Banana bread muffins vegani gluten free

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Se mi seguite da un po’ sapete che il banana bread muffins senza glutine è una delle mie ricette salva colazione e svuota frigo, ne ho provate diverse varianti come i banana bread muffins con lamponi o i muffins alle fragole e banana senza glutine e non dairy.

Oggi stavo per prepararli per la colazione di domani, ma mi sono accorta che non avevo più uova in frigorifero, quindi mi sono detta: prepariamo una variante vegana, ed eccoli qui, sofficissimi e con lo stesso gusto di quelli tradizionali.

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

15-20 Minuti

Porzioni:

Metodo di cottura:

Friggitrice ad aria

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i banana bread muffins vegani e gluten free

1 Banana media;
35 ml Latte di riso;
20 g Olio semi di girasole;
q.b. Vaniglia in polvere.

33 g Zucchero di canna;
83 g Farina di riso;
6 g Lievito in polvere per dolci;
1 pizzico di Sale fino.

Strumenti necessari

Pirottini di carta rigidi;
Porzionatore da gelato;
Frullatore a immersione.

La preparazione dei muffins vegani alla banana

Tagliare la banana a pezzi e versarla nel boccale del frullatore, aggiungere il latte di riso e ridurre in crema.

Aggiungere l’olio e montare. Aggiungere i componenti secchi: farina, zucchero di canna, lievito, vaniglia in polvere e pizzico di sale, frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare nei pirottini, posizionarli nel cestello della friggitrice ad aria e cuocere a 150°C programma dolci per 15-20 minuti.

Sfornare, far raffreddare e servire.

Consigli

I muffins si conservano 2 o 3 giorni in un contenitore di metallo chiuso;
Se amate i dolci vegani provate anche i biscotti con frolla vegana.

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Minimuffin al profumo di albicocca