Non dairy and gluten free Cookies

Dicembre 10, 2021/0 Commenti/in Ricette in inglese /da viviana.musazzi

Non dairy and Gluten free Cookies

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I love classic cookies and mostly those filled with Nutella, today, I’d like to propose to you a recipe without gluten and lactose.

If you are wondering, non-dairy and gluten free cookies are as crumbly as those classic and equally tasty.

I just have to wish you Buon Appetito!

Preparation time:

10 Minutes

Rest time:

–

Cooking time:

15 Minutes

Portions:

5

Cooking method:

Oven

Difficulty:

Easy

Ingredients

28 g Egg;
50 g Sugar;
30 g Sunflower seed oil;
105 g Rice flour.

25 g Chocolate drops;
1 g Baking powder;
Vanilla powder to taste;
a pinch of salt.

Tools

Fork;
Bowl;
Ice cream scoop;
Non-stick micro-perforated mat.

Prepare the non-diary and gluten free cookies

Preheat the convection oven to 185°C.

Put the egg in a bowl, add the sugar and beat with a fork.

Add the sunflower seed oil and beat with a fork, add the rice flour, the vanilla powder, the baking powder and the salt, mix until the mixture is homogeneous.

Add the chocolate drops and mix.

Using the ice cream scoop, create 5 cookies on the non-stick micro-perforated mat, put in the oven, reduce the temperature to 180° C and bake for 15 minutes.

Consigli

If you love gluten and lactose free biscuits, you should also try Lavender biscuits;
Cookies will remain fresh for 5-7 days if kept in a tin box.

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Non dairy e gluten free Cookies

Dicembre 4, 2021/0 Commenti/in Biscotti, Dolci per intolleranze, Dolci senza latte e derivati, Senza Glutine /da viviana.musazzi

Non dairy e Gluten free Cookies

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Adoro i cookies classici e soprattutto quelli farciti con la Nutella, oggi voglio proporvi una ricetta sia senza lattosio che senza glutine.

Se ve lo state chiedendo i cookies non dairy sono friabili come quelli classici ed altrettanto gustosi.

Non mi resta che augurarvi buon appetito

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

15 Minuti

Porzioni:

5

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i cookies non dairy e gluten free

28 g Uovo intero;
50 g Zucchero;
30 g Olio semi di girasole;
105 g Farina di riso.

25 g Gocce cioccolato;
1 g Lievito per dolci;
q.b. Vaniglia in polvere;
1 pizzico Sale.

Strumenti necessari

Forchetta;
Ciotola;
Tappetino microforato;
Porzionatore da gelato.

La preparazione dei cookies non dairy

Preriscaldare il forno a 185°C.

Versare l’uovo nella ciotola con lo zucchero e montarlo con una forchetta.

Aggiungere l’olio di girasole e sbattere gli ingredienti con la forchetta, unire la farina di riso, la vaniglia in polvere, il lievito ed il pizzico di sale, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Unire le gocce di cioccolato fondente e distribuirle nel composto.

Porzionare sul tappetino microforato, infornare, abbassare la temperatura a 180° C e cuocere per 15 minuti.

Consigli

I cookies si conservano friabili in una scatola di latta per 5-7 giorni;
Se cercate dei biscotti gluten free e senza lattosio provate anche quelli di frolla montata alla lavanda.

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Cookies Cupcakes

Novembre 1, 2021/0 Commenti/in Cupcakes e Muffin /da viviana.musazzi

Cookies Cupcakes

Cookies cupcakes

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Adoro i cookies ed adoro i cupcakes … allora come scegliere quale mangiare per merenda? Semplice dei cupcakes ai cookies…

Un impasto classico alla vaniglia arricchito dai croccanti biscotti al cioccolato, ed una delicata crema al burro decorata con pezzettini di biscotto.

Tempo di preparazione:

20 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

20 Minuti

Porzioni:

9

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i cupcakes ai cookies

110 g Farina 00;
110 g Zucchero;
110 g Burro;
2 Uova;
100 g Cookies.

q.b Vaniglia in polvere;
1 cucchiaino lievito;
1 cucchiaio Latte di riso;
un pizzico di sale;
350 g Crema al burro.

