Muffins vegani alla melagrana

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Superato il trauma che si dica melagrana o melograno, ma google e la Treccani sono utilissimi in questo, ho pensato a cosa potevo fare con tutti quelli che ho raccolto in giardino.

Lo scorso anno ho preparato dei cupcakes alla melagrana, ottimi per la pausa del thé, qualche anno prima una crostata, ma oggi avevo voglia di un dolce semplice e veloce adatto alla colazione. Questa mattina ho aperto il frigorifero alla ricerca delle uova, ma stavano tutte in un contenitore con il tartufo, cosa che le rende inutilizzabili per un dolce, quindi ho fatto l’unica scelta possibile… dei muffins vegani, perfetti anche per la mia intolleranza al lattosio.

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

20 Minuti

Porzioni:

Metodo di cottura:

Friggitrice ad Aria

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins alla melagrana

75 ml Latte di riso;
70 ml Olio di semi di girasole;
20 ml Succo di melagrana;
8 g Lievito in polvere per dolci.

75 g Zucchero;
150 g Farina 00;
q.b Vaniglia in polvere;
q.b. Chicchi di melagrana.

Strumenti necessari

Pirottini rigidi di carta;
Porzionatore da gelato;
Spremiaglio;
Frusta.

La preparazione dei muffins alla melagrana

Per prima cosa togliere i chicchi e spremerli con uno spremiaglio, fino ad ottenere 20 ml di succo, aggiungere il latte di riso e l’olio di semi di girasole.

In una ciotola mescolare la farina con lo zucchero, la vaniglia ed il lievito, versare il composto liquido nelle farine e mescolare con la frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versarlo nei pirottini e riempirli fino a 2/3, decorare i muffins con alcuni chicchi di melagrana, posizionarli nella friggitrice ad aria e cuocere con il programma dolci a 150° C per 20 minuti, fate la prova dello stecchino per vedere la cottura.

Quando i muffins vegani alla melagrana saranno cotti, sfornarli e farli raffreddare su una gratella prima di servirli.

Consigli

In alternativa al succo di melagrana fresca potet utilizzare quello confezionato;
Se preferite cuocerli nel forno potete farlo in forno statico a 180° C per 20 minuti;
I muffins si conservano 2-3 giorni in un contenitore di latta;
Se volete un tocco più glamour potete spolverizzare i muffins di zucchero a velo dorata;
Se volete qualcosa di più cremoso provate i cupcakes alla melagrana.

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