Muffins al cappuccino

Muffins al cappuccino (gluten free e non dairy)

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Quando ti svegli un buon caffè è quello che ci vuole, ma non sempre una tazzina basta, allora perchè non aggiungere anche un bel muffin al cappuccino? Questi dolcetti sono leggeri, soffici ed irresistibili perfetti per una colazione super sprint.

Tempo di preparazione:

15 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

25-30 Minuti

Porzioni:

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins al cappuccino

85 g Farina di grano saraceno;
40 g Fecola di patate;
65 g Zucchero;
4 g Lievito per dolci;
20 ml Caffé espresso;
q.b. Cacao in polvere

1 Uovo medio;
60 ml Olio di semi di girasole;
100 ml Latte di riso;
20 g Gocce di cioccolato fondente;
q.b Zucchero a velo.

Strumenti necessari

Stampo per muffin;
Pirottini di carta;
Porzionatore da gelato;
Frusta.

La preparazione dei muffins al cappuccino

Preriscaldare il forno a 180° C e posizionare i pirottini all’interno dello stampo da muffins.

Versare in una ciotola l’uovo lo zucchero e sbattere con una frusta fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungere il caffè freddo e mescolare, procedere allo stesso modo aggiungendo l’olio di girasole ed il latte di riso.

Unire gli ingredienti secchi, farina di grano saraceno, fecola di patate e lievito, setacciandoli, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere 15 g di gocce di cioccolato, mescolare e riempire i pirottini fino a 2/3, decorare ogni muffin con le gocce di cioccolato rimaste.

Infornare per 25-30 minuti, per verificare la cottura fare sempre la prova dello stecchino.

Quando i muffins al cappuccino saranno freddi spolverizzarli con lo zucchero a velo e con il cacao, come per un vero cappuccino.

Consigli

I muffins si conservano 2-3 giorni in una scatola di latta;
Se amate i dolci al caffè, provate anche i muffins vegani e gluten free al caffè

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