Avocado muffins gluten free e non dairy

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Ultimamente ho scoperto l’avocado, ma oltre al sushi ed al poke volevo provare ad utilizzarlo anche per la mia passione… i dolci.

Qualche tempo fa avevo provato a prepare la frolla all’avocado, ottima per chi è intollerante al lattosio, oggi ho voluto provare a preparare dei muffins per colazione.

Questi dolcetti sono sofficissimi e senza grassi animali, quindi perfetti per la dieta, ve li consiglio per la vostra colazione.

Tempo di preparazione:

15 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

20 Minuti

Porzioni:

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per gli avocado muffins

90 g Avocado;
47 g Uovo intero;
75 g Zucchero semolato;
50 g Cioccolato fondente.

100 g Farina di riso;
100 g Latte di riso;
6 g lievito per dolci.

Strumenti necessari

Stampo per muffins;
Pirottini di carta;
Frullatore a immersione;
Frusta;
Porzionatore da gelato.

La preparazione dei muffins

Preriscaldare il forno a 180° C e posizionare i pirottini di carta dello stampo da muffins.

Versare in un bicchiere alto l’avocado ed il latte di riso e frullare, in una ciotola sbattere le uova con lo zucchero, versare il composto di avocado sulle uova e mescolare, aggiungere la farina di riso ed il lievito, amalgamare con la frusta a mano.

Unire le gocce di cioccolato e mescolare fino a che saranno amalgamati.

Riempire i pirottini per 2/3 e cuocere per 20 minuti, sfornare, far raffreddare e servire.

Consigli

I muffins si conservano 2-3 giorni in un contenitore chiuso, in estate potete conservarli in frigorifero e portarli a temperatura ambiente per 30 minuti;
Provate anche la frolla all’avocado, vi sorprenderà con il suo gusto e la sua fragranza.

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Plumcake al cioccolato e fichi

Plumcake al cioccolato e fichi non dairy

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I fichi sono di stagione ed io li adoro, sia crudi con qualche fetta di un buon prosciutto crudo, che cotti in un buon dolce.

Nel plumcake il dolce dei fichi contrasta con l’amaro del cacao e per bilanciare i sapori ho preferito aggiungere poco zucchero, inoltre per renderlo adatto anche agli intolleranti al latte ho utilizzato latte di riso e olio d’oliva invece di burro e latte vaccino.

Il plumcake è perfetto per la colazione o come dolce per un pic nic di Ferragosto.
Che dire se non buon appetito.

Tempo di preparazione:

15 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

35-40 Minuti

Porzioni:

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per il plumcake al cioccolato e fichi

3 Uova grandi;
80 g Zucchero;
180 g Farina 00;
3 cucchiai Cacao Amaro;
4 fichi.

195 g Latte di riso;
13 g Lievito per dolci in polvere;
52 g Olio extra vergine di oliva gusto delicato;
1 pizzico Sale fino.

Strumenti necessari

Stampo da plumcake 25cm x 10 cm;
Sbattitore elettrico;
Frusta;
Carta forno.

La preparazione del plumcake al cioccolato e fichi

Preriscaldare il forno a 180° C.

In una ciotola versare la farina, il cacao, il sale fino ed il lievito per dolci.

In una ciotola montare le uova e lo zucchero con uno sbattitore elettrico fino a quando non saranno chiare e spumose.

Aggiugere anche il latte e l’olio extra vergine d’oliva e montare.

Aggiungere le farine setacciate e mescolare con la frusta a mano, spelare i fichi, tagliarne 3 a pezzettini ed aggiungerle all’impasto.

Rivestire lo stampo da plumcake con la carta forno, versare l’impasto e decorare la superficie con il fico rimasto tagliato a fettine.

Infornare per 35-40 minuti, fare la prova dello stecchino, togliere dal forno e far raffreddare prima di sformare.

Consigli

Potete sostituire i fichi con delle pesche mature;
Se preferite un gusto più delicato potete sostituire l’olio d’oliva con l’olio di semi di girasole;
Il plumcake si conserva per 2 o 3 giorni in una scatola di latta;
Se amate i dolci alla frutta provate anche la Crostata alle fragole e timo

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