fino a che saranno ben lievitati e dorati in superficie. Aprire il forno e lasciarli raffreddare per 5 minuti, poi sformarli.
I muffin classici sono ancora più buoni se consumati tiepidi, quindi se non li consumate subito vi consiglio di passarli 40 sec al microonde prima di mangiarli.grumoso
Consigli
- Come consigliato nel libro Muffin e Cupcake edito da Gribaudo, valgono 5 semplici regole per ottenere Muffin classici perfetti: versare la componente liquida in quella secca e non viceversa; mescolare il più rapidamente possibile, la tradizione vuole che il cucchiaio non faccia più di dodici giri. Il composto deve rimanere leggermente grumoso, e sarà la cottura a renderlo liscio; versare l’impasto negli stampini velocemente; se servono più infornate il composto deve rimanere in frigorifero e mai nei pirottini; il forno deve essere ben caldo per attivare la lievitazione in modo ottimale; a fine cottura i muffin devono riposare nel forno aperto, altrimenti c’è il rischio che si sgonfino;
- Se non mangiate subito i muffin si conservano per 2 mesi in freezer, quando vorrete gustarli basterà scaldarli 1 minuto nel microonde.
- Se cercate delle ricette per i muffin visitate la sezione Muffin e cupcakes.
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