Muffins Classici

Muffin Classico

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Un dolce tipico inglese, forse il dolce tipico anglosassone per eccellenza, soffice all’interno e croccante all’esterno. La preparazione dei muffin classici, cosi come di quelli più complessi, ha una sola regola, il composto secco e quello liquido devono essere preparati separatamente e poi miscelati in un impasto grumoso, che poi diventerà liscio in cottura. A parte tutta questa descrizione teorica io li adoro perchè sono dolci ma non troppo.

Tempo di preparazione:

15 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

15-20 Minuti

Porzioni:

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins classici

500 g Farina 00 per dolci;
1 uovo intero medio;
250 g Latte scremato;
1 pizzico Sale fino.

120 g Zucchero;
40 g Olio extra vergine d’oliva;
3 cucchiaini Lievito chimico in polvere.

Strumenti necessari

Stampo da muffin;
Pirottini di carta;
Setaccio;
Forchetta.

La preparazione dei muffin classici

Preriscaldare il forno ventilato a 200°. Inserire 12 pirottini in uno stampo. In una ciotola unire tutti gli ingredienti secchi: setacciare 2 volte la farina, il lievito, lo zucchero ed un pizzico di sale, mescolare e formare una fontana. In un’altra ciotola sbattere leggermente l’uovo con una forchetta, aggiungere il latte, l’olio e miscelare. Versare i liquidi al centro della fontana, amalgamare rapidamente con una forchetta fino ad ottenere un impasto grumoso. Versare il composto nei pirottini riempiendoli fino a 3/4 della loro capacità. Infornare per 15-20 minuti, o fino a che saranno ben lievitati e dorati in superficie. Aprire il forno e lasciarli raffreddare per 5 minuti, poi sformarli.

I muffin classici sono ancora più buoni se consumati tiepidi, quindi se non li consumate subito vi consiglio di passarli 40 sec al microonde prima di mangiarli.grumoso

Consigli

Come consigliato nel libro Muffin e Cupcake edito da Gribaudo, valgono 5 semplici regole per ottenere Muffin classici perfetti: versare la componente liquida in quella secca e non viceversa; mescolare il più rapidamente possibile, la tradizione vuole che il cucchiaio non faccia più di dodici giri. Il composto deve rimanere leggermente grumoso, e sarà la cottura a renderlo liscio; versare l’impasto negli stampini velocemente; se servono più infornate il composto deve rimanere in frigorifero e mai nei pirottini; il forno deve essere ben caldo per attivare la lievitazione in modo ottimale; a fine cottura i muffin devono riposare nel forno aperto, altrimenti c’è il rischio che si sgonfino;
Se non mangiate subito i muffin si conservano per 2 mesi in freezer, quando vorrete gustarli basterà scaldarli 1 minuto nel microonde.
Se cercate delle ricette per i muffin visitate la sezione Muffin e cupcakes.

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