Torta dei nonni (Lactose free)
Torta dei nonni
Torta dei nonni
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Anche quest’anno, purtroppo, abbiamo dovuto posticipare i festeggiamenti del compleanno dei nonni, ma dopo una cena in famiglia non poteva mancare il dolce… e quale dolce è più adatto a festeggiare con i nonni della torta della nonna? Semplice… una torta della nonna rivisitata all’arancia.
Che dire se non auguri e buon appetito.
Tempo di preparazione:
20 Minuti
Tempo di riposo:
4 ore e 30 Minuti
Tempo di cottura:
30 Minuti
Porzioni:
12
Metodo di cottura:
Forno
Difficoltà:
Bassa
Ingredienti per il guscio della torta dei nonni
- 300 g Farina 00;
- 130 g Zucchero semolato;
- 150 g Burro senza lattosio morbido a pezzi.
- 1 Uovo medio;
- 1 Bustina Lievito chimico in polvere.
Ingredienti per la crema all'arancia
- 500 g Latte senza lattosio;
- 1 arancia (solo scorza);
- 50 g Amido di mais.
- 2 Uova medie;
- 120 g Zucchero semolato;
- q.b. Vaniglia in polvere
Strumenti necessari
- Pentola antiaderente;
- Bimby;
- Stampo da crostata 26 cm di diametro;
- Mattarello;
- Tagliabiscotti a cuore;
- Stampo ad espulsione a fiore;
- Frusta.
La preparazione del guscio
Versare nel boccale la farina, lo zucchero, il burro senza lattosio, l’uovo ed il lievito, impastare 40 sec a vel. 5.
Togliere l’impasto dal boccale, avvolgerlo con la pellicola e metterlo in frigorifero a +4° C per almeno 30 minuti.
La preparazione della crema all'arancia
In una pentola antiaderente versare la buccia d’arancia grattugiata, aggiungere lo zucchero, l’amido di mais, il latte senza lattosio, le uova e la vaniglia, portare a bollore e cuocere fino a che non si sarà addensata.
Trasferire la crema in una ciotola, coprirla a pelle e far raffreddare in abbattitore a +4° C, oppure immergendo la ciotola con la crema in acqua e ghiaccio.
Assemblare e cuocere la torta dei nonni
Preriscaldare il forno ventilato a 190° C.
Rivestire una teglia da 26 cm con la carta forno.
Togliere la frolla dal frigorifero, stenderne 2/3 dello spessore di 3 mm, rivestire la teglia sia il fondo che il bordo.
Bucherellare il fondo del disco con una forchetta o con l’apposito rullo, versare la crema raffreddata, livellare, e ricoprire con l’altro disco di pasta.
Sigillare bene il bordo e decorare sa superficie della torta dei nonni.
Infornare ed abbassare la temperatura a 180° C, cuocere per circa 30 minuti.
Far raffreddare la torta, eventualmente ricoprire con lo zucchero a velo classico o dorato e servire.
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