Amala (crostata inter)
Amala - Crostata Inter
Amala - Crostata Inter
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9 anni… sembra ieri che tornavo a casa dall’ospedale con un fagottino nella tutina di Tigro ed ora invece sei grande ed hai le tue passioni e proprio la tua passione per l’Inter è diventato il soggetto della tua torta di compleanno.
Per questa volta qualcosa di molto semplice, una crostata con frolla a sistema inverso senza lattosio ed una crema vegana ai mirtilli.
Che dire se non auguri tesoro!
Tempo di preparazione:
1 Ora 30 Minuti
Tempo di riposo:
4 Ore
Tempo di cottura:
20 Minuti
Porzioni:
4-6
Metodo di cottura:
Forno
Difficoltà:
Media
Ingredienti per la frolla senza lattosio
- 150 g Burro senza lattosio;
- 100 g Zucchero a velo;
- q.b Vaniglia in polvere;
- q.b. Alcool alimentare.
- 40 g Tuorli;
- 250 g Farina (110 W);
- q.b. Coloranti in polvere bianco, blu e nero.
Ingredienti per la crema vegana ai mirtilli
- 115 g MIrtilli;
- 92 g Latte d’avena.
- 12 g Fecola;
- 32 g Zucchero.
Strumenti necessari
- Ring microforato da 15 cm di diametro;
- Tappetino microforato:
- Mattarello;
- Planetaria a frusta piatta;
- Pennelli ad uso alimentare.
La preparazione della frolla senza lattosio
Nella planetaria mescolare il burro con la farina, lo zucchero, lo zenzero in polvere, la vaniglia ed il pizzico di sale, fino ad ottenere una consistenza simile alla sabbia.
Nel frattempo, con una forchetta sbattere leggermente i tuorli in una ciotola; aggiungere i tuorli alle farine, lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo. Fate attenzione a non lavorare troppo l’impasto o in cottura rimarrà duro.
Lasciar riposare in frigorifero a +4°C per almeno 2 ore.
La preparazione del guscio e del coperchio
Quando la frolla avrà riposato stenderla dello spessore di 4 mm, per far si che non si rompa farla scaldare leggermente a temperatura ambiente, tagliare il cerchio di base della crostata, preparare una striscia dello stesso spessore e rivestire il bordo, mettere in freezer per almeno 20 minuti, potete conservarla anche più a lungo.
Stendere la frolla rimasta dello spessore di 4 mm, tagliare un disco da 15 cm di diametro che servirà da copertura della crostata, mettere in frigorifero a +4° C per almeno 20 minuti, potete conservarla anche più a lungo.
Disegnare lo stemma dell’inter sulla carta forno, ripassarlo dall’altro lato, appoggiare la carta forno sul disco e ripassare il disegno per trasferirlo sulla frolla.
Diluire i coloranti in polvere con l’alcool e dipingere lo stemma, far riposare in frigorifero a +4° C per almeno 20 minuti
La cottura del guscio e dello stemma dell'inter
Preriscaldare il forno a 180° C.
Infornare il guscio ed il coperchio, abbassare la temperatura a 165° C e cuocere per 15 minuti, togliere il coperchio e proseguire con la cottura del guscio per 5 minuti
La preparazione della crema vegana ai mirtilli
Lavare i mirtilli e versarli in un frullatore con il latte di avena e frullare.
In un pentolino dal fondo spesso mescolare la fecola con lo zucchero, aggiungere il composto di frutta e mescolare, cuocere a fuoco basso fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Assemblare la crostata Inter
Versare la crema di mirtilli nel guscio di frolla e livellare, coprire la crema con il coperchio con lo stemma dell’Inter, far raffreddare in frigorifero e servire.
Consigli
- La crostata si conserva 2-3 giorni in frigorifero a +4° C;
- Se amate le crostate semplici con crema ala frutta provate anche la Auguri papà.
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