Mele caramellate
Mele caramellate
Mele caramellate
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Specchio specchio delle mie brame… chi è la più bella del reame?
Le mele caramellate mi ricordano i bambini che fanno dolcetto o scherzetto ad Halloween, la bellissima mela di Biancaneve, o una bella giornata a Disneyland con i bambini tra un castello ed un labirinto di carte…
Anche se mi sono sempre sembrate difficili da preparare ho voluto mettermi alla prova ed il risultato è stato soddisfacente per essere stata la prima volta.
Tempo di preparazione:
20 Minuti
Tempo di riposo:
1 Ora
Tempo di cottura:
15 Minuti
Porzioni:
6
Metodo di cottura:
Fornello
Difficoltà:
Facile
Ingredienti per le mele caramellate
- 6 Mele di piccole dimensioni;
- 100 g Acqua;
- 500 g Zucchero.
- 1/2 cucchiaino Cremor tartaro;
- 130 g Glucosio;
- q.b. Colorante rosso.
Strumenti necessari
- Pentola;
- Bastoncino in legno per le mele.
La preparazione delle mele caramellate
Lavare ed asciugare bene le mele. Infilzarle con un bastoncino abbastanza resistente da sostenerle.
Mettere sul fuoco un pentolino dai bordi alti ed il fondo spesso, versare lo zucchero, l’acqua ed il glucosio, portare a 125° mescolando con un cucchiaio di legno, unire il colorante rosso fino a raggiungere la tonalità desiderata.
Versare il cremor tartaro e cuocere un paio di minuti.
Immergere le mele nello sciroppo, farle ruotare fino a coprirle completamente, tenere le mele sospese sul pentolino per far scendere il caramello in eccesso, far asciugare le mele caramellate appoggiate sulla carta da forno per 1 ora.
Consigli
- Se non avete il glucosio potete sostituirlo con il miele d’acacia
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