DAFI Biscotti senza lattosio con datteri e fichi

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A Natale in casa non possono mancare i datteri ed i fichi secchi, perchè sono una tradizione sin da quando ero bambina.

Ora che sono grande mi piace utilizzarli per preparare delle nuove ricette per stupire i miei ospiti, magari non proprio per il giorno di Natale perchè già si mangia troppo… ma perchè no, per la merenda di Santo Stefano o per la colazione durante le vacanze.

Eccomi quindi alle prese con dei biscotti di frolla all’arancia senza lattosio e farciti con datteri e fichi, sicuramente non sono ipocalorici, ma vi lascio immaginare il gusto.
Che dire… Buone feste e buon appetito

Tempo di preparazione:

35-40 Minuti

Tempo di riposo:

1 Ora e 30 Minuti

Tempo di cottura:

15 Minuti

Porzioni:

40 biscottini

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per la frolla all'arancia

175 g farina 00 (W 110);
100 g Burro senza lattosio;
50 g Zucchero;
Scorza mezza arancia.

1 Uovo medio;
1 Tuorlo (uovo medio);
1/4 cucchiaino di lievito per dolci;
1 pizzico di sale

Ingredienti per la farcia ai datteri e fichi

100 g Fichi secchi;
25 g Datteri;
9 g Miele acacia;
5 g Zucchero.

15 g Mandorle pelate;
90 g Acqua;
1/4 Scorza arancia.

Strumenti necessari

Casseruola;
Robot tritatutto;
Sac a poche;
Bocchetta da 1 cm di diametro;
Mattarello;
Carta forno;
Robot da cucina o Bimby.

La preparazione della frolla all'arancia

Versare tutti gli ingredienti nel boccale del bimby o del robot da cucina, azionare a vel 4 per 30 sec.

Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e far riposare in frigorifero a +4° C per almeno 1 ora.

La preparazione della farcia ai datteri e fichi

Versare in una casseruola i datteri ed i fichi tagliati a pezzi, aggiungere il miele, le mandorle tritate grossolanamente, lo zucchero, e l’acqua, cuocere fino a che i frutti sarano morbidi.

Togliere dal fuoco e frullare il tutto, lasciar raffreddare.

La preparazione dei DAFI

Stendere la frolla dello spessore di 5 mm su un foglio di carta forno, formando un rettangolo largo circa 18 cm, farcire utilizzando la sac a poche.

Aiutandovi con la carta forno arrotolare i biscotti, tagliando la pasta in eccesso e posizionare la chiusura sulla parte sotto, schiacciare leggermente e mettere in frigorifero a +4 °C per circa 30 minuti.

Procedere allo stesso modo con la frolla rimanente.

Preriscaldare il forno a 185° C, tagliare i rotoli di biscotti ai datteri e fichi dello spessore di 1,5-1,8 cm.

Infornare, abbassare la temperatura a 180° C e cuocere per 15 minuti, far raffreddare e servire.

Consigli

Se volete un gusto più intenso potete stendere la frolla dello spessore di 4 mm;
I biscotti si conservano per 3-4 in una scatola di latta;
Se amate i dolci ai fichi provate anche il plumcake non dairy ai fichi.

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