Strumenti necessari

Stampo da muffins;
Pirottini di carta;
Spatola;
Porzionatore da gelato;
Sac a poche con bocchetta a stella.

La preparazione dei cookies cupcakes

Preriscaldare il forno a 185° C, e preparare i pirottini di carta nello stampo da muffins.

Mettere il burro ammorbidito in una ciotola con lo zucchero e lavorarlo fino a renderlo cremoso. Quando il burro sarà cremato, aggiungere un uovo a temperatura ambiente, quando sarà assorbito aggiungere l’altro e mescolare.

Unire le polveri (farina, sale, vaniglia e lievito), precedentemente setacciate, un po’ alla volta. Aggiungere il latte di riso per ottenere un composto più cremoso, aggiungere 50 g di cookies sbriciolati grossolanamente e mescolare.

Porzionare i cupcakes nei pirottini e riempirli fino a due terzi.

Infornare per 20 minuti, abbassare la temperatura a 180° C, quando saranno cotti sfornare e lasciarli raffreddare su una griglia.

Con la sac a poche a stella decorare la sommità del cupcakes dal centro verso l’esterno con una spirale, otterrete una rosa. Decorare la sommità con i rimanenti cookies tagliati a pezzi.

Consigli

Se avete tempo vi consiglio di preparare i cookies in casa, sono veramente semplicissimi e qui trovate la ricetta;
Potete conservare i cupcakes in frigorifero 2 o 3 giorni in un contenitore ermetico, ma teneteli a temperatura ambiente almeno 30 minuti prima di consumarli.

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Cookies al cioccolato o Chocolate Chip Cookies

Dicembre 26, 2019/0 Commenti/in Biscotti, Dolci al cioccolato /da viviana.musazzi

Cookies al cioccolato o Chocolate Chip Cookies

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I cookies (o Chocolate Chip Cookies) sono la mia passione, ogni volta che entro in una pasticceria d’ispirazione americana devo prenderne uno, sarà il cioccolato, la croccantezza fuori o il morbido dentro… non lo so ma li amo.
Si narra che li abbia inventati Ruth Wakefield negli anni ’30, quando al posto dei soliti biscotti al burro e cioccolato, fatti con cioccolato morbido, inserì del cioccolato Nestlè fatto a pezzetti. I biscotti furono un successo e la Nestlè pubblico la ricetta sulla confezione del cioccolato rendendola famosissima.

Esistono molte versioni, io ho scelto quella semplice, le manine che mi aiutano nella foto sono del mio piccolo che si è divertito un sacco a realizzarli… ora buona merenda.

Tempo di preparazione:

20 Minuti

Tempo di riposo:

10 Minuti

Tempo di cottura:

15 Minuti

Porzioni:

25 Biscotti

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Facile

Ingredienti

3 Tuorli;
180 g Farina per dolci;
120 g Zucchero semolato;
1,5 g Sale fino.

120 g Burro a temperatura ambiente;
115 g Gocce di cioccolato
6 g Lievito chimico;

La preparazione dei Cookies

Preriscaldare il forno a 170°.

Nella planetaria sbiancare i tuorli con lo zucchero semolato utilizzando la frusta K, nel frattempo in una ciotola rendere il burro a pomata.

Incorporare il burro a pomata al composto di tuorli a bassa velocità.

Setacciare la farina con il lievito ed il sale, ed incorporarle a bassa velocità al composto, successivamente unire le gocce di cioccolato.

Formare delle palline grandi come una noce e disporle ben distanziate sulla teglia da forno rivestita con carta forno, passarle in frigorifero per 10 minuti, infornare per 15 minuti a 170°.

Consigli

Il composto prima di essere cotto può essere surgelato, sia in panetto che in forma di palline, in questo secondo caso basterà cuocere i cookies qualche minuto in più e non sarà necessario scongelarli;
potete sostituire il lievito con chimico con il bicarbonato, considerate che per 15 gr di lievito dovrete utilizzarne 20 gr di bicarbonato;
i cookies si conservano fragranti in una scatola di latta per 10 giorni;
se amate i cookies provata anche la versione senza glutine e senza latticini oppure i cookies farciti alla nutella.

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