Emoticon cake al mascarpone e limoncello

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Adoro i compleanni in estate, perchè le torte sono sempre molto fresche. Per il compleanno di Silvia quest’anno ho deciso di fare una cheesecake al limoncello e mascarpone, cremosa ma allo stesso tempo fresca, e visto che ormai siamo tutti solcial ho deciso di decorarla con tante faccine di cioccolato… per una Emoticon cake che soddisfi tutti gli stati d’animo.

Tempo di preparazione:

45 Minuti

Tempo di riposo:

6 Ore e 30 minuti

Tempo di cottura:

10 MInuti

Porzioni:

Metodo di cottura:

Fornello

Difficoltà:

Media

Ingredienti per la bagna al limoncello

120 g Acqua;
100 ml Limoncello

100 g Zucchero;

Ingredienti per la crema al limoncello

250 g Mascarpone;
100 g Zucchero a velo;
200 ml Panna fresca liquida.

3 fogli Gelatina;
2 cucchiai Limoncello;

Ingredienti per assemblare la emoticon cake

8 savoiardi;

cioccolatini emoticon.

Strumenti necessari

1 anello da 18 cm;
Sbattitore elettrico o planetaria.

Preparare la crema al limoncello

Far ammorbidire la gelatina in acqua fredda. Scaldare un cucchiaio di panna e sciogliere la gelatina. Nel frattempo montare con le fruste elettriche il mascarpone con lo zucchero a velo, aggiungere la panna nella quale è stata sciolta la gelatina. Lavorare il tutto, fino ad ottenere una crema liscia. A questo punto montare il resto della panna ed aggiungerla alla crema, aggiungere il limoncello e lavorare il tutto fino a renderla omogenea. Foderare uno stampo da 18 cm con un anello di acetato, versare la crema e metterla in frigorifero a rassodare 15-20 minuti

Preparare la bagna al limoncello

Versare l’acqua in un pentolino, aggiungere lo zucchero. Accendere il fuoco e cuocere per circa 10 minuti, mescolando ogni tanto. Dovrete ottenere uno sciroppo. Al termine, spegnere il fuoco e far raffreddare. Quando lo sciroppo sarà freddo aggiungere il limoncello e mescolare.

Assemblare l'emoticon cake

Togliere la crema dal frigorifero, inzuppare i savoiardi nella bagna al limoncello, adagiarli sulla crema fino a coprire tutto il fondo. Mettere in freezer per 6 ore a rassodare. Quando sarà pronta ribaltare il dolce, sformare e decorare con i cioccolatini.

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