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Muffins non dairy con le albicocche fresche

Muffins non dairy con albicocche fresche

muffins con albicocche non dairy

Muffins non dairy con albicocche fresche

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Adoro le albicocche e mi piace utilizzarle nei miei dolci, come i muffins all’albicocca gluten free e non dairy o i tortini pistacchi ed albicocca.

Questi dolcetti sono morbidissimi e veloci da preparare, ottimi per una colazione estiva in terrazza.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

10

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins non dairy con albicocche

  • 4 Albicocche medie;
  • 1 Uovo medio;
  • 170 g Farina 00;
  • 8 g Lievito per dolci.
  • 150 g Zucchero;
  • 150 ml Latte di riso;
  • 40 ml Olio di semi di girasole;
  • q.b. Vaniglia in polvere.

Strumenti necessari

  • Stampo per muffins;
  • Pirottini di carta;
  • Porzionatore da gelato;
  • Frusta.
fasi oer preparare i muffins all'albicocca non dairy

La preparazione 1

Preriscaldare il forno a 180°C, posizionare i pirottini di carta nello stampo da muffins.

Lavare le albicocche, tagliarle a cubetti e metterle da parte.

In una ciotola sbattere l’uovo con una frusta a mano, aggiungere l’olio e continuare a montare, aggiungere quindi il latte di riso e mescolare.

Versare gradualmente la farina ed il lievito e mescolare, aggiungere quindi la vaniglia in polvere, lo zucchero e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungere le albicocche e mescolare, riempire i pirottini per 2/3 utilizzando il porzionatore da gelato.

Infornare per 20 minuti, sfornare, far raffreddare e servire.

muffins con albicocche fresche

Consigli

  • I muffins si conservano 2 o 3 giorni in frigorifero, toglieteli dal frigorifero almeno 25 minuti prima di gustarli per fargli raggiungere la giusta temperatura;
  • Se non amate le albicocche potete sostituirle con delle pesche, oppure lasciare i muffins lisci alla vaniglia;
  • Se amate i dolci alle albicocche e non avete molto tempo provate anche i sacher muffins gluten free e non dairy.
sacher muffin

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Muffins all’albicocca

Muffins all'albicocca gluten free e non dairy

muffins all'albicocca gluten free e non dairy

Muffins all'albicocca

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L’estate di avvicina ed i giardini si riempiono di frutta colorata e saporita, oggi abbiamo acquistato delle belle albicocche succose, visto che fuori piove e non fa troppo caldo, ho pensato di accendere il forno e di preparare dei muffins per la colazione di domani.

La farina di riso e l’olio di girasole li rendono leggeri e morbidissimi anche per più giorni, le albicocche invece danno una nota dolce ed acidula, un perfetto bilanciamento di gusto, grazie anche al pizzico di zenzero che dà la spinta in più.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

15 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

5

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins all'albicocca

  • 37 ml Olio di semi di girasole;
  • 55 g Uovo intero;
  • 130 g Albicocche mature;
  • 4 g Lievito per dolci;
  • q.b. Zenzero
  • 50 g Zucchero;
  • 85 g Farina di riso;
  • 45 ml Latte di riso;
  • 15 g Amido di mais;
  • 1 pizzico di sale.

Strumenti necessari

  • Frullatore a immersione;
  • Stampo da muffin;
  • Pirottini di carta.
fasi per preparare i muffins all'albicocca

La preparazione dei muffins all'albicocca

Preriscaldare il forno a 180° C e metter i pirottini di carta nello stampo da muffins.

Versare nel boccale l’olio, l’uovo ed il pizzico di sale e montare con il frullatore ad immersione fino a renderlo un po’ cremoso, aggiungere 38 g di albicocca a pezzi e frullare.

Versare il latte di riso e frullare, quindi aggiungere il lievito, la farina di riso, l’amido di mais, lo zucchero e lo zenzero, frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto nei pirottini e riempirli fino a 2/3, decorare la superficie con fettine di albicocca, infornare per 20 minuti o comunque finché non saranno ben lievitati e dorati in superficie.

Per controllare la cottura fate la prova stecchino: inserite lo stuzzicadenti in un muffin, se esce pulito i muffin sono cotti.

Far raffreddare e servire.

muffins all'albicocca

Consigli

cookies non dairy e gluten free

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