Pan di Spagna soffice

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Pan di Spagna Soffice

In questi anni, mi sono dedicata a molte torte di cake design, ma per quanto fossero belle non era sufficiente, volevo fossero anche buone, cosi dopo vari tentativi ho trovato la ricetta perfetta per il Pan di Spagna soffice su questo sito (http://www.hovogliadidolce.it/pan-di-spagna-alto-soffice-ricetta/) e mi trovo benissimo.

Tempo di preparazione:

40 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

40 Minuti

Porzioni:

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Media

Ingredienti

6 Uova medie a temperatura ambiente;
180 g Zucchero semolato;
160 g Farina 00;
40 g Fecola;
1 Pizzico Sale fino;
1 Bacca di vaniglia.

Strumenti necessari

Tortiera da 26 cm di diametro

La preparazione

Per prima cosa, preriscaldare il forno ventilato a 170 gradi, imburrare ed infarinare la tortiera.

Montare con la planetaria le uova a temperatura ambiente con lo zucchero, fino a che non avranno quintuplicato il volume, occorreranno almeno 20 minuti.

Nel frattempo setacciare due volte la farina con la fecola ed il sale.
Aggiungere la farina a più riprese alle uova, con lenti movimenti verticali aiutandovi con una frusta. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo dalla consistenza spumosa.
Aggiungere l’aroma preferito, se utilizzate la vaniglia potete aggiungerla con le farine.
Versare nella tortiera ed infornare per 40-45 minuti.
Far intiepidire lo stampo ed estrarre il dolce, far raffreddare su una gratella.

Tagliare il pan di Spagna solo quando sarà completamente freddo per evitare che si sbricioli.

Consigli

Il pan di Spagna è perfetto per molte preparazioni, più o meno farcite, quindi potreste dover cambiare la dimensione del dolce, di seguito qualche consiglio sulle proporzioni:

diametro 18 cm: 2 uova

diametro 20 cm: 3 uova

diametro 26 cm: 6 uova

diametro 30 cm: 8 uova
e cosi via

per gli altri ingredienti basta fare le proporzioni, considerate mediamente 25-30 gr di farina per ogni uovo (dipende poi dalla dimensione delle uova);

Il Pan di Spagna si conserva per 3-4 giorni in frigorifero avvolto nella pellicola;
Potete utilizzare questa base anche a fette per fare uno zuccotto oppure per una Barbie

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