Attrezzatura base Pasticceria

Per avvicinarsi al mondo della pasticceria non servono tantissimi accessori, ma almeno quelli base è importante averli. Dopo il piccolo excursus sull’attrezzatura per il cake design e sugli strumenti di modelling oggi parliamo dell’attrezzatura base per la pasticceria che non può mancare in casa vostra.

1.Bilancia: ciò che più amo della pasticceria è il rigore del procedimento e la precisione necessaria per i pesi. Se volete preparare un dolce dovete avere sempre con voi una bilancia, preferibilmente elettronica. Vi consiglio di fare un piccolo sforzo economico e di prendere anche la bilancina di precisione, ottima per pesare le spezie da aggiungere agli impasti oppure per pesare la gelatina per creme e torte moderne; 

2. Caraffe graduate: possono essere in plastica o in vetro, solitamente da 500 ml oppure da 1l, e sono perfette per quelle ricette in cui i liquidi vengono espressi in litri invece che in grammi. Se non avete la caraffa graduata potete utilizzare anche un biberon. Per le piccole quantità potete trovare dei bicchieri graduati oppure dei misurini in plastica; 

3. Mattarello: in commercio se ne trovano di tutti i tipi, in legno, in metallo, in plastica oppure in silicone, inutile dire che è indispensabile per stendere frolle, lievitati e pasta di zucchero. Personalmente ho sempre utilizzato quello classico in legno, ma ultimamente preparando anche ricette per celiaci preferisco quello in acciaio, che una volta lavato non trattiene tracce di glutine. Se siete alle prime armi oppure dei perfezionisti può essere di grande aiuto utilizzare un mattarello con degli spessori in questo modo otterrete un impasto omogeneo;