Crema Bimby

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Da quando ho fatto il corso di pasticceria utilizzo sempre la crema pasticcera classica, ma ogni tanto mi piace anche tornare alla origini con una crema più veloce ed un po’ visto più leggera visto che utilizza meno tuorli.

Tempo di preparazione:

5 Minuti

Tempo di riposo:

30 Minuti

Tempo di cottura:

7 Minuti

Porzioni:

–

Metodo di cottura:

Bimby

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per la crema Bimby

400 g Latte Intero;
96 g Zucchero;
q.b. Vaniglia in polvere.

2 Uova intere medie;
40 g Farina 00.

Strumenti necessari

Bimby.

La preparazione 1

Versare lo zucchero, la farina, il latte, le uova e la vaniglia nel boccale del Bimby, cuocere 7 min a vel. 4.

Trasferire la crema in una ciotola, coprirla a pelle e far raffreddare in abbattitore o in frigorifero, l’importante è raffreddare rapidamente.

Utilizzare come si preferisce.

Consigli

Se non avete il Bimby potete prepararla con qualsiasi robottino che cuoce oppure direttamente sul fuoco;
La crema Bimby è perfetta per farcire delle crostate con la frutta;
Se volete un’idea per come utilizzare la crema provate anche la torta mimosa

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Torta dei nonni

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Anche quest’anno, purtroppo, abbiamo dovuto posticipare i festeggiamenti del compleanno dei nonni, ma dopo una cena in famiglia non poteva mancare il dolce… e quale dolce è più adatto a festeggiare con i nonni della torta della nonna? Semplice… una torta della nonna rivisitata all’arancia.

Che dire se non auguri e buon appetito.

Tempo di preparazione:

20 Minuti

Tempo di riposo:

4 ore e 30 Minuti

Tempo di cottura:

30 Minuti

Porzioni:

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Bassa

Ingredienti per il guscio della torta dei nonni

300 g Farina 00;
130 g Zucchero semolato;
150 g Burro senza lattosio morbido a pezzi.

1 Uovo medio;
1 Bustina Lievito chimico in polvere.

Ingredienti per la crema all'arancia

500 g Latte senza lattosio;
1 arancia (solo scorza);
50 g Amido di mais.

2 Uova medie;
120 g Zucchero semolato;
q.b. Vaniglia in polvere

Strumenti necessari

Pentola antiaderente;
Bimby;
Stampo da crostata 26 cm di diametro;
Mattarello;
Tagliabiscotti a cuore;
Stampo ad espulsione a fiore;
Frusta.

La preparazione del guscio

Versare nel boccale la farina, lo zucchero, il burro senza lattosio, l’uovo ed il lievito, impastare 40 sec a vel. 5.

Togliere l’impasto dal boccale, avvolgerlo con la pellicola e metterlo in frigorifero a +4° C per almeno 30 minuti.

La preparazione della crema all'arancia

In una pentola antiaderente versare la buccia d’arancia grattugiata, aggiungere lo zucchero, l’amido di mais, il latte senza lattosio, le uova e la vaniglia, portare a bollore e cuocere fino a che non si sarà addensata.

Trasferire la crema in una ciotola, coprirla a pelle e far raffreddare in abbattitore a +4° C, oppure immergendo la ciotola con la crema in acqua e ghiaccio.

Assemblare e cuocere la torta dei nonni

Preriscaldare il forno ventilato a 190° C.

Rivestire una teglia da 26 cm con la carta forno.

Togliere la frolla dal frigorifero, stenderne 2/3 dello spessore di 3 mm, rivestire la teglia sia il fondo che il bordo.

Bucherellare il fondo del disco con una forchetta o con l’apposito rullo, versare la crema raffreddata, livellare, e ricoprire con l’altro disco di pasta.

Sigillare bene il bordo e decorare sa superficie della torta dei nonni.

Infornare ed abbassare la temperatura a 180° C, cuocere per circa 30 minuti.

Far raffreddare la torta, eventualmente ricoprire con lo zucchero a velo classico o dorato e servire.

Consigli

Provate anche la classica torta della nonna.

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