Muffins alle mele e cannela non dairy e gluten free

Muffins alle mele e cannela non dairy e gluen free

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Tutti abbiamo un ricordo della torta di mele da bambini, a me piace tantissimo e preparo tantissimi dolci alle mele come l’apple pie o i muffins mela e miele.

Per lo spuntino di Babbo Natale, che gli ha lasciato il mio piccolo, ho quindi voluto preparare dei muffins alla mela e cannella, ma non sapendo se dall’ultimo anno Babbo Natale ha scoperto di essere celiaco o intollerante al lattosio, ho preferito prepararli gluten free e non dairy.

Che dire… auguri e buon appetito

Tempo di preparazione:

20 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

20-25 Minuti

Porzioni:

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins alle mele e cannella

2 Mele;
2 Uova medie;
100 g Zucchero;
150 g Farina di riso;
10 g Lievito in polvere per dolci.

65 ml Latte di riso;
65 ml Olio di semi di girasole;
35 g Fecola di patate;
q.b. Cannella in polvere.

Strumenti necessari

Stampo per muffins;
Pirottini di carta;
Sbattitore elettrico;
Frusta.

La preparazione dei muffins alle mele e cannella

Preriscaldare il forno ventilato a 185° C e mettere i pirottini di carta nello stampo da muffins.

Rompere le uova in una ciotola, aggiungere lo zucchero e montare con le fruste elettriche fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungere l’olio a filo continuando a montare, aggiungere la farina di riso, la fecola, il lievito e mescolare con una frusta a mano fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere la cannella in polvere e mescolare, versare gradualmente il latte di riso ed amalgamare.

Lavare le mele, sbucciarle e farne a dadini una e mezza, dall’altra metà ricavare degli spicchi.

Aggiungere i dadini all’impasto e riempire 12 pirottini, decorare la superficie con gli spicchi di mela.

Infornare a 180° C per 20 minuti, fare la prova dello stecchino prima di togliere dal forno.

Consigli

I muffins si conservano 2-3 giorni in un contenitore;
Se non avete la fecla potete realizzarli solo con la farina di riso;
Se amate i dolci alle mele provate anche i muffins veloci alla mela

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