Banana bread muffins con lamponi
Banana bread muffins con lamponi non dairy e gluten free
Banana bread muffins con lamponi senza glutine e non dairy
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Qualche mese fa ho scoperto i banana bread muffins ed ora non posso più farne a meno, quindi sto sperimentando nuove varianti.
La farina di riso e l’olio di girasole li rendono leggeri e morbidissimi anche per più giorni, la banana da un profumo ed un gusto inconfondibile, un mix perfetto con l’acidulo del lampone.
Tempo di preparazione:
15 Minuti
Tempo di riposo:
–
Tempo di cottura:
20 Minuti
Porzioni:
8
Metodo di cottura:
Forno
Difficoltà:
Facile
Ingredienti per i muffins
- 30 g Olio di girasole;
- 70 g Uovo intero;
- 120 g Banana matura;
- 4 g Lievito per dolci.
- 120 g Zucchero;
- 120 g Farina di riso;
- 24 Lamponi;
- 1 pizzico di sale.
Strumenti necessari
- Frullatore a immersione;
- Stampo da muffin;
- Pirottini di carta.
La preparazione dei banana bread muffins
Preriscaldare il forno a 180° C e metter i pirottini di carta nello stampo da muffins.
Versare nel boccale l’olio, l’uovo ed il pizzico di sale e montare con il frullatore ad immersione fino a renderlo un po’ cremoso, aggiungere la banana a pezzi e frullare.
Aggiungere il lievito, la farina di riso e lo zucchero, frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare il composto in 8 pirottini, riempirli fino a 2/3, posizionare 3 lamponi su ogni muffin, infornare per 20 minuti.
Consigli
- Se amate i dolci con la frutta provate anche i muffins alle fragole e banana i muffins al cioccolato e banana;
- Se cercate dei dolci non dairy e gluten free provate anche la cremé brulé o i cookies
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