DAFI Biscotti con datteri e fichi senza lattosio
DAFI Biscotti senza lattosio con datteri e fichi
DAFI Biscotti senza lattosio con datteri e fichi
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A Natale in casa non possono mancare i datteri ed i fichi secchi, perchè sono una tradizione sin da quando ero bambina.
Ora che sono grande mi piace utilizzarli per preparare delle nuove ricette per stupire i miei ospiti, magari non proprio per il giorno di Natale perchè già si mangia troppo… ma perchè no, per la merenda di Santo Stefano o per la colazione durante le vacanze.
Eccomi quindi alle prese con dei biscotti di frolla all’arancia senza lattosio e farciti con datteri e fichi, sicuramente non sono ipocalorici, ma vi lascio immaginare il gusto.
Che dire… Buone feste e buon appetito
Tempo di preparazione:
35-40 Minuti
Tempo di riposo:
1 Ora e 30 Minuti
Tempo di cottura:
15 Minuti
Porzioni:
40 biscottini
Metodo di cottura:
Forno
Difficoltà:
Facile
Ingredienti per la frolla all'arancia
- 175 g farina 00 (W 110);
- 100 g Burro senza lattosio;
- 50 g Zucchero;
- Scorza mezza arancia.
- 1 Uovo medio;
- 1 Tuorlo (uovo medio);
- 1/4 cucchiaino di lievito per dolci;
- 1 pizzico di sale
Ingredienti per la farcia ai datteri e fichi
- 100 g Fichi secchi;
- 25 g Datteri;
- 9 g Miele acacia;
- 5 g Zucchero.
- 15 g Mandorle pelate;
- 90 g Acqua;
- 1/4 Scorza arancia.
Strumenti necessari
- Casseruola;
- Robot tritatutto;
- Sac a poche;
- Bocchetta da 1 cm di diametro;
- Mattarello;
- Carta forno;
- Robot da cucina o Bimby.
La preparazione della frolla all'arancia
Versare tutti gli ingredienti nel boccale del bimby o del robot da cucina, azionare a vel 4 per 30 sec.
Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e far riposare in frigorifero a +4° C per almeno 1 ora.
La preparazione della farcia ai datteri e fichi
Versare in una casseruola i datteri ed i fichi tagliati a pezzi, aggiungere il miele, le mandorle tritate grossolanamente, lo zucchero, e l’acqua, cuocere fino a che i frutti sarano morbidi.
Togliere dal fuoco e frullare il tutto, lasciar raffreddare.
La preparazione dei DAFI
Stendere la frolla dello spessore di 5 mm su un foglio di carta forno, formando un rettangolo largo circa 18 cm, farcire utilizzando la sac a poche.
Aiutandovi con la carta forno arrotolare i biscotti, tagliando la pasta in eccesso e posizionare la chiusura sulla parte sotto, schiacciare leggermente e mettere in frigorifero a +4 °C per circa 30 minuti.
Procedere allo stesso modo con la frolla rimanente.
Preriscaldare il forno a 185° C, tagliare i rotoli di biscotti ai datteri e fichi dello spessore di 1,5-1,8 cm.
Infornare, abbassare la temperatura a 180° C e cuocere per 15 minuti, far raffreddare e servire.
Consigli
- Se volete un gusto più intenso potete stendere la frolla dello spessore di 4 mm;
- I biscotti si conservano per 3-4 in una scatola di latta;
- Se amate i dolci ai fichi provate anche il plumcake non dairy ai fichi.
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