Crema ai mirtilli

Crema ai mirtilli gluten free e non dairy

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Questa mattina mi sono svegliata con la voglia di preparare un dolce ai mirtilli, per gli effetti cardioprotettivi, perchè migliorano la vista o perchè sono antinfiammatori? No, semplicemente perchè adoro il loro gusto.

Dopo i muffins ai mirtilli e yogurt della scorsa settimana volevo qualcosa di più cremoso, ma rigorosamente gluten free e senza lattosio, quindi ho pensato di fare un dolce al bicchiere con una crema ai mirtilli e una base di savoiardi gluten free, per dare acidità ho aggiunto dei mirtilli freschi e per la croccantezza invece un cioccolatino.

Tempo di preparazione:

30 Minuti

Tempo di riposo:

2 Ore

Tempo di cottura:

15 Minuti

Porzioni:

Metodo di cottura:

Fornello

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per la crema ai mirtilli

250 g Latte di riso;
30 g Amido di mais

50 g Zucchero semolato;
75 g Mirtilli.

Ingredienti per assemblare i bicchieri

40 g Savoiardi gluten free;
50 g Acqua;
10 ml Gin;
3 cioccolatini.

15 g Zucchero;
10 g Mirtilli;
21 Mirtilli per decorare.

Strumenti necessari

2 Pentole;
3 Bicchieri in vetro;
Frullatore a immersione;
Frusta.

La preparazione della bagna ai mirtilli

Versare in una pentola lo zucchero, l’acqua ed i mirtilli, portare ad ebollizione schiacciando i mirtilli con un cucchiaio.

Togliere dal fuoco, aggiungere il gin e far raffreddare.

La preparazione dei bicchieri alla crema di mirtilli

Inzuppare i savoiardi nella bagna ai mirtilli e posizionarli nel bicchiere per formare la base del dolce.

Frullare i mirtilli con lo zucchero, unire il latte di riso e frullare nuovamente, versare il composto in un pentolino, aggiungere l’amido di mais e stemperarlo con una frusta a mano, mettere sul fuoco e cuocere fino a che il composto non si sarà addensato.

Suddividere la crema in 3 bicchieri e livellare, far rassodare in frigorifero coperto con la pellicola.

Quando il composto sarà addensato decorare con i mirtilli freschi e dei cioccolatini.

Consigli

Se siete particolarmente golosi potete aggiungere anche un po’ di panna montata senza lattosio;
Se amate i dolci ai mirtilli provate anche i colori del sottobosco o il mare di cheesecake ai mirtilli.

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