Gravity Cake alla birra scura e cacao con crema di Nutella

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Il bello di prendere il treno ogni mattina è che sai quando esci di casa ma non quando arrivi in ufficio… questo mi dà modo di navigare in internet per ampliare i miei orizzonti e trovare nuove sfide in cucina.
Questa volta vorrei provare una classica gravity cake, ma visto che l’estetica non è tutto, volevo un gusto forte, che rimanesse impresso nella memoria gustativa, ed è cosi che ho pensato ad una torta cioccolato e birra scura, farcita di crema alla Nutella

Tempo di preparazione:

1 Ora

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

70 Minuti

Porzioni:

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Media

Ingredienti per la base della gravity cake

225 g Burro a Temperatura ambiente;
350 g Zucchero di canna;
225 g Farina 00;
1 bustina lievito chimico in polvere.

4 Uova medie a Temperatura ambiente;
100 g Cacao amaro;
400 ml Birra scura.

Ingredienti per la crema alla Nutella

250 g Mascarpone;
4 cucchiai Nutella.

200 ml Panna da Montare.

Ingredienti per la decorazione della Gravity cake

2 confezioni Biscotti tipo Togo;
2 confezioni M&M’s;
q.b. Bagna analcolica

15 g Cioccolato fondente;
2 confezioni Mandorle ricoperte al cioccolato.

Strumenti necessari

Stampo da 26 cm di diametro;
Carta;
2 Cannucce.

La preparazione della base della gravity cake

Imburrare ed infarinare uno stampo da 26 cm di diametro e preriscaldare il forno a 190 °C.
Setacciare due volte la farina con il lievito ed il cacao amaro.
Mettere in una ciotola il burro a pezzetti con lo zucchero di canna ed iniziare a montarlo a crema, per ridurre i tempi solitamente utilizzo la planetaria, ma anche a mano viene benissimo.
Unire le uova, a temperatura ambiente, una alla volta, e non prima che la precedente sia completamente amalgamata.
Quando le uova saranno ben amalgamate aggiungere un cucchiaio alla volta le polveri, alternandole con la birra, avendo cura d’iniziare e finire con le polveri, dovrete ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Versare il composto nella tortiera ed infornare, abbassare la temperatura a 180° C per 70 minuti.
Appena pronta sfornare la torta, lasciarla raffreddare e posizionarla su una gratella.

La preparazione della crema alla Nutella

In una ciotola mescolare il mascarpone con la Nutella, fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.
Unire con movimenti lenti dal basso verso l’alto la panna montata, fino a quando il composto sara’ omogeneo.

Assemblare la gravity cake

Quando la torta sarà completamente raffreddata, tagliarla a meta’ e farcirla con un abbondante strato di crema.
Stuccare la torta con la crema rimanente, e distribuire i biscotti su tre quarti della circonferenza.

Dividere idealmente la parte superiore della torta a meta’, riempire una con gli m&m’s e l’altra con le mandorle ricoperte, avendo la cura di farne “cadere” un po’ davanti alla torta dove non sono stati messi i biscotti.
Per creare l’effetto whow: Riempire il sacchetto degli m&m’s e delle mandorle con un po’ di cotone o carta leggera, in modo da farli sembrare pieni.
Posizionare 2 cannucce nella torta, una per ogni meta’ e ricoprila con il cioccolato fondente per fissare gli m&m’s e le mandorle.
Adagiare i sacchetti in cima alle cannucce ed ecco la gravity cake pronta da servire.

Consigli

Se vi piacciono le gravity cake provate anche la torta cin cin.

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