Muffins alla frutta secca e miele non dairy

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I muffins alla frutta secca e miele sono velocissimi da preparare, soffici ed energetici, quindi adatti per una bella colazione o una merenda energetica.

Analizziamo gli ingredienti:

latte di riso, ricco di carboidrati, ma povero di grassi e particolarmente adatto per preparare dolci;
frutta secca: io ho scelto noci, ricche di omega 3 e molto energetiche; mandorle, energizzante ed ottime contro diabete e colesterolo; pistacchi, ricchi di magnesio e potassio;
zucchero grezzo di canna;
miele, dal basso contenuto di saccarosio;
olio di semi di girasole, per dare morbidezza al dolce.

Io li amo accompagnati da un cappuccini di riso o di soia, ma potete gustarli anche con un centrifugato di frutta oppure con un bel thé.

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

18 Minuti

Porzioni:

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins alla frutta secca e miele

50 g Farina di farro;
30 g Mix frutta secca (noci, mandorle, pistacchi);
10 g Miele;
10 g Zucchero di canna;
2,5 g Lievito per dolci.

15 ml Olio di semi di girasole;
30 g Panna vegetale;
35 ml Latte di riso;
5 g Uvetta sultanina;
1 pizzico sale fino.

Strumenti necessari

Stampo per Muffins;
Pirottini di carta;
Ciotola;
Cucchiaio.

La preparazione dei muffins alla frutta secca e miele

Preriscaldare il forno ventilato a 180° C e posizionare i pirottini di carta nello stampo da muffins.

Tritare finemente la frutta secca ed ammollare l’uvetta in acqua tiepida.

Versare in una ciotola lo zucchero di canna, il miele, la panna vegetale e l’olio di semi di girasole ed amalgamare.

Aggiungere la farina di farro, la frutta secca, il lievito e mescolare, aggiungere l’uvetta strizzata ed infine il latte di riso e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto nei pirottini e riempirli fino a 2/3, infornare per 18 minuti.

Toglierli dal forno, far raffreddare e servire.

Consigli

I muffins si conservano 2-3 giorni in una scatola di latta;
Se amate i dolci con il farro provate anche la crostata di farro al cacao;
Se cercate un dolce vegano provate anche i Muffins vegani ai mirtilli, o i muffins vegani all’arancia e cioccolato.

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