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Fiori di zucca

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Fiori di zucca fritti

2 fiori di zucca

Fiori di zucca fritti

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Si sa che tutto quello che viene fritto è più buono… ed in cima alla lista per quanto mi riguarda ci sono i fiori di zucca fritti… sia semplicemente fritti in pastella che farciti con mozzarella ed acciughe…

Quindi oggi per la felicità di grandi e bambini ho deciso di prepararli… e nemmeno a dirlo sono spariti in un attimo!

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

15 Minuti

Tempo di riposo:

–

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

15 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

3

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Fornello

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i fiori di zucca farciti fritti

  • 10 fiori di zucca;
  • 100 g Farina di riso:
  • 20 g Farina 00;
  • q.b. Olio d’arachidi.
  • 1 Mozzarella di bufala;
  • 5 filetti Acciuga sottolio;
  • 120 ml Birra giapponese.

Strumenti necessari

  • Pentola;
  • Schiumarola;
  • Frusta.
passo passo per i fiori di zucca

La preparazione dei fiori di zucca

Per prima cosa pulire accuratamente i fiori e rimuovere delicatamente il pistillo interno.

Tagliare la mozzarella a dadini ed i filetti di acciuga a metà, riempire i fiori di zucca con la mozzarella e l’acciuga, chiuderli arrotolandoli leggermente.

Preparare la pastella: sbattere la farina di riso, la farina 00, l’uovo e la birra fino ad ottenere un composto liscio.

Immergere rapidamente i fiori di zucca e passarli in padella nell’olio caldo (circa 170° C), quando saranno belli dorati toglierli dal fuoco con una schiumarola, appoggiarli sulla carta assorbente per togliere l’eccesso d’olio e servire ben caldi

fiori di zucca

Consigli

Se amate gli stuzzichini provate anche i bignè alla crema di tonno.

bigné alla crema di tonno

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Stelle filanti e coriandoli (chiacchiere colorate)

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Stelle filanti e coriandoli (chiacchiere colorate)

Stelle filanti e coriandoli
stelle filanti e coriandoli colorate

Stelle filanti e coriandoli (chiacchiere colorate)

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Coriandoli e stelle filanti da tirare in alto e davanti, tanti pezzettini di arcobaleno che si posan lievi sul terreno, lunghe strisce multicolori che ricadon senza rumori, pallini leggeri spruzzati nell’aria che la festa fanno più gaia, nastri a forma di spire e anelli che volteggiano a mulinelli. Festa allegra, festa speciale festa che si chiama CARNEVALE! Il carnevale si avvicina, e le chiacchiere sono un classico di questa festa, amo il gusto non troppo dolce e soprattutto la croccantezza e la leggerezza. Solitamente preparo le chiacchiere classiche, ma quest’anno volevo provare a creare le stelle filanti e i coriandoli per riempire di colore la tavola.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

1 Ora 

Tempo di riposo:

30 Minuti

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

8-10

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Fornello

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Bassa

Ingredienti per le stelle filanti e i coriandoli

  • 500 g Farina 00;
  • 80 g Zucchero semolato; 
  • 30 ml Latte intero;
  • 3 Uova medie;
  • 1 pizzico Sale Fino;
  • q.b Coloranti Alimentari;
  • q.b Olio di Arachidi.
  • 40 g Burro a T ambiente;
  • 1 scorza di limone edibile;
  • 30 ml Grappa (se preferite potete sostituirla con un altro liquore);
  •  1 pizzico Vaniglia in polvere;
  • q.b. Zucchero a velo;

Strumenti necessari

  • Pentola per friggere
  • Schiumarola
  • Cilindri per friggere
fasi preparazione dell'impasto per le stelle filanti ed i coriandoli di chiacchiere

Preparare impasto delle stelle filanti e dei coriandoli

Nella ciotola della planetaria versare la farina 00, fare un buco nel centro, aggiungere lo zucchero, la scorza grattugiata di un limone (assicuratevi che la buccia sia edibile), una punta di vaniglia in polvere (potete sostituirla con la vanillina), il sale. Unire il burro ammorbidito a temperatura ambiente . Nel frattempo rompere le uova in un’altra ciotola e sbatterle leggermente. Versare le uova nel composto poi aggiungere la grappa ed il latte a temperatura ambiente. Impastare a velocità media fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo e compatto, eventualmente completare l’impasto a mano. Avvolgere l’impasto nella pellicola e far riposare al fresco, ma non in frigo, per almeno 30 minuti.

Preparare le chiacchiere per friggerle

Suddividere l’impasto in tante parti quanti sono i colori che avete scelto per le stelle filanti e i coriandoli. Unire ad ogni parte il colorante ed amalgamare fino ad ottenere un composto dal colore omogeneo. Stendere l’impasto in una sfoglia sottilissima, 1 mm, io utilizzo il mattarello, ma potete usare la macchina per tirare la pasta. Ritagliare delle strisce della larghezza di 7 mm. 

Per modellare le stelle filanti utilizzare dei cilindri metallici, io ho utilizzato sia quelli per formare i cannoli che quelli per i cannoncini, arrotolare l’impasto sul cilindro cercando di non farlo staccare. 

Per i coriandoli ricavare dei cerchi con uno stampo e metterli da parte. Procedere allo stesso modo con tutti i colori.

stendere le stelle filanti ed i coriandoli per friggerli
friggere le stelle filanti e i coriandoli

Friggere le stelle filanti

Riscaldate l’olio di arachidi (tra i 170° e 180°), immergere delicatamente due cilindri alla volta. la stella filante dovrà cuocere solo per pochi secondi, per non alterare troppo i colori brillanti; scolare le stelle filanti e lasciarli asciugare su carta assorbente. Quando si saranno intiepidite, sformare le stelle filanti, dai cilindri. Procedere allo stesso modo per i coriandoli Farli raffreddare e spolverizzare di zucchero a velo, ma senza esagerare per non nascondere i colori.

stelle filanti e coriandoli colorate

Consigli

  • Se siete preoccupati perchè volete servire le stelle filanti ai bambini non preoccupatevi perchè l’alcool evapora in cottura.
  • Per evitare di macchiarvi le mani potete usare dei guanti di lattice quando colorate l’impasto

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