Stendere  la frolla dello spessore di 5 mm, coppare il fondo della crostata con un ring microforato dal diametro di 15 cm, preparare il bordo dello spessore di 7 mm e foderare il ring facendolo ben aderire sul fondo, bucherellare il fondo della crostata.

Stendere la frolla dello spessore di 5 mm, tagliare un disco con l’anello da 12 cm di diametro, fare un foro interno da 5 cm di diametro e tra cuori, e far riposare in frigorifero a +4° C per 20 minuti, nel frattempo preriscaldare il forno ventilato a 180° C.

Coprire la crostata con un disco di carta forno e riempirla di palline di argilla, so che con il ring microforato di solito non serve, ma la frolla agli albumi grazie alla presenza del bicarbonato tende  gonfiarsi, quindi è preferibile mettere un peso.

Infornare la frolla, abbassare il forno a 160° C e cuocere per 15-20 minuti.

Far raffreddare il guscio, con una sac a poche farcire con il peach curd, decorare la crostata con un anello esterno di more ed un anelo interno di lamponi, riempire il centro di mirtilli.

Spolverizzare il disco con lo zucchero a velo oro e posizionarlo sulla frutta, riempire il foro con i mirtilli e posizionare la farfalla in ostia.