Casetta di Pan di Zenzero (Pepparkakor)
Casetta di Pan di Zenzero (Pepparkakor)
Casetta di Pan di Zenzero (Pepparkakor)
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Lo scorso anno all’asilo del mio piccolino hanno organizzato una vendita di torte per la raccolta fondi… non potevo non offrirmi di farne una, sono partita con l’idea di un classico pan di spagna che piace a tutti, ma poi ho pensato che sarebbe stato carino fare qualcosa di più natalizio, e cosa c’è di più natalizio della Casetta di Pan di Zenzero?
Beh forse il Pandoro o il Panettone, ma non mi sembravano proprio adeguati, quindi paesaggio innevato con casetta di pan di zenzero sia …
Mi sono scatenata sul web alla ricerca d’informazioni e di ricette scoprendo che risale addirittura al XI secolo, quando i crociati portarono in Europa le spezie, non mi rimaneva altro che mettermi all’opera.
Tempo di preparazione:
2 Ore 30 Minuti
Tempo di riposo:
6 Ore e 20 Minuti
Tempo di cottura:
20 Minuti
Porzioni:
1
Metodo di cottura:
Forno
Difficoltà:
Alta
Ingredienti per il Pan di Zenzero
- 360 g Zucchero di Canna Grezzo;
- 720 g Farina 00 per dolci;
- 20 g Zenzero in polvere;
- 25 g Latte scremato;
- 2 g Sale fino.
- 360 g Burro;
- 110 g Zucchero semolato;
- 10 g Cannella in polvere;
- 90 g Uova intere;
- 5 g Lievito chimico in polvere.
Ingredienti per la Glassa
- 50 g Albumi a temperatura ambiente;
- q.b. Coloranti alimentari in gel.
- 300 g Zucchero a Velo.
Ingredienti per la decorazione del paesaggio innevato
- Pupazzo di neve, pacchetti, alberi in pasta di zucchero;
- q.b. Pasta di zucchero bianca per rivestire la base.
- q.b Zuccherini per il laghetto.
Strumenti necessari
- Mattarello;
- Stampo per casetta;
- Planetaria frusta a K;
- Frusta a mano;
- Sac a poche.
La preparazione dell'impasto del pan di zenzero
Versare nella planetaria il burro freddo a pezzetti con la cannella, lo zenzero, il sale e montare con la frusta piatta.
Unire a filo le uova precedentemente sbattute ed il latte, infine aggiungere gradualmente la farina ed il lievito precedentemente setacciati.
Imburrare uno stampo di silicone (lo so che molti di voi ritengono che non sia necessario, ma per precauzione preferisco metterne un po’), pressare il composto dentro lo stampo per far emergere tutti i disegni, in seguito livellare la superficie e mettere in frigorifero a +4° C per 20 minuti.
La cottura della casetta di pan di zenzero
Preriscaldare il forno a 175° C. Infornare gli stampi abbassare la temperatura a 170° C e cuocere per circa 20 minuti, sfornare e far raffreddare bene dentro lo stampo, non cercate di toglierle i biscotti mentre sono ancora caldi perché si romperebbero, quando saranno completamente freddi sformare.
Decorare la casetta con la ghiaccia
Preparare la ghiaccia reale: montare gli albumi, quando saranno montati aggiungere lo zucchero a velo un po’ alla volta, continuare a lavorare la ghiaccia con le fruste fino a che lo zucchero a velo sarà completamente amalgamato per ottenere una glassa omogenea e senza grumi.
Suddividere la ghiaccia in diversi recipienti e colorarla con il rosso per il tetto, con il marrone per le finestre e con il nero per il camino. Decorare quindi le parti della casetta utilizzando la sac à poche.
Per i vetri delle finestre riempirle con la ghiaccia e ricoprirli di zuccherini. Decorare il camino, il fuoco e “mettere la neve alle finestre”.
Far asciugare la ghiaccia, per sicurezza aspettare 2 ore.
Assemblare la casetta di pan di zenzero
Assemblare la casetta utilizzando la ghiaccia ed una sac à poche con un beccuccio n.2 o n.3. Lasciar asciugare 4 ore prima di applicare il tetto (potete far asciugare anche più tempo e suddividere il lavoro in più giorni).
Potete completare il paesaggio innevato con alberi, pacchetti regalo e pupazzo di neve in pasta di zucchero
Consigli
Se non avete lo stampo per la casetta potete creare delle dime con la carta forno, ritagliare le forme, farle riposare in frigorifero e poi cuocerle.
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