Crostata arancia e cacao
Crostata arancia e cacao
Crostata arancia e cacao
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Profumo d’autunno… d’arancia e di cacao…
La scorsa settimana ho scoperto la crema vegana all’arancia, e dopo averla gustata al cucchiaio, vi consiglio di provarla come farcia per una crostata.
Per esaltare il gusto dell’arancia vi consiglio di abbinarla ad un guscio al cacao bilanciando il dolce ed l’amaro di entrambi i frutti.
Non mi resta che augurarvi buon appetito con questo dolce leggero ma estremamente gustoso.
Tempo di preparazione:
1 Ora
Tempo di riposo:
1 Ora e 30 Minuti
Tempo di cottura:
20 Minuti
Porzioni:
8
Metodo di cottura:
Forno
Difficoltà:
Media
Ingredienti per la frolla al cacao
- 150 g Burro;
- 150 g Zucchero;
- 1 Uovo medio;
- q.b. Vaniglia.
- 6 g Lievito chimico in polvere;
- 280 g Farina 00 (120 W);
- 25 g Cacao Amaro in polvere;
- 1 pizzico Sale fino.
Ingredienti per la crema vegana all'arancia
- 200 ml Succo d’arancia;
- 20 g Maizena.
- 20 g Zucchero;
- 20 g Margarina.
Strumenti necessari
- Pentola;
- Ring microforato da 15 cm di diametro;
- Planetaria;
- Stampo per griglia in frolla;
- Frusta.
La preparazione della frolla al cacao
Lavorare nella planetaria il burro a pezzetti con lo zucchero, il sale e la vaniglia fino ad ottenere una crema, con la spatola togliere il burro dalla parete della ciotola, unire l’uovo leggermente sbattuto e lavorare fino ad ottenere una crema omogenea, nel frattempo setacciare la farina 00 con il lievito ed a parte il cacao amaro.
Unire le farine ed il cacao alla crema di burro ed uova ed amalgamare, togliere l’impasto dalla planetaria e formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e far riposare in frigorifero a +4°C per almeno un’ora.
Quando sarà raffreddata, stendere la frolla dello spessore di 3 mm, inserirla nello stampo, bucherellare il fondo e mettere in frigo per 15 minuti.
Stendere la frolla rimanente dello spessore di 3 mm e ricavare la griglia a mano o con l’apposito stampo.
Nel frattempo preriscaldare il forno a 180° C, infornare il guscio di frolla al cacao e la griglia, abbassare a 175° C e cuocere per 12-15 minuti.
La preparazione della crema all'arancia
Scaldare il succo d’arancia, quando sarà caldo versarlo sulla maizena e sullo zucchero e mescolare con una frusta.
Rimettere la crema sul fuoco e far addensare, quando si sarà addensata toglierla dal fuoco, aggiungere la margarina e mescolare con la frusta, coprire a pelle e far raffreddare.
Assemblare la crostata arancia e cacao
Far raffreddare il guscio e toglierlo dal ring.
Per dare un tocco di colore spolverizzare la griglia con dello zucchero a velo oro.
Mescolare la crema all’arancia per renderla morbida, riempire una sac a poche con la bocchetta a stella e riempire il guscio.
Coprire la crema con la griglia di frolla e servire.
Consigli
- Con la frolla al cacao che vi avanza potete fare degli ottimi biscottini da gustare con una crema al moscato;
- La crostata si conserva un paio di giorni in frigorifero;
- Se amate le crostate al cioccolato provate anche la crostata di farro al cacao o la crostata al profumo di rum, pere e ricotta
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