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Frolla alle mandorle

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Frolla alle mandorle

Passaggi per un biscotto alle mandorle dipinto a mano
Cream tart con base di frolla alle mandorle
Immagine esemplificativa: Cream Tart realizzata al corso di Italia Cake design School

Frolla alle mandorle

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Base del momento … Frolla, dopo aver preparato la frolla con sistema inverso, la frolla montata e tante altre, volevo provarne una aromatizzata, ho pensato quindi di farla con la farina di mandorle che da profumo, gusto e morbidezza.

Potete utilizzare la frolla alle mandorle come base per una cream tart, per un biscotto decorato,  o per una classica crostata, abbinata con creme o marmellate.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

20 Minuti

Tempo di riposo:

2 Ore

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20-30 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

638 g 

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Media

Ingredienti per la frolla alle mandorle

  • 140 g Burro;
  • 101 g Zucchero a velo;
  • 44 g Tuorli;
  • q.b bacca Vaniglia;
  • 56 g Farina di mandorle;
  • 254 g Farina 00 (170W);
  • 41 g Uovo intero;
  • 1 pizzico Sale

Strumenti necessari

  • Planetaria con frusta a foglia.
Step by step la preparazione della frolla alle mandorle

La preparazione della frolla alle mandorle

Mescolare nella planetaria il burro con la farina, la farina di mandorle, lo zucchero a velo e la vaniglia; lavorare a velocità media fino ad ottenere un composto sabbiato.

Sbattere le uova con i tuorli ed il pizzico di sale. Unire le uova un po’ alla volta al composto di farine (circa in tre volte); lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Togliere dalla planetaria, avvolgere nella pellicola e  far riposare i frigorifero a +4°C per almeno 2 ore.

La cottura

Forno ventilato: cuocere a 160° per circa 20-30 minuti

frolla alle mandorle

Consigli

  • Potete congelare la frolla e conservarla in freezer 4-6 settimane, avendo l’accortezza quando ne avete bisogno di farla scongelare in frigorifero a +4°C almeno 12 ora prima;
  • Se utilizzate il forno statico alzate la temperatura di 20° C

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Biscotti di frolla di Axel

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Biscotti di frolla di Axel

Biscotti di frolla di Axel

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Mi sembra ieri che ti avvicinavi alla cucina e per la prima comunione mentre i tuoi compagni chiedevano i videogiochi tu hai voluto la piastra ad induzione, perchè per la mamma eri troppo piccolo per usare i fornelli… ed oggi invece sei tu a passarmi le ricette. e sono sicura che diventerai un ottimo chef.

Visto che i tuoi biscotti sono piaciuti a tutti, voglio condividerle la ricetta, ecco quindi i biscotti di frolla di Axel e buon appetito

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

30 Minuti

Tempo di riposo:

40-50 Minuti

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

12 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

–

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Bassa

Ingredienti per la

  • 500 g Farina 00;
  • 200 g Zucchero;
  • 3 Tuorli (uova medie);
 
  • 300 g Burro;
  • 1 cucchiaio Miele di acacia;
  • 1 bustina vanillina.

Strumenti necessari

  • Mattarello;
  • Taglia biscotti.

La preparazione

Impastare lo zucchero con il burro, incorporare i tuorli, il miele e per ultima la farina setacciata con la vanillina. Avvolgere l’impasto con la pellicola e mettere in abbattitore per 20 min (se non avete l’abbattitore mettere in frigorifero per 40-50 min). Stendere la pasta frolla dello spessore di 0,7 mm e tagliare i biscotti della forma che preferite. Foderare una placca da forno con la carta da forno, posizionare i biscotti e infornare a 190°, forno statico, per 10-12 minuti.

biscotti di frolla

Consigli

I biscotti si conservano 5-7 giorni in un barattolo chiuso; Per renderli più gustosi potete immergere la metà del biscotto nel cioccolato fondente temperato e decorare con codette di zucchero.

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Pasta frolla all’arancia

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Pasta frolla all'arancia

Pasta frolla all'arancia

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Come di consueto la vigilia di Natale prepariamo i biscottini per lo spuntino di Babbo Natale, quest’anno volevamo cambiare e visto che la casa è piena di gustosissime arance, abbiamo optato per una frolla all’arancia come base.
Si tratta di una frolla classica a base di burro ed aromatizzata con la scorza d’arancia.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

5 Minuti

Tempo di riposo:

30 Minuti

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

–

Pasticci Fatati

Porzioni:

–

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

–

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti

  • 525 g Farina 00;
  • 150 g Zucchero;
  • 1,5 Albumi (uova medie);
  • 1,5 Arance (solo buccia non trattata);
  • 300 g Burro freddo;
  • 3 Tuorli (uova medie);
  • 1/2 cucchiaino Lievito chimico in polvere;
  • 1 pizzico Sale fino.

Strumenti necessari

  • Bimby;

La preparazione

Sbucciare le arance facendo attenzione a non togliere la parte bianca, versare le bucce nel Bimby e tritarle per 5 sec. a vel 7.

Aggiungere lo zucchero e polverizzare per 5 sec a vel 7.

Aggiungere la farina setacciata con il lievito, il burro, i tuorli, gli albumi, e un pizzico di sale fino, mescolare per 30 sec a vel 4.

Far riposare la frolla all’arancia, avvolta nella pellicola, in frigorifero per almeno 30 minuti, quando sarà ben fredda toglierla e stenderla per fare dei biscotti (cottura circa 20 min) o una crostata.

Consigli

  • La dose di pasta frolla è sufficiente per realizzare il presepe: capanna, sacra famiglia, bue, asinello e qualche pecora. Basterà stendere la frolla dello spessore di circa 5 mm, vi consiglio di mettere i soggetti in freezer per mezz’ora in modo che non si deformino in cottura, cuocere per 20 minuti, assemblare e decorare con della glassa bianca;
  • La frolla all’arancia si conserva in frigorifero avvolta nella pellicola due giorni oppure in freezer per 1 mese.

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