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Apple pie (English)

Apple pie (English version)

apple pie che raffredda sulla finestra
apple pie con ingredienti

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Apple pie

I love the typical American desserts, after brownies, cookies and red velvet, we couldn’t miss the queen of American tradition, the Apple Pie.

The recipe is quite simple, the crust has a delicate, almost neutral taste, but as soon as you plunge the knife to get the first slice, the intense aroma of apples and spices is released in the air.

Pasticci Fatati

Preparation time:

30 Minutes

Rest time:

30 Minutes

Pasticci Fatati

Cooking time:

40 Minuti

Pasticci Fatati

Portions:

8-10

Pasticci Fatati

Cooking Method:

Oven

Pasticci Fatati

Difficulty:

Low

Ingredients for the case

  • 300 g Flour 00; 
  • 50 g Water;
  • 50 g Sugar;
  • 150 g Butter (cold);
  • A pinch of salt.

Ingredients for the filling

  • 800 g Fuji Apples (plural); 
  • 1 teaspoon of corn starch;
  • a pinch of vanilla powder;
  • a pinch of nutmeg;
  • a pinch of cinnamon powder;
  • 20 g Butter;
  • 1/2 lemon (only juice);
  • 120 g Brown sugar.

Ingredients to assemble the apple pie

  • 1 Egg.

Tools needed

  • Bimby – Thermomix; 
  • Rolling pin;
  • 24 cm cake mould
fasi per preparare il guscio dell'apple pie

Make the pastry case

Pour the flour, butter, sugar and a pinch of salt into the Thermomix mixing bowl  and operate for 30 seconds at speed 4 until the mixture turns to crumbs.

Add the water and whizz for 15 seconds at speed 6.

Form a loaf and let it rest in the fridge for 30 minutes.

Make the filling

While the shell rests, wash and peel the apples, cut into very thin slices and dice; pour the lemon juice on the apples.

Add cinnamon powder, nutmeg, vanilla, brown sugar, cornstarch, mix very well to flavour the apples, and set them aside.

fasi per preparare il ripieno delll'apple pie
fasi per farcire l'apple pie

Line the mould and fill it

Preheat the static oven to 180°, grease and flour a 24 cm cake mould.

Remove the dough from the fridge and split in two parts 2/3 for the case and 1/3 for the cover, take the biggest part and roll out it with a rolling pin, line the mold and cut off the excess.

Prick the bottom of the dough with a fork, drain the apples from the liquid and fill the case with the filling.

Place the filling in the centre creating a dome, add flaked butter and a teaspoon of brown sugar.

Roll out the dough and cover the apple filling, fix the edges.

Close the apple pie and bake

Seal the edges with a fork, make a hole in the center of the apple pie, it’s necessary to let out the steam during the baking.

Brush the surface with lightly beaten egg, roll out the remaining dough and cut out some leaves that will be used to decorate the edge. If you want to add a touch of colour, you can add a little green dye before rolling out the dough and making the leaves.

Then brush the leaves with the egg and bake for 40 minutes.

cuocere l'apple pie

Advice

Serve the apple pie warm with vanilla ice cream or a little whipped cream

apple pie con ingredienti

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Apple pie (Pasta brisé ripiena di mele)

Apple pie (Pasta brisé ripiena di mele)

apple pie che raffredda sulla finestra
apple pie con ingredienti

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Apple pie (Pasta brisé ripiena di mele)

Ultimamente mi sono resa conto che quando mi metto in cucina mi trovo spesso a preparare dolci tipicamente americani, dopo i brownies, i cookies e la red velvet non poteva mancare la regina della tradizione americana l’Apple Pie. Il primo pensiero va a Nonna Papera, che preparava il dolce per i suoi nipotini e lo metteva a raffreddare sulla finestra, il secondo ad American Pie… un po’ meno invitante in tema di dolci, ma sicuramente ricordo indelebile della mia generazione. La ricetta è piuttosto semplice, il guscio ha un gusto delicato, quasi neutro, ma appena si affonda il coltello per ottenere la prima fetta nell’aria si sprigiona l’intenso profumo delle mele e delle spezie.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

30 Minuti

Tempo di riposo:

30 Minuti

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

40 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

8-10

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Bassa

Ingredienti per il guscio

  • 300 g Farina 00;
  • 150 g Burro (freddo);
  • 50 g Zucchero;
  • 50 g Acqua;
  • 1 pizzico Sale fino.

Ingredienti per il ripieno

  • 800 g Mele Fuji (potete sostituirle con le Grannie Smith);
  • 120 g Zucchero di canna;
  • 1/2 limone (solo succo);
  • 20 g Burro;
  • 1 pizzico Cannella in polvere;
  • 1 pizzico Noce moscata;
  • 1 pizzico Vaniglia;
  • 1 cucchiaino Amido di mais (maizena). 

Ingredienti per assemblare il dolce

  • 1 Uovo.

Strumenti necessari

  • Bimby;
  • Mattarello;
  • Stampo da 24 cm.
fasi per preparare il guscio dell'apple pie

Preparare il guscio

Versare nel boccale la farina, il burro, lo zucchero ed un pizzico di sale, azionare per 30 sec a vel 4, fino ad ottenere delle briciole. Unire l’acqua e lavorare 15 sec a vel 6. Formare un panetto e far riposare in frigorifero per 30 minuti.

Preparare il ripieno

Mentre l’impasto riposa. Lavare e sbucciare le mele, tagliare delle fettine molto sottili e dei dadini; irrorare le mele con il succo di limone filtrato. Aggiungere la cannella, la noce moscata, la vaniglia, lo zucchero di canna e la maizena, mescolare bene in modo da far insaporire bene le mele e metterle da parte.

fasi per preparare il ripieno delll'apple pie
fasi per farcire l'apple pie

Rivestire lo stampo e riempire la base

Preriscaldare il forno statico a 180° (statico), imburrare ed infarinare una tortiera da 24 cm. Togliere il panetto dal frigorifero, e dividerlo in due parti (2/3 e 1/3), prendere la parte più grande e con il mattarello stendere un disco, foderare la parte inferiore ed i bordi della tortiera. Bucherellare il fondo con l’aiuto di una forchetta, a questo punto riempire in modo uniforme il guscio dell’apple pie con le mele. Per evitare che il ripieno sia troppo umido scolare le mele dal liquido che si è formato mentre ìnsaporivano. Creare la caratteristica cupola al centro della torta, aggiungere il burro a fiocchetti ed eventualmente un cucchiaio di zucchero di canna. Stendere l’altro disco di pasta e ricoprire il ripieno di mele, far aderire bene i bordi e rifilarli

Chiudere l'apple pie e cuocere

Con una forchetta sigillare bene i bordi, creare un foro centrale (io l’ho fatto a forma di mela) per far uscire il vapore durante la cottura. Spennellare la superficie con l’uovo leggermente sbattuto, stendere i ritagli di pasta e ricavare delle foglie che serviranno per decorare il bordo (se volete dare un tocco di colore potrete aggiungere un po’ di colorante verde prima di stendere l’impasto e ricavare le foglie). Spennellare anche le foglie con il tuorlo ed infornare per 40 minuti.

 

cuocere l'apple pie

Consigli

Se volete gustare l’apple pie al meglio, servitela tiepida con del gelato alla vaniglia oppure con un po’ di panna montata, magari aromatizzata alla cannella.

apple pie con ingredienti

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