Frolla agli albumi
Frolla agli albumi
Frolla agli albumi
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Al mondo esistono tantissime varianti per la frolla, sistema classico, sablé, frolla alla rosa, la frolla di riso, la frolla senza burro, dopo aver sperimentato non so quante ricette diverse, ho voluto provare anche quella di soli albumi, affascinata dal bel colore bianco, ideale per la pittura, e dal sapore più delicato della frolla classica.
Tempo di preparazione:
10 Minuti
Tempo di riposo:
2 Ore
Tempo di cottura:
20-25 Minuti
Porzioni:
–
Metodo di cottura:
Forno
Difficoltà:
Facile
Ingredienti per la frolla agli albumi
- 200 g Farina 00;
- 80 g Zucchero semolato;
- q.b. Vaniglia in polvere;
- 1 pizzico sale fino.
- 70 g Albumi;
- 60 g Burro;
- 1 pizzico Bicarbonato.
Strumenti necessari
- Planetaria frusta K, se non avete la planetaria potete utilizzare un normale robot da cucina oppure impastare a mano.
La preparazione della frolla agli albumi
Versare il burro, lo zucchero, la farina, il bicarbonato, la vaniglia ed il pizzico di sale nella planetaria, azionare a velocità bassa fino ad ottenere un composto sabbiato.
Unire gli albumi, mescolare a velocità media fino ad ottenere un composto omogeneo.
Avvolgere nella pellicola e far riposare in frigorifero a +4° C per almeno 2 ore.
Consigli
- Potete utilizzare la frolla come base per una crostata;
- Come per la frolla classica è possibile aromatizzare la frolla di albumi con la vaniglia, la scorza d’arancia o i petali di rosa;
- Cuocere in forno a 160° C per circa 15-20 minuti;
- La frolla si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.
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