Biscotti per la mamma frolla vegana gluten free
Biscotti per la mamma (frolla vegana e gluten free)
Biscotti per la mamma di frolla vegana e gluten free
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Da quando sono intollerate al lattosio sono alla ricerca della perfetta ricetta per preparare i biscotti, solitamente preparo una frolla con il burro delattosato, ma per i periodi di completa disintossicazione non è adatta.
Oggi ho voluto provare ad utilizzare il burro vegano, ora se ne trovano molti in commercio, e prepare dei biscotti che fossero vegani e senza glutine, il risultato sono dei biscotti molto delicati e superfriabili, ideali da gustare da soli oppure farciti con crema al pistacchio, crema di nocciole o camy cream.
Tempo di preparazione:
30- 40 Minuti
Tempo di riposo:
1 Ora
Tempo di cottura:
15 Minuti
Porzioni:
–
Metodo di cottura:
Forno
Difficoltà:
Facile
Ingredienti per i biscotti per la mamma con frolla vegana
- 75 g Farina di riso;
- 40 g Fecola di patate;
- 70 g Burro vegano;
- q.b. Colorante nero in polvere.
- 35 g Zucchero a velo;
- q.b. Vaniglia in polvere;
- q.b. Sale fino;
- q.b. Alcool
Strumenti necessari
- Cutter per biscotti;
- Mattarello con spessore 4 mm;
- Planetaria frusta piatta;
- Pennello punta tonda sottile;
- Contagocce.
La preparazione della frolla vegana senza glutine
Versare gli ingredienti secchi, farina di riso, fecola di patate, sale, zucchero a velo e vaniglia nella planetaria e mescolare, aggiungere il burro vegano a dadini e lavorare con la frusta piatta fino ad ottenere un composto compatto e morbido.
Come la normale frolla non deve essere lavorata troppo altrimenti diventerà dura in cottura. Formare un panetto rettangolare dello spessore di 2 cm, avvolgere la frolla vegana nella pellicola per alimenti e far riposare in frigorifero a +4°C per almeno un’ora, ma potete lasciarlo anche più a lungo.
La decorazione dei biscotti e la cottura
Togliere la frolla vegana dal frigorifero e stendera dello spessore di 4 mm, tagliare i biscotti e metterli a rassodare in frigorifero.
Se siete bravi in disegno potete scrivere e disegnare sui biscotti a mano libera utilizzando del colorante in polvere sciolto con l’alcool, in alternative utilizzate la tecnica del riporto.
Disegnare con una matita il soggetto sulla carta forno, appoggiarla dal lato della matita sul biscotto freddo e ripassare tutte le linee con una matita o con un bulino, togliere la carta forno e ripassare le linee con un pennello sottile utilizzando il colorante in polvere diluito con alcool.
Per vedere meglio le linee posizionate una luce radente rispetto al biscotto, appena finito di dipingere un biscotto rimettetelo in frigorifero per mantenerlo freddo.
Preriscaldare il formo ventilato a 170° C, posizionare i biscotti su un tappetino microforato, infornare, abbassare la temperatura a 160° C e cuocere per 15 minuti.
Consigli
- Se volete un’idea golosa unite due biscotti farcendoli con della camy cream;
- Se cercate dei biscotti senza lattosio provate anche i DAFI con datteri e fichi.
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