Muffin integrali ai mirtilli e cioccolato

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I muffin sono perfetti per colazione, merenda oppure per accompagnare un ottimo the, li adoro in tutte le sue forme da quelli classici a quelli alla frutta come i muffin di avena alla banana.

Dopo gli eccessi delle feste volevo preparare un dolce che fosse leggero e salutare, per questo motivo ho preferito utilizzare la farina Verna integrale, che ha grandi qualità antinfiammatorie e antiossidanti e un ottimo contenuto proteico, lipidico e minerale e lo zucchero di canna, che contiene meno saccarosio e più sali minerali, risultando nel complesso meno calorico di quello raffinato e con un gusto più inteso, per completare l’idea di salutare ci voleva solo un po’ di frutta ed io adoro i mirtilli, ma adoro anche il cioccolato, quindi ho pensato di aggiungerne un po’…

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

15-20 Minuti

Porzioni:

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffin integrali ai mirtilli e cioccolato

1 Uovo medio;
50 g Zucchero di canna;
45 g Burro;
10 g Fecola di patate;
20 g Cioccolato al latte;
50 g Mirtilli freschi;
1 pizzico Sale fino.

50 ml Latte di riso;
4 g Lievito chimico in polvere;
78 g Farina integrale di grano tenero verna;
q.b. Vaniglia in polvere;
q.b. Farina per i mirtilli.

Strumenti necessari

Stampo da 6 per muffin;
Pirottini di carta;
Cucchiaio in legno;
Dosatore da gelato.

La preparazione dei muffin integrali

Preriscaldare il forno ventilato a 180°C.

Tritare il cioccolato in pezzi da 5 mm.

Mettere in una ciotola il burro con lo zucchero di canna e montare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto cremoso.

Aggiungere l’uovo a temperatura ambiente e mescolare fino all’intera incorporazione, per evitare di stracciare il composto è possibile unire un cucchiaio di farina.

Mescolare la farina Verna rimanente con la fecola, il lievito, la vaniglia in polvere ed il sale fino.

Unire le farine al composto di uova e burro e mescolare, unire il latte di riso ed amalgamare fino ad ottenere un composto liscio. Infarinare i mirtilli in modo che non si depositino sul fondo dei muffin, aggiungere i pezzi di cioccolato e mescolare.

Prendere uno stampo per muffin e inserire i pirottini di carta. Riempire i pirottini per circa 2/3 con l’impasto utilizzando un dosatore da gelato.

Infornate i muffin ed abbassare la temperatura a 170 gradi, cuocere per circa 15/20 minuti.

Consigli

Potete trovare gli ingredienti Amoreterra sullo shop on line;
Se non avete i mirtilli freschi potete utilizzare quelli surgelati;
Potete sostituire il cioccolato con gocce di cioccolato fondente.

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