Cream tart salata
Cream Tart Salata
Cream Tart Salata
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A casa l’organizzazione della cucina è piuttosto semplice, mio marito si occupa di primi e secondi, mentre io preparo aperitivi, antipasti e dolci; solitamente nel mio blog trovate ricette per i dolci, ma oggi voglio proporvi una cream tart salata.
La base è una frolla salata integrale con farina d’avena, quindi ricca di proteine, grassi, fibre e carboidrati, arricchita ed insaporita con parmigiano reggiano, in contrasto con questa base intensa e friabile troviamo la crema a base di ricotta.
Che dire se non buon appetito!
Tempo di preparazione:
1 Ora
Tempo di riposo:
3 Ore
Tempo di cottura:
10-15 Minuti
Porzioni:
2
Metodo di cottura:
Forno
Difficoltà:
Facile
Ingredienti per la frolla salata
- 80 g Farina di Avena integrale BIO;
- 9 g Fecola di patate;
- 10 g Zucchero;
- 44 g Burro.
- 10 g Parmigiano Reggiano;
- 29 g Uovo intero;
- un pizzico Sale fino;
- q.b. Pepe nero.
Ingredienti per la crema di Mortadella Bologna
- 100 g Ricotta;
- 60 g Mortadella Bologna IGP.
- un pizzico Sale fino.
Ingredienti per decorare la cream tart salata
- Cialde di parmigiano;
- q.b. Pistacchi.
- q.b. Mortadella Bologna;
- q.b. biscotti di frolla salata
Strumenti necessari
- Planetaria frusta K;
- Tappetino microforato;
- Mattarello;
- Stampo circolare dal 6 cm e da 12,5 cm di diametro;
- Sac a poche.
La preparazione della frolla salata
Versare nella planetaria la farina d’avena, la fecola, il parmigiano grattugiato, il burro, sale e pepe, sabbiare gli ingredienti utilizzando la frusta K.
Sbattere l’uovo con lo zucchero in una ciotola ed unirlo al composto sabbiato, amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Formare un panetto e far riposare in frigorifero a +4°C per almeno 1 ora.
La cottura della frolla salata
Togliere il panetto di frolla salata e stenderla dello spessore di 3mm, ricavare due anelli con diametro esterno 12,5 cm e diametro interno 6 cm (se preferite potete anche farla a forma di cuore), con la frolla rimanente ricavare dei dischi da 3 cm di diametro con cui potrete decorare la cream tart salata oppure fare dei finger food.
Far riposare in frigorifero a +4° C per 20-25 minuti, nel frattempo preriscaldare il forno ventilato a 170° C.
Infornare per 10-15 minuti, successivamente far raffreddare la frolla salata a temperatura ambiente.
La preparazione della crema di Bologna
Tritare la mortadella Bologna IGP, aggiungere la ricotta ed amalgamare, regolare di sale e pepe.
Conservare in frigorifero la crema coperta con la pellicola fino all’utilizzo.
Assemblare e decorare la cream tart salata
Appoggiare il primo disco di frolla salata sul vassoio, con una sac a poche con la bocchetta tonda coprire la superficie del disco, posizionare il secondo disco di frolla.
Con la sac a poche coprire la superficie con la crema di ricotta e mortadella. Decorare la superficie della cream tart con pistacchi, cubetti di mortadella, cialde di parmigiano, biscottini di frolla salata.
Far riposare in frigorifero a +4° C per 1 ora e servire.
Consigli
- Potete trovare gli ingredienti Amoreterra sullo shop on line;
- Se preferite potete realizzare dei finger food invece di una sola cream tart;
- Se cercate altre idee per un aperitivo provate anche i bigné alla crema di tonno
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