Barbie doll cake con pan di Spagna alla crema di mascarpone
Barbie Cake
Barbie cake
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Il 9 marzo 1959 fa la sua comparsa nei negozi Barbara Millicent Roberts, o come la conosciamo tutti Barbie, la fashion doll creata da Ruth Handler e diventata la più amata nella storia, un’icona di stile e un modello da imitare. Presente nelle case di tutte le bambine, come modello da imitare, negli anni è diventata anche un ramo importante del cake design, tanto che alcune importanti case produttrici di materiali per la pasticceria hanno creato un doll kit.
Detto questo non potevo che provare a fare una Barbie per far felice la bambina che è dentro di me, e nel corso degli anni ogni tanto la ripropongo per qualche occasione con gli amici, in diverse versioni sia di gusto che di decorazione.
Tempo di preparazione:
1 Ora 30 Minuti
Tempo di riposo:
13 Minuti
Tempo di cottura:
40-45 Minuti
Porzioni:
29
Metodo di cottura:
Forno
Difficoltà:
Media
Ingredienti per il Pan di Spagna
- 9 uova a temperatura ambiente;
- 60 g Fecola di patate;
- q.b. Vaniglia in polvere
- 240 g Farina 00;
- 270 g Zucchero semolato;
Ingredienti per la crema al mascarpone
- 1 l Latte intero;
- 4 uova a temperatura ambiente;
- 500 g Mascarpone;
- 200 g Zucchero;
- 100 g Farina 00;
- 1 Bacca di Vaniglia.
Ingredienti per la decorazione
- 500 g pasta di zucchero nera;
- 100 g pasta di zucchero fucsia;
- 300 g Crema di burro;
- q.b. Glassa fucsia.
Strumenti necessari
- 1 stampo da 30×35 cm;
- 1 stampo per la gonna della Barbie;
- 1 Barbie;
- 1 mattarello;
- 1 Sac a Poche;
- 1 bocchetta liscia n.1;
- Tappetino in silicone per decorazione su pdz,
- 1 stampo effetto pizzo;
- 1 paio scarpine di Barbie
Preparare il Pan di Spagna
Per prima cosa, preriscaldare il forno a 170 gradi, imburrare ed infarinare la tortiera.
Montare con la planetaria le uova a temperatura ambiente con lo zucchero fino a che non avranno quintuplicato il volume, occorreranno almeno 20 minuti.
Nel frattempo setacciare due volte la farina.
Aggiungere la farina a più riprese alle uova, con lenti movimenti verticali aiutandovi con una forchetta. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo dalla consistenza spumosa.
Aggiungere l’aroma preferito
Versare in uno stampo da 30×35 cm ed infornare per 40-45 minuti.
Far intiepidire lo stampo ed estrarre il dolce.
Far raffreddare il Pan di Spagna, rifilare i bordi e tagliarlo a fette da 1 cm di spessore.
Preparare la Crema
Versare il latte, lo zucchero, le uova, la farina ed i semi di vaniglia nel boccale del Bimby, cuocere per 9 minuti a 90 gradi e velocità 4.
Versare la crema in una ciotola, coprire a pelle e far raffreddare.
Quando la crema sarà fredda, lavorare il mascarpone con un cucchiaio di legno fino a renderlo cremoso.
Incorporare la crema al mascarpone con movimenti verticali per non smontare il composto.
Preparare la gonna della Barbie cake
Rivestire con la pellicola da cucina:
- lo stampo per la gonna della Barbie cake, io ho utilizzato la ciotola del kitchen aid;
- un rotolo di scottex;
- la parte inferiore di una barbie con la pellicola da cucina.
Posizionare il tubo di scottex al centro della ciotola e coprire il fondo della ciotola con uno strato di Pan di Spagna. Versare la crema e ricoprire con un altro strato di Pan di Spagna, fino al riempimento del contenitore.
Mettere il contenitore in frigorifero per almeno 12 ore per far rassodare la crema. Quando sarà rassodato, eliminare la parte in eccedenza del tubo e ribaltare la gonna della Barbie sulla base.
Togliere la pellicola, rivestire il dolce con la crema di burro e riporre in frigorifero per 1 ora.
Decorare la Barbie Cake fase 1
Lavorare la pasta di zucchero nera fino a renderla morbida, stenderla in uno strato dello spessore di circa 2,5 mm, con l’aiuto di un bisturi tagliare la scollatura a cuore, posizionarla sulla bambola e farla aderire al corpo, unire le due estremità sulla schiena e tagliare la parte in eccesso. Tagliare la sgambatura per evitare che crei uno spessore eccessivo sotto la gonna.
Lavorarela pasta di zucchero fucsia, stendere una striscia dello spessore di 3 mm, spolverizzare con della fecola e posizionarla su un tappetino per creare la decorazione effetto tessuto. Pizzicare le estremità e posizionarle sulla Barbie, chiudere la stola con una rosa di pasta di zucchero nero oppure con una perla.
Decorare la Barbie Cake fase 2
Stendere una striscia di pasta di zucchero, spolverizzare di fecola, posizionare lo stampo effetto pizzo, passare il mattarello per imprimere la decorazione sul fondente. Posizionare il pizzo cosi ottenuto come base della sottogonna.
Stendere la pasta di zucchero fucsia rimanente dello spessore di 2 mm e ricavare dei dischetti con l’apposto stampo, con l’aiuto di un bisturi eliminare il centro e tagliare il disco in modo da ottenere un volant.
Con l’aiuto di un ball tool assottigliare le estremità, posizionare i volant cosi ottenuti sulla parte frontale della torta, per creare un po’ di movimento utilizzare degli spilli. Stendere la pasta di zucchero nera e con l’aiuto di un tappetino decorativo creare un effetto a rilievo. Posizionarla drappegiando la gonna dove serve.
Con un po’ di pasta di zucchero nero creare una cintura che andrà a mascherare la giuntura tra la gonna ed il corpetto e decorarla con delle rose fucsia.
Utilizzare una sac a poche e con la bocchetta liscia numero 1 creare delle decorazioni sulla sovra-gonna nera, sul corpetto e fare una collana a Barbie., posizionare le scarpe in modo che si intravedano dalla gonna.
Lucidare il tutto con una bomboletta di lucidante alimentare.
Consigli
Potete variare il vestito di Barbie a seconda dei vostri gusti.
La Barbie Cake di conserva 2 giorni in frigorifero.
